Mange liker pølser. Selv om det smaker godt, bør du ikke spise pølser for ofte. Pølse er en bearbeidet mat laget av en blanding av kjøttdeig med fett, salt, forskjellige krydder, konserveringsmidler og noen ganger tilsatte ingredienser, som korn eller brødsmuler. Pølser kan lages av hvilket som helst kjøtt, men de vanligste er biff, svin eller kylling. Det finnes en rekke pølsevarianter som selges i markedet, nemlig pølser som er tilberedt på forhånd eller spiseklare pølser som kan inntas umiddelbart.
Pølse næringsinnhold
Her er det ulike næringsinnholdet i en porsjon pølse (75 gram).
- Kalorier 304
- Totalt fett 28 gram
- Kolesterol 62 mg
- Natrium 617 mg
- Kalium 176 mg
- Protein 12 gram
- Vitamin A 1,7 prosent av den daglige ernæringsmessige tilstrekkelighetsraten (RDA)
- Vitamin C 0,9 prosent av den daglige ernæringsmessige tilstrekkelighetsraten (RDA)
- Kalsium 0,9 prosent av den daglige ernæringsmessige tilstrekkelighetsraten (RDA)
- Jern er 6,4 prosent av den daglige ernæringsmessige tilstrekkelighetsraten (RDA).
Grunnen til at pølse ikke bør konsumeres i overkant
Å spise pølser i en rimelig mengde er absolutt ikke forbudt. Men hvis disse matvarene konsumeres for ofte eller i overkant, kan du oppleve en rekke helseproblemer. Rapportering fra forskning utført av Universitetet i Zürich, forbruk av bearbeidet kjøtt (som pølse) hver dag, selv i små mengder, har potensial til å øke risikoen for død. Studien, utført i Europa, viste at risikoen for død økte med rundt 18 prosent for hver 50 gram bearbeidet kjøtt som ble konsumert per dag. Det høye forbruket av bearbeidet kjøtt anslås også å være årsaken til rundt tre prosent av for tidlig død. I tillegg er det å spise for mye pølse ofte forbundet med ulike risikoer for helseproblemer. [[Relatert artikkel]]
Farene ved å spise for mye pølse
Her er en rekke farer ved å spise for mye pølse som du må være oppmerksom på.
1. Kreftrisiko
Pølse er en type bearbeidet kjøtt. WHOs internasjonale byrå for kreftforskning lister opp bearbeidet kjøtt som kreftfremkallende, noe som kan forårsake kreft. I tillegg er resultatene av en relatert studie publisert i
International Journal of Epidemology forestilling:
- Å spise 76 gram pølse eller bearbeidet kjøtt daglig hadde 20 prosent høyere risiko for å utvikle tykktarmskreft enn de som spiste bare 21 gram kjøtt.
- For hver servering på 25 gram bearbeidet kjøtt daglig økte risikoen for tykktarmskreft med 19 prosent.
2. Høyt innhold av mettet fett
Faren ved å spise pølse skyldes også innholdet som har en tendens til å være høyt i mettet fett. Disse fettene kan øke dårlig kolesterol (LDL). Høye nivåer av LDL har vært knyttet til ulike risikoer for sykdom, som høyt blodtrykk, hjerteproblemer og hjerneslag.
3. Overflødig natrium
En annen pølsefare kommer fra det høye natriuminnholdet. For mye inntak av mat med høyt natrium kan forårsake helseproblemer, inkludert:
- Øker blodtrykket, en tilstand som er en stor risikofaktor for hjertesykdom og hjerneslag.
- Jo mer saltinntak, jo mer kalsium går tapt i kroppen. Denne tilstanden kan føre til mangel på kalsium i blodet, noe som kan føre til osteoporose.
- Irriterer slimhinnen i magen over tid, øker risikoen for magekreft, spesielt hvis den er ledsaget av bakterier H. pylori.
4. Høy i kalorier
Pølse er en mat med høyt kaloriinnhold. Å spise for mye pølse, spesielt hvis det ikke er ledsaget av en aktiv livsstil, har potensial til å føre til vektøkning og øke risikoen for fedme. Overvekt er ofte forbundet med en rekke farlige kroniske sykdommer.
5. Inneholder nitrater og nitritter
Farene ved å spise pølser oppstår også fra ulike farlige kjemiske forbindelser som er kreftfremkallende. Nitrater og nitritter er kjemiske forbindelser som ofte tilsettes som konserveringsmidler i bearbeidet kjøtt som pølser. Når de kommer inn i kroppen, kan nitrater og nitritter bli til forbindelser som kan spille en rolle i å øke risikoen for kreft. I tillegg inneholder bearbeidet kjøtt også andre kreftfremkallende forbindelser, som f.eks
polysykliske aromatiske hydrokarboner (PAH) og hemjern, som kan støtte dannelsen av kreftfremkallende forbindelser i kroppen. For å unngå farene ved pølse, bør du spise dette bearbeidede kjøttet med måte. Balanse med annen mat som er rik på næringsstoffer og høy på fiber, samt en aktiv og sunn livsstil. Hvis du har spørsmål om helseproblemer, kan du spørre legen din direkte på SehatQ-familiens helseapplikasjon gratis. Last ned SehatQ-appen nå på App Store eller Google Play.
