Oppvarming av mat er fortsatt en vane for de fleste indonesere. I tillegg til å gjøre maten varm før den spises, er det ofte å varme opp matrester for å spare tid, kostnader og krefter. Men visste du at det er visse typer mat som ikke bør varmes opp?
Hvilke matvarer bør ikke varmes opp igjen?
Ikke all mat kan varmes opp igjen. I tillegg til å redusere tekstur, smak og noe næringsinnhold, bør enkelte typer mat ikke varmes opp igjen fordi det øker risikoen for forgiftning og sykdom. Følgende er noen matvarer som ikke bør varmes opp igjen.
1. Ris
Ris er en av matvarene som ikke bør varmes opp igjen.Tilsynelatende er ris en type mat som ikke bør varmes opp igjen. Lansering fra journalen
Giftstoffer , ris inneholder bakterier
Bacillus cereus som ofte er årsaken til matforgiftning, spesielt hvis risen varmes opp igjen. I tillegg kan disse bakteriene også overleve i varme temperaturer, selv i kokeprosessen. Vi anbefaler at du serverer og inntar ris umiddelbart etter tilberedning. Hvis dette ikke er mulig, kan du oppbevare risen i romtemperatur i 1 time eller oppbevare den i kjøleskapet i ikke mer enn et døgn. Deretter kan du varme opp risen til den er ferdig dampet. Det anbefales å ikke varme risen mer enn én gang.
2. Bearbeidet kjøtt
Bearbeidet kjøtt som pølse, skinke og bacon inneholder mye protein og natriumnitritt. Hvis de varmes opp for mye, kan begge ingrediensene bli til nitrosaminer. Nitrosaminer er farlige forbindelser dannet ved overdreven oppvarming av nitrat- eller nitrittforbindelser fra mat. Nitrosaminer er kjent for å være kreftfremkallende og kan øke risikoen for kreft. Selv om faktisk bearbeidet kjøtt vanligvis er tilberedt, kan det være mindre deilig hvis du ikke spiser det varmt. For å redusere helserisikoen, kan du varme opp bearbeidet kjøtt som har blitt tilberedt ved 70? i to minutter. Sørg for at kokekaret du bruker er jevnt oppvarmet.
3. Olje
Faren ved gjentatt oppvarming av olje for å steke mat kan være en risiko for kreft. Noen av oss kan bruke matolje flere ganger før vi til slutt kaster den. Faktisk er olje en av ingrediensene for å lage mat som ikke skal varmes opp eller gjenbrukes. Oljer som brukes gjentatte ganger kan utgjøre helserisiko. Gjenbruk av brukt matolje kan øke risikoen for aldehyddannelse. Aldehyder i seg selv er ofte forbundet med økt risiko for kreft og andre degenerative sykdommer. I tillegg til matlaging av vegetabilsk olje, bør andre typer olje, som olivenolje, maisolje, rapsolje og vegetabilsk olje heller ikke overopphetes under matlaging. Denne vegetabilske oljen er kjent for å produsere giftstoffer avledet fra fettsyrer i form av
4-hydroksy-trans-2-nonenal (HNE) som øker risikoen for hjertesykdom og nevrologiske lidelser.
4. Stekt mat
Fortsatt relatert til forrige punkt, stekt mat har mest sannsynlig fortsatt oljeinnhold. Ved gjenoppvarming kan det oppstå risiko for dannelse av aldehyder, som utløser degenerative sykdommer. I tillegg kan gjenoppvarming av stekt mat ved omsteking øke risikoen for kolesterol og fedme på grunn av for mye olje som absorberes av maten. Det er derfor du ikke bør varme opp stekt mat.
5. Grønnsaker
Spinat er en grønnsak som ikke bør varmes opp igjen fordi den er høy i nitrater.Grønnsaker er også en av matvarene som ikke bør varmes opp igjen. Dette er på grunn av nitratinnholdet i den. Som tidligere forklart kan nitratforbindelser bli til kreftfremkallende stoffer som er helseskadelige hvis de varmes opp gjentatte ganger. Noen typer grønnsaker som ikke bør varmes opp på grunn av deres høye nitratinnhold inkluderer:
- Spinat
- Selleri
- Turnips
- Salat
- Rødbeter og frukt
- Gulrot
- Potet
[[Relatert artikkel]]
Farer ved oppvarming av mat
Fordøyelsesproblemer er en av farene ved å varme opp mat.Å spise eller varme opp matrester som har vært lagret for lenge, både i og utenfor kjøleskapet, kan være helseskadelig. Dette tillater mikrobiell forurensning i lagringsprosessen for lenge. Behandlingsprosess, lagringsområde og type mat er de avgjørende faktorene for sikker lagringsvarighet. Du bør imidlertid ikke lenger spise mat som har vært lagret i mer enn 3 dager. Matvarer med mer protein og vann har høyere risiko for matforgiftning hvis de lagres eller varmes opp på nytt. Dette er fordi det høye protein- og vanninnholdet gjør at visse mikrober kan vokse, enda raskere. En annen grunn til at du ikke bør varme opp mat er tap av næringsstoffer under oppvarmingsprosessen. Selv noen forbindelser i mat som er nyttige for kroppen kan bli til giftstoffer under gjenoppvarmingsprosessen. [[Relatert artikkel]]
Hvordan varme maten trygt
Det anbefales å bruke en mikrobølgeovn til å varme opp mat. Selv om oppvarming av mat kan være farlig for helsen, har du absolutt ikke hjerte til å kaste den. Det er derfor, det du trenger å gjøre er å kjenne den trygge og sunne måten å varme mat på. Å varme opp matrester riktig kan opprettholde smaken og opprettholde kvaliteten på maten for ikke å sette helsen i fare. Her er noen ting du bør vurdere når du prøver å varme opp mat:
- Varm opp godt lagret mat innen 2 timer etter tilberedning
- Oppbevaring av rester i fryseboks kan vare 3-4 måneder. Denne maten er fortsatt trygg å spise, men det er en mulighet for endringer i matens tekstur og smak
- Pass på at du tiner den frosne maten ordentlig før du varmer den opp igjen. Du kan flytte maten fra fryseboks til kjøler kjøleskap for å tine av seg selv. Du kan også bruke tiningsinnstillingen på mikrobølgeovn .
- Å varme opp frosne rester vil ta lengre tid hvis maten ikke er helt tint. Dette er imidlertid trygt.
- Varme opp maten til 70? innen 2 minutter. Ikke glem å røre i maten slik at oppvarmingen av maten blir jevnt fordelt.
- Før oppvarming av mat, sørg for at maten fortsatt er i god stand, og at det ikke er noen endring i farge, lukt og smak.
- Bruk mikrobølgeovn Det anbefales i gjenoppvarmingsprosessen fordi det innebærer mindre væske og kortere tid slik at det kan beholde næringsstoffene i maten.
- Unngå å bruke saktekoker ved oppvarming av mat. Slow cooker har ikke tilstrekkelig varme som er bra for å drepe bakterier.
- Ikke varm mat mer enn én gang.
- Ikke frys ned matrester som er tint.
- Server og spis den varme maten umiddelbart.
Notater fra SehatQ
Dette er noen typer mat som ikke bør varmes opp igjen sammen med tips for oppvarming av mat som er trygg for deg og din familie. I utgangspunktet bør ikke matvarer som inneholder mye nitrater varmes opp igjen fordi de kan endre forbindelsene i dem. På samme måte med matvarer som tidligere er stekt. Du kan være mer forsiktig med å ta hensyn til type og porsjon mat når du lager mat, for ikke å forårsake potensielle matrester
sløsing eller farlig hvis den lagres eller varmes opp igjen. Hvis du er i tvil, kan du konsultere direkte
på nett bruke funksjoner
legeprat gjennom SehatQ-applikasjonen for familiehelse. Last ned appen på
App Store og Google Play nå!
Ris er en av matvarene som ikke bør varmes opp igjen.Tilsynelatende er ris en type mat som ikke bør varmes opp igjen. Lansering fra journalen Giftstoffer , ris inneholder bakterier Bacillus cereus som ofte er årsaken til matforgiftning, spesielt hvis risen varmes opp igjen. I tillegg kan disse bakteriene også overleve i varme temperaturer, selv i kokeprosessen. Vi anbefaler at du serverer og inntar ris umiddelbart etter tilberedning. Hvis dette ikke er mulig, kan du oppbevare risen i romtemperatur i 1 time eller oppbevare den i kjøleskapet i ikke mer enn et døgn. Deretter kan du varme opp risen til den er ferdig dampet. Det anbefales å ikke varme risen mer enn én gang. 
Faren ved gjentatt oppvarming av olje for å steke mat kan være en risiko for kreft. Noen av oss kan bruke matolje flere ganger før vi til slutt kaster den. Faktisk er olje en av ingrediensene for å lage mat som ikke skal varmes opp eller gjenbrukes. Oljer som brukes gjentatte ganger kan utgjøre helserisiko. Gjenbruk av brukt matolje kan øke risikoen for aldehyddannelse. Aldehyder i seg selv er ofte forbundet med økt risiko for kreft og andre degenerative sykdommer. I tillegg til matlaging av vegetabilsk olje, bør andre typer olje, som olivenolje, maisolje, rapsolje og vegetabilsk olje heller ikke overopphetes under matlaging. Denne vegetabilske oljen er kjent for å produsere giftstoffer avledet fra fettsyrer i form av 4-hydroksy-trans-2-nonenal (HNE) som øker risikoen for hjertesykdom og nevrologiske lidelser. 
Spinat er en grønnsak som ikke bør varmes opp igjen fordi den er høy i nitrater.Grønnsaker er også en av matvarene som ikke bør varmes opp igjen. Dette er på grunn av nitratinnholdet i den. Som tidligere forklart kan nitratforbindelser bli til kreftfremkallende stoffer som er helseskadelige hvis de varmes opp gjentatte ganger. Noen typer grønnsaker som ikke bør varmes opp på grunn av deres høye nitratinnhold inkluderer: 
Fordøyelsesproblemer er en av farene ved å varme opp mat.Å spise eller varme opp matrester som har vært lagret for lenge, både i og utenfor kjøleskapet, kan være helseskadelig. Dette tillater mikrobiell forurensning i lagringsprosessen for lenge. Behandlingsprosess, lagringsområde og type mat er de avgjørende faktorene for sikker lagringsvarighet. Du bør imidlertid ikke lenger spise mat som har vært lagret i mer enn 3 dager. Matvarer med mer protein og vann har høyere risiko for matforgiftning hvis de lagres eller varmes opp på nytt. Dette er fordi det høye protein- og vanninnholdet gjør at visse mikrober kan vokse, enda raskere. En annen grunn til at du ikke bør varme opp mat er tap av næringsstoffer under oppvarmingsprosessen. Selv noen forbindelser i mat som er nyttige for kroppen kan bli til giftstoffer under gjenoppvarmingsprosessen. [[Relatert artikkel]] 
Det anbefales å bruke en mikrobølgeovn til å varme opp mat. Selv om oppvarming av mat kan være farlig for helsen, har du absolutt ikke hjerte til å kaste den. Det er derfor, det du trenger å gjøre er å kjenne den trygge og sunne måten å varme mat på. Å varme opp matrester riktig kan opprettholde smaken og opprettholde kvaliteten på maten for ikke å sette helsen i fare. Her er noen ting du bør vurdere når du prøver å varme opp mat: 
