5 fordeler med koshersalt som gjør det mer foretrukket

Blant de mange typer salt som brukes til å smaksette retter, er koshersalt en som kokker kjærlighet. Hva er koshersalt eller koshersalt? Navnet kosher salt refererer til dens krystalllignende størrelse, ideell for å absorbere fuktighet fra kjøtt under riktig behandling kosher regler. I motsetning til andre salter, som har en tendens til å være finere i tekstur, er partiklene av koshersalt mye større. Takket være denne teksturen liker mange kokker det fordi det er lettere å kontrollere når de tilfører smak til retter.

Fordeler med kosher salt

Jodinnholdet i koshersalt er lavere enn vanlig salt.Som navnet tilsier, anses en matvare i jødisk lov som kosher eller "riktig" hvis den oppfyller alle kravene. En av dem er at det ikke er blod fra kjøttet før inntak. Den grove teksturen til koshersalt gjør den svært effektiv til å absorbere blod. Noen av de andre fordelene med koshersalt er:

1. Alternativ til å redusere natrium

For de som ønsker å lage salt mat med lavt natriumnivå, kan koshersalt være et alternativ. En teskje koshersalt inneholder 1120 mg natrium. Sammenlign det med en teskje bordsalt som inneholder 2325 milligram natrium, nesten det dobbelte. Ideelt sett på en dag er natriuminntaket ikke mer enn 2300 mg. Selv for eldre eller personer med nyresykdom, diabetes og hypertensjon, anbefales det ikke å innta mer enn 1500 mg natrium per dag.

2. Lett å justere dosering

Mange kokker foretrekker å bruke kosher salt fremfor vanlig salt på grunn av dets tekstur. Koshersalt med grov tekstur gjør det enkelt å ta og justere mengden når det legges til mat. Dette gjør at muligheten for å tilsette salt og gjøre retter for salte kan unngås. Koshersalt anbefales imidlertid ikke i baking, spesielt de hvis oppskrifter inneholder flytende ingredienser fordi de ikke løses helt opp.

3. Øk temperaturen ved koking

Å tilsette koshersalt til vannet mens det koker kan øke temperaturen. For eksempel, når du koker poteter, pasta eller grønnsaker med koshersalt, kan du redusere tiden det tar å koke til den er kokt. Dette er en av fordelene med å bruke koshersalt, spesielt når du har det travelt med å lage mat.

4. Absorberer kjøttfuktighet

Som nevnt ovenfor er koshersalt nyttig for å absorbere fuktigheten fra kjøttet før det begynner å behandle. Vanligvis gis koshersalt sammen med andre krydder som krydder og sukker. Etter at kjøttet er bløtlagt i kaldt vann og tørket, får det et lag koshersalt. De store kosher-saltpartiklene vil absorbere væsken fra kjøttet slik at du får den teksturen du ønsker. Vanligvis vil dette koshersaltet skylles før kokeprosessen begynner.

5. Rengjøring av kjøkkenutstyr

Den store partikkelstørrelsen til koshersalt gjør det også nyttig for rengjøring av kjøkkenutstyr som kokekar. Kosher salt når det kommer i kontakt med olje vil fortsatt være lett å rengjøre, i motsetning til rengjøringsprodukter som inneholder karbonater som ofte etterlater rester.

Hvordan lages koshersalt?

Kosher salt er laget av saltkrystaller uten tilsatt jod. Fordampningsprosessen bestemmer i stor grad den endelige formen på saltet, og det er derfor koshersalt kan være flatt eller pyramideformet avhengig av merke. En annen fordel med koshersalt er at det inneholder mindre og ingen konserveringsmidler. Sammenlignet med bordsalt er smaken av koshersalt ikke for dominerende, forholdet er omtrent en teskje bordsalt tilsvarer en og en halv teskje koshersalt. [[relaterte artikler]] Koshersalt brukes best når du lager mat og der du trenger å krydre det direkte for hånd, for eksempel når du behandler kjøtt og grønnsaker. Koshersalt er lett å plukke opp med fingrene og løses ikke lett opp, noe som betyr at det er lett å se om det er jevnt fordelt eller ikke.