Matlaging med svinefett, sunt eller ikke?

Helse
Svinefett eller smult brukes vanligvis i oppskrifter Kinesisk mat. Ikke nok med det, retter fra latinske land som tamales eller brød empanadas er også ofte lagt til smult slik at teksturen smelter i munnen. Men denne typen olje fra svin kan også inneholde mettet fett og være helseskadelig. Som kjent kan mettet fett øke nivåene av dårlig kolesterol (LDL) og senke det gode kolesterolet (HDL). Hvis overdreven, er det mulig å øke risikoen for hjertesykdom, hypertensjon, diabetes og fedme.

Bli kjent med svinekjøttolje og dens potensielle fordeler

Smult er svinekjøtt olje som har blitt behandlet for å produsere hvitt fett. Teksturen er myk, som smør. Imidlertid er bruken forskjellig fra smør. Svinefett eller olje brukes vanligvis som krydder i visse tradisjonelle retter, som kinesisk og latin. I tillegg blir fordelene med svinekjøtt også ofte brukt som en hemmelig ingrediens for å lage kjeks og kaker pai knasende en. Klar det smult er en kilde til fett uten protein og karbohydrater. Fett er et næringsstoff som kroppen trenger fordi det er en energikilde. Ikke bare det, fett hjelper også opptaket av visse vitaminer. Sitert fra Asia One, inneholder svinefett oljesyre med enumettet fett som når 60 prosent. Oljesyren den inneholder er kjent for å være bra for hjertearteriene, huden og hjelper til med å regulere hormonstabiliteten. En annen fordel med svinekjøtt som fett er å kontrollere kroppens respons på karbohydrater. Siden fett fordøyes langsommere, kan inntak av det sammen med karbohydrater forhindre at blodsukkernivået stiger drastisk. Les også: Å vite fordelene med svinekjøtt for helse og riktig foredling

næringsinnhold av svinefett

Her er næringsinnholdet i en kopp eller 250 gram smult:
  • Kalorier: 1849
  • Kolesterol: 195 milligram
  • Karbohydrat: 0
  • Protein: 0
  • Fett: 205 gram
  • Vitamin E: 1,2 milligram
  • Kolin: 102 milligram
  • Selen: 0,4 milligram
Av de 205 gram totalt fett i svinekjøtt overskrider det allerede dagsbehovet for fett med 315 %. Videre av det totale fettet er hele 80,4 gram mettet fett. Dette tilsvarer 402 % av daglige behov. På den annen side er det 92,5 gram enumettet fett. Mens flerumettet fett når 23 gram. Sammenlignet med smør, Innholdet av mettet fett i svinekjøtt er 2 gram lavere. Men sammenlignet med olivenolje, mettet fett smult sikkert mye høyere.

Er det sunt å lage mat med smult?

Faktisk er det ingen enkelt ingrediens som faktisk vil skade en persons helse. Dette betyr ikke at inntak av smult umiddelbart vil øke risikoen for hjertesykdom eller at kolesterolet skyter drastisk i været. Blant de mange fettene for matlaging er olivenolje det beste valget. Fordi, i hver skje er det 1,9 gram mettet fett, 9,9 gram enumettet fett og 1,4 gram flerumettet fett. Men noen ganger er det oppskrifter eller retter som krever svinefett for å få riktig tekstur. Noen ganger kan olivenolje ikke gi det samme resultatet. Derfor er det faktisk ingen klare regler om hvorvidt bruk av svineolje er sunt i matlagingen. Det er ingen sikker konklusjon om at denne typen fett er sunt, noe det ikke er. Hvis du må bruke smult, Sørg for å velge fersk i stedet for pakket i en forseglet beholder ved romtemperatur. Dette er fordi den andre typen svinefett vanligvis tilsettes med hydrogenert fett for å opprettholde kvaliteten. Helserisikoen er absolutt høyere. Les også: Kjenn hvilke typer fett og deres matkilder

Ikke alt mettet fett er dårlig

Det er en tendens eller antagelse om at mettet fett er en dårlig ting. Dette faktum er ofte kontroversielt. Selv ernæringseksperter er ofte uenige om virkningen av mettet fett på helsen. Faktisk er ikke alt mettet fett det samme. Det finnes mange typer, med ulike helseeffekter. Derfor er det upassende å merke fett som "sunt" eller "usunt". Selv typen mat som inneholder mettet fett kan også ha en annen innvirkning. For eksempel inneholder en avokado tilsvarende tre skiver mettet fett bacon. Forbruker bacon kan øke dårlige kolesterolnivåer. På den annen side kan det å spise avokado faktisk senke dårlige kolesterolnivåer, ifølge en studie ved Travis Air Force Base, USA. Hvordan kunne dette skje? Dette er fordi typen og strukturen til mettet fett i avokado er forskjellig. For ikke å snakke om det andre avokadoinnholdet som også gir næring og er sunt. [[Relatert artikkel]]

Notater fra SehatQ

I stedet for å bli forvirret om typen svinekjøtt eller dens alternativer, bør du bare fokusere på å gi kroppen et ernæringsmessig balansert kosthold. Typene starter fra grønnsaker, nøtter, frø eller protein i form av fisk. Det er ikke nødvendig å sette «sunn» og «usunn» merkelapp på typen fett fordi det er mange faktorer som spiller inn. Starter fra typen, hvordan du behandler, matlaging og andre kombinasjoner. Husk også at du har full autoritet til å velge hva som skal inn i kroppen din. Jo mer mangfoldig og balansert, jo mer næringsrikt vil inntaket være for kroppen. For videre diskusjon om balansert ernæring for kroppen, spør legen direkte i SehatQ-appen for familiehelse. Last ned nå på App Store og Google Play.