Forskjellen mellom smør og margarin
Forskjellen på smør ellersmør og den mest synlige margarinen er når det gjelder farge, margarin er vanligvis mer gul i fargen og smør har en tendens til å være hvitaktig gul. Generelt brukes smør oftere i bakeprosessen, for eksempel prosessen med å lage kaker, kjeks og så videre. Margarin er vanligvis mer sannsynlig å finne på kjøkkenet og brukes til å sautere, steke eller smøre på hvitt brød som barnefrokost. [[relaterte artikler]] Forskjellen mellom smør og margarin er imidlertid ikke bare når det gjelder farge, men også i prosessen, næringsinnholdet og ingrediensene som brukes til å lage dem.Hovedingrediensen
Smør ellersmør laget med fett eller fløte skilt fra kumelk. Mens margarin er laget av vegetabilsk olje og er laget som erstatning for smør. Vanligvis er margarin laget av soyaolje, rapsolje og oljer fra andre planter.Lagingsprosess
Når det gjelder produksjonsprosessen, smør eller smørlaget ved å skille fløte fra kumelk først før kremen røres til den tykner. Etter det vil den gjenværende væsken etter røreprosessen bli fjernet og den faste delen vil bli formet til smør.Mens margarin dannes ved en prosess kjent som hydrogenering. Denne prosessen tjener til å gjøre vegetabilsk olje som opprinnelig var en væske til et fast stoff ved å utsette oljen for høy varme og trykk.
Type fett
Smør er rikt på mettet fett fordi det er laget av animalsk fett, i motsetning til margarin som er laget av kondenserte planteoljer.Selv om margarin er laget av planteoljer som har lavt innhold av mettet fett, forårsaker hydrogeneringsprosessen konvertering av noe umettet fett til mettet fett, samt utseendet til usunt transfett som et resultat av hydrogeneringsprosessen.
Men nå er det en interesterifiseringsprosess for å lage margarin som ikke inneholder transfett.
Næringsinnhold
Ulike produksjonsprosesser og hovedingredienser resulterer også i ulikt næringsinnhold. Næringsinnholdet i smør inkluderer smørfettsyre, mettet fett, vitamin K2, omega-3 og konjugert linolsyre.Mens margarin generelt inneholder steroler, stanoler, flerumettet fett, transfett, omega-6, fargestoffer og andre tilsetningsstoffer.
Farene ved smør
Bak innholdet av sunne næringsstoffer, som omega-3, vitamin K2 og andre, smør ellersmør har et høyt innhold av mettet fett. Inntak av mettet fett ble funnet å øke risikoen for hjertesykdom. Det som er enda mer forbløffende er det faktum at nesten 50 % av smøret er laget av mettet fett. I tillegg til mettet fett inneholder smør også mye kolesterol som kan utløse muligheten for å øke kolesterolnivået i kroppen. Ikke bare det, kolesterol er også assosiert med risikoen for hjertesykdom. Imidlertid krever sammenhengen mellom kolesterol og risikoen for hjertesykdom fortsatt videre studier.Farene ved margarin
Margarin inneholder også transfett som kan øke nivåene av godt kolesterol (HDL) og lavere nivåer av dårlig kolesterol (LDL). , samt fra andre tilsetningsstoffer, i form av fargestoffer, og så videre. De fleste margariner inneholder imidlertid flerumettet fett som kan redusere risikoen for hjertesykdom. Noen margariner er også beriket med plantesteroler og stanoler, som kan øke HDL-nivåer og senke dårlig LDL-kolesterol, men mer forskning er nødvendig for å utforske effekten av plantesteroler og stanoler på hjertesykdom.Hva er sunnere?
Forskjellen mellom smør og margarin reiser grunnleggende spørsmål om hvilke produkter som er tryggere og sunnere for konsum. Dette spørsmålet er fortsatt kontroversielt, men begge har sine fordeler og ulemper, samt forskjellige smaker. Det viktigste å huske er å ikke spise smør eller smørog margarin i overkant, og prøv å velge sunnere typer margarin og smør til konsum. Hvis du ønsker å bruke smør, så velg et mer næringsrikt smør laget av melk med kyr fôret med gressfôr i stedet for bearbeidet mat. Velger du margarin, så se etter margarin som er fri for transfett og laget av sunne planteoljer, som margarin fra olivenolje. Sjekk alltid margarinetiketten for å se om den inneholder hydrogenert olje. Selv om margarin sies å ikke inneholde transfett, men hvis det er hydrogenert olje, så må det være transfett i den. Velg også margarin som ikke er for hard. Jo hardere margarinen er, jo mer transfett inneholder den.
