7 sunne og velsmakende erstatninger for MSG

Du trenger ikke bekymre deg hvis du vil finne en alternativ smakstilsetning uten MSG, for der ute er det mange naturlige ingredienser som kan gjøre retter deilige. Dessuten er Indonesia rik på krydder som også kan bearbeides til sunne matlagingskrydder. Så lenge det brukes i rimelige doser, er MSG faktisk ikke skadelig. Men det som er bekymringsfullt er i pakket mat eller retter som ikke er laget av seg selv fordi det ikke er kjent hvor mye MSG som er i dem. [[Relatert artikkel]]

Er MSG farlig?

Hos noen mennesker som er mer følsomme, kan inntak av MSG forårsake ubehagelige effekter. Begrepet for denne tilstanden er Kinesisk restaurant syndrom eller MSG symptomkompleks . I en studie følte personer som var følsomme for MSG symptomene ovenfor etter å ha inntatt 5 gram MSG. Utløseren er ennå ikke klar, men forskere spekulerer i at for høy dose MSG kan trenge gjennom barrieren mellom blodet og hjernen, og dermed påvirke hjernens nerver. Som en konsekvens kan hevelse og til og med skade på hjernen oppstå. Det er også de som hevder at MSG forårsaker astma hos sensitive mennesker. Dette skjer imidlertid sjelden. MSG er mononatriumglutamat, en aminosyre som omdannes til et natriumsalt. MSG kan få maten til å smake bedre. Faktisk forårsaker MSG sjelden allergier så lenge det konsumeres innenfor rimelige grenser. Men kontroversen om MSG er ikke ny. For lenge siden har MSG blitt anklaget for å utløse astma, hodepine og til og med hjerneskade. Mens på den annen side hevder myndigheter som United States Food and Drug Administration at MSG er trygt for konsum. Forskning viser at MSG kan øke blodtrykket og hyppigheten av hodepine og kvalme. Denne studien brukte imidlertid doser som var for høye. Folk tror ofte MSG er farlig på grunn av glutaminsyreinnholdet i det. Funksjonen til glutaminsyre er å stimulere nerveceller i hjernen. Hvis det er for mye, fryktes det å forårsake skadelige effekter på hjernen. Men å innta bare en liten mengde MSG eller i rimelige porsjoner vil ikke ha noen innvirkning på hjernen. Det er ingen vitenskapelige studier som støtter påstanden om at MSG forårsaker nervecelleskade. Les også: Micin-generasjonens merkelige oppførsel på grunn av MSG, virkelig?

Alternativ smakstilsetning til MSG

Her er noen alternativer til naturlig smakstilsetning for å erstatte MSG eller MSG:

1. Krydder

En av erstatningene for micin kan fås fra krydder. Naturlige krydder som hvitløk, rosmarin og pepper kan gi retter en krydret og velsmakende smak. I mellomtiden kan krydder som gurkemeie og spisskummen også være en erstatning for MSG som gjør at rettene føles varmere i magen. Avhengig av retten som lages kan kombinasjonen av ulike krydder stimulere smakssansene og gjøre retten mer delikat.

2. Salt

Andre MSG-erstatninger er salt, spesielt havsalt som ikke er like skarpt som bordsalt. I tillegg er det mange saltalternativer å velge mellom. Men likevel, mengden salt som brukes i matlaging bør ikke være overdreven fordi det er utsatt for å øke blodtrykket.

3. Konsentrerte meieriprodukter

Kraftfôr fra meieriprodukter el meierikonsentrater kan være en erstatning for MSG, spesielt hvis det legges til retter for å gjøre det mer velsmakende. Vanligvis er konsentrater av meieriprodukter laget av modifiserte enzymer av smør eller kremost.

4. Soyabønner

Med sitt høye proteininnhold kan soyabønner også være en smakstilsetning uten MSG. Vanligvis gis japanske og kinesiske retter en soyasmaksforsterker for å legge til delikatessen.

5. Tomat

Innholdet av glutamat i tomater kan også være en ikke-MSG smakstilsetning. Derfor legger mange til tomater når de lager mat for å gjøre smaken sterkere.

6. Sopp

For folk som ikke spiser animalsk protein, brukes sopp ofte som et alternativ til kjøtt. Smaken og proteinet i sopp egner seg også som erstatning for MSG. Nå selges også mange naturlige soppbuljongprodukter fritt og er et utvalg av smaksretter. Avhengig av hver enkelt person kan responsen på MSG-forbruket variere. Så lenge det konsumeres innenfor rimelige grenser, er det ikke noe problem å konsumere MSG.

7. Ikke-MSG-buljong

Matsmak kan også fås fra buljong. For å unngå MSG-innhold kan du velge økologisk kjøtt- og grønnsaksbuljong uten kunstige smaker, farger og konserveringsmidler. Det finnes mange typer buljonger med kylling og oksekjøtt, uten tilsatt MSG. Men du kan også lage din egen hjemme ved å koke biff eller andre typer kjøtt for å trekke ut buljongen. Les også: Som erstatning for MSG er dette fordelene med soppbuljong for helsen

Melding fra SehatQ

For de som vil spise uten MSG, finnes det mange alternativer til MSG fra naturlige ingredienser som også kan være deilig. Å unngå for mye bearbeidet mat eller pakket mat er også ett av trinnene for å leve en sunn livsstil. Hvis du vil oppsøke lege direkte, kan duchat lege på SehatQ familiehelse-appen.

Last ned appen nå på Google Play og Apple Store.