Bygg er en type korn som tilhører familien
Poaceae. Bygg er en kornsort med den fjerde største produksjonen i verden etter hvete, ris og mais. Vanligvis brukes bygg som en ingrediens i å lage brød, supper, frokostblandinger, gryteretter (
varme gryter) og råvarer til ulike helseprodukter. Selv om det er mindre populært i Indonesia, har bygg blitt mye konsumert i lang tid. Selv arkeologiske bevis viser at dette kornet har vokst i Egypt siden mer enn 10 000 år siden.
Bygg er en svært næringsrik mat
Bygg inneholder mye næringsstoffer som er gunstig for kroppen. En av de viktigste fiberinnholdet i bygg er beta-glukan, en løselig fiber som vil danne en gel når den konsumeres med vann. De viktigste fordelene med beta-glukan er at det bidrar til å senke kolesterolet og kontrollere blodsukkeret. Bygg inneholder full næring i form av karbohydrater, fiber, protein, fett, vitamin B-kompleks, folat, jern, magnesium, fosfor, kalium, kobber, mangan og selen. Annet innhold i bygg er en antioksidant som er nyttig for å beskytte og reparere celler mot skader fra frie radikaler. Disse antioksidantene finnes i form av vitamin E, betakaroten, lutein og zeaxanthin.
Fordeler med bygg for kroppens helse
Å konsumere hel bygg er den beste måten å få maksimalt utbytte på. Inntak av hele bygg har vært knyttet til redusert risiko for kronisk og dødelig sykdom. Følgende er fordelene med bygg for helsen til kroppen basert på forskningsresultater.
1. Kontroller blodsukkeret
En nederlandsk studie viste at ved å spise bygg til middag, økte insulinfølsomheten om morgenen med opptil 30 prosent sammenlignet med å spise grovt brød til middag.
2. Senke blodsukkeret
Forskere ved Japans Tokushima-universitet fant at blodsukkernivået var lavere etter at hvit ris ble erstattet med bygg. En annen britisk studie viste at når det ble brukt som en brødblanding, var bygg i stand til å redusere brødets glykemiske indeks betydelig. Den glykemiske indeksen er en referanse for å måle hvor raskt maten vi spiser kan utløse en økning i blodsukkernivået.
3. Senke blodtrykket
En studie viste at inntak av bygg, hel hvete og brun ris i fem uker regelmessig kan senke blodtrykket. Kombinasjonen av disse tre matvarene antas også å bidra til å kontrollere vekten.
4. Senk kolesterol
En av fordelene med bygg er å senke totalt kolesterol. I LDL ble kolesterol (dårlig kolesterol) og triglyserider til og med redusert betydelig. Samtidig endret ikke HDL-kolesterol (godt kolesterol) seg vesentlig. En studie på effekten av bygg på kolesterol ble også utført i Japan, hvor 44 menn med høyt kolesterol spiste standard hvit ris eller hvit ris med byggblanding. Inntak av bygg var i stand til å redusere kolesterol og visceralt fett (fett inneholdt i bukhulen) betydelig. Begge er markører for risiko for hjerte- og karsykdommer.
5. Sunn fordøyelse
Fiberinnholdet av beta-glukan i bygg kan bidra til å forbedre fordøyelsen. En studie med 16 personer med en historie med kronisk forstoppelse viste en økning i frekvensen og volumet av avføring etter 20 dager med vanlig byggforbruk. Beta-glukanet i bygg kan også hjelpe veksten av gode bakterier i tarmen. Gode bakterier i fordøyelseskanalen kan bidra til å redusere betennelser og forbedre blodsukkerbalansen. [[relatert-artikkel]] Til tross for de mange fordelene med bygg, kan noen mennesker måtte unngå å spise bygg fordi det inneholder gluten og fruktose. For de av dere som har allergi mot disse to ingrediensene bør dere unngå å innta disse matvarene. I tillegg, fordi bygg kan påvirke blodsukkertilstanden, bør personer med diabetes eller som tar blodsukker og insulinsenkende legemidler heller ikke spise denne ene matvaren .
