Inntatt i en av de dyreste kulinariske i verden,
Gåselever er behandlet ande- eller gåselever. Dette franske kjøkkenet er ofte kontroversielt på grunn av dets grusomme produksjonsmetoder. Ikke så rart, for ender eller gjess blir tvangsmatet slik at leverstørrelsen svulmer opp til ti ganger. Folk kan av og til bruke millioner av rupiah for å smake på denne maten. Men det bør understrekes, oppslukende
Gåselever vil bare fortsette "torturen" av ender eller gjess i verden.
Vet Gåselever
Gåselever har en kjøttlignende tekstur med smak
smøraktig. Vanligvis serveres denne retten med
kjeks eller brød. Til tross for kontroversen, her er næringsinnholdet i 28 gram
Gåselever det er:
- Kalorier: 130
- Protein: 3 gram
- Fett: 12 gram
- Karbohydrater: 1 gram
- Vitamin B12: 111 % RDA
- Vitamin A: 32 % RDA
- Riboflavin: 7 % RDA
- Niacin: 5 % RDA
- Kobber: 13 % RDA
- Jern: 9 % RDA
- Fosfor: 5 % RDA
Fra listen over næringsstoffer ovenfor kan man se at kalorier
Gåselever høyt nok. Når det gjelder vitamininnholdet, er det ganske høyt i vitamin B12 for produksjon av røde blodlegemer og vitamin A for å forhindre synsproblemer.
Kontrovers rundt Gåselever
Prosessen med å tvangsfôre dyr for å øke leverstørrelsen kalles
gavage. Noe kontrovers rundt
Gåselever blant annet er:
1. Produksjonsprosess
Tvangsmating for å øke størrelsen hennes er en grusom og uetisk praksis. I løpet av livet blir ender tvangsmatet slik at leverstørrelsen er ti ganger større enn normalt. I tillegg holdes de i trange bur som ikke lar dem bevege seg fritt. Denne grusomme fôringen begynner når endene er 8-10 uker gamle. Deretter gjør du opptil en måned. Ifølge Dyrelikestillingsrapporten fører oppdretteren bevisst et metallrør gjennom halsen på anda og pumper magen slik at den fylles opp med mye mat. Denne prosessen kan til og med gjentas flere ganger om dagen. Målet er å gjøre andeleveren ti ganger større. Selvfølgelig kan denne svært uegnede tilstanden få en and eller gås til å oppleve organsvikt.
2. Forbudt i enkelte land
Så kontroversielt
Gåselever, i den grad det er land som forbyr produksjonen. For eksempel Finland, Italia, Polen, Tyrkia, og også storbyer i USA. I mellomtiden i Storbritannia, produksjon
Gåselever blitt erklært ulovlig siden 2006. Videre godkjente New York lovgivning i oktober 2019 som forbyr
Gåselever. Denne regelen gjelder fra tidlig i 2022. Det samme gjør California, som forbyr produksjon
Gåselever tradisjonelt. Dette forbudet omfatter lagring, vedlikehold eller salg
Gåselever på noen måte. Men selvfølgelig i hjemlandet Frankrike, den tradisjonelle produksjonsmåten
Gåselever opprettholdes fortsatt fordi det regnes som en del av deres kulinariske kultur.
3. Høyt fettinnhold
Når størrelsen på en andes lever øker ti ganger som et resultat
gavage (tvangsmating gjennom et rør)
, Selvfølgelig er fettinnholdet også ekstraordinært. Faktisk når fettet 86,1 % fordi fjærfe lagrer overflødig fett i leveren. Ingen tvil, en porsjon
Gåselever inneholder 12 gram fett og 42 milligram kolesterol. Til sammenligning inneholder en hamburger på en gatekjøkkenrestaurant vanligvis 9 gram fett og 25 milligram kolesterol.
4. Sykdomsrisiko
Spiser for ofte
Gåselever øke risikoen for sykdom. Ifølge en studie fra Proceedings of the National Academy of Sciences kan visse stoffer i ande- eller gåselever forårsake amyloidose. Dette er en sjelden sykdom fordi amyloidprotein bygges opp i kroppen. I tillegg er det også risiko for Alzheimers sykdom, Huntingtons sykdom, diabetes type 2,
leddgikt, og
aterosklerose. Spesielt er risikoen økt hos personer som er genetisk mottakelige for amyloidproteinforstyrrelser.
5. Fare for forgiftning
Når
Gåselever servert kald, er det en bekymring for muligheten for forgiftning. På begynnelsen av 1900-tallet ble rå ande- eller gåselever ansett som en høyrisikomat. Det er sant at fett i
Gåselever ikke et gunstig sted for bakterier å avle. Imidlertid bør personer som er gravide eller har autoimmune problemer ikke konsumere
Gåselever eller bearbeidet rå.
Er den riktig produsert?
Den gode nyheten, det er også produsenter
Gåselever ved bruk av ikke-tvangsfôringsmetoden. I motsetning til den tradisjonelle måten, for eksempel, som gjorde den spanske oppdretter, Eduardo Sousa. Det produserer
Gåselever den naturlige veien ved Patería de Sousa. Ingen tvangsfôring, ingen trange bur. Det er kun et gjerde på den 500 hektar store gården for å holde husdyrene fra rovdyr. Mat er gitt i overflod slik at når ender spiser mye, vil det naturlig være kjemiske endringer i leveren. Fan
Gåselever Sousas eiendom kaller det en "etisk foie". Imidlertid foretrekker denne oppdretter begrepet "naturlig". Ifølge ham vil ender som lever på en naturlig måte danne fett av seg selv. Angivelig produksjonsindustrien
Gåselever kan dra nytte av naturen til denne anda. Det er bare at praksisen der ute har en tendens til å være overdreven eller til og med skremmende. Det Sousa gjorde tok ham til og med på middag med Barack Obama og kongen av Spania. Hvert år slakter Sousa 800 gjess eller ender i en smertefri tradisjonell teknikk. Slakting gjøres i grupper slik at ingen gjess eller ender føler seg etterlatt. [[relaterte artikler]] Så, er du fortsatt interessert i å prøve
Gåselever? I tillegg til kontroversen, ikke glem det høye kaloriinntaket. For videre diskusjon om farene ved overdreven kaloriforbruk,
spør legen direkte i SehatQ-appen for familiehelse. Last ned nå på
App Store og Google Play.
