Soba-nudler er nudler fra Japan laget av hestehvetemel eller bokhvete. Selv om navnet er hestehvete
(bokhvete ), har bokhvete ingenting med vanlig hvete å gjøre, så den er glutenfri. Bokhvetenudler blir også stadig mer populære fordi de antas å være sunnere enn vanlige bearbeidede hveteprodukter. Er bokhvetenudler en sunn mat?
Er bokhvetenudler sunt å spise?
Generelt er sobanudler laget av 100 % hestehvetemel (bokhvetemel) sunne snacks. Bokhvetenudler er høye i protein og fiber, flere vitaminer og mineraler, og lite fett. Autentiske soba-nudler fra hestehvetemel kalles juwari soba. Innholdet i bokhvetenudler kan imidlertid variere avhengig av hvilket merke du kjøper. Grunnen er at noen produsenter kan blande bokhvetemel med hvetemel. Du kan sjekke ingrediensetiketten i ditt bokhvetenudleprodukt nøye, slik at du kan velge produktet med høyest innhold av bokhvetemel.
Variert innhold i bokhvetenudler
Generelt er følgende næringsinnhold i 57 gram bokhvetenudler laget av 100 % bokhvetemel:
- Kalorier: 192
- Protein: 8 gram
- Karbohydrater: 42 gram
- Fiber: 3 gram
- Fett: 0 gram
- Tiamin eller vitamin B1: 18 % av den daglige RDA
- Niacin (vitamin B3): 9 % av daglig RDA
- Stryk 9 % 11 % av daglig RDA
- Magnesium: 14 % daglig RDA
- 0 % natrium av daglig RDA
- Kobber 7 % av daglig RDA
- Mangan 37 % av daglig RDA
Fordeler med bokhvete nudler for helse
Autentiske bokhvetenudler fra hestehvetemel gir følgende helsefordeler:
1. Senker kolesterol og triglyserider
En av de potensielle fordelene med bokhvete er å senke totalt kolesterol og triglyseridnivåer. En av forbindelsene i bokhvete, nemlig rutin, er rapportert å kunne senke kolesterolet i kroppen ved å redusere opptaket av kolesterol fra mat i tarmen.
2. Inneholder protein som er lettere å fordøye
Kvaliteten på protein i bokhvete eller hestehvete er rapportert å være bedre enn i vanlig havre. Dette betyr at kroppen kan fordøye bokhveteprotein mer effektivt. Bokhvete inneholder også imponerende nivåer av aminosyren lysin. Dette er forskjellig fra andre vegetabilske proteinkilder som hvete, mais og bønner som inneholder relativt lavere lysin.
3. Hjelper med å kontrollere blodsukkeret
Bokhvete har en lavere glykemisk indeks enn andre karbohydratrike matvarer. I 50 gram hvit ris har en glykemisk indeks på 100, mens soba-nudler bare har en glykemisk indeks på 56. Dette faktum kan være gunstig for diabetikere eller hos personer som har problemer med å kontrollere blodsukkeret.
4. Glutenfri
For personer med cøliaki eller intoleranse mot gluten, har soba-nudler potensial til å være en rekke sunne matvarer uten å måtte forlate verdslige nytelser. Grunnen, bokhvete eller hestehvete er en glutenfri mat. Det er bare det at du må være forsiktig når du kjøper bokhvetenudleprodukter hvis du lider av de to medisinske tilstandene ovenfor. Som nevnt ovenfor er noen bokhvetenudler også blandet med hvetemel og til og med hvitt mel – en meltype som inneholder gluten.
5. Oppretthold hjertehelsen
En annen interessant fordel med bokhvetenudler er å opprettholde hjertehelsen. Årsaken, i tillegg til å redusere kolesterolet, hjelper bokhvetenudler også med å kontrollere blodtrykket. Flavonoidinnholdet i bokhvete antas også å bidra. Flavonoider er en gruppe forbindelser som bidrar til å redusere celleskade for å støtte metabolsk funksjon og det kardiovaskulære systemet.
6. Lite fett
Hvis du er på en diett som krever å redusere kalorier, kan soba-nudler være et interessant alternativ. Generelt er bokhvetenudler fettfri mat. Du må imidlertid være oppmerksom på fettinnholdet som er oppført i informasjonen om næringsverdien til bokhvetenudleproduktet du kjøper. Du må også være oppmerksom på de andre ingrediensene som brukes når du serverer bokhvetenudler.
Velge bokhvete nudler produkter
Autentiske soba-nudler er bokhvetenudler som bruker 100 % bokhvetemel. Noen bokhvetenudler lages imidlertid også ved å blande bokhvetemel med raffinert hvetemel. Hvis bokhvetenudler lages med 80 % bokhvetemel og 20 % hvetemel, kalles det hachiwari. Det finnes også bokhvetenudleprodukter som inneholder mer hvetemel enn bokhvetemel. Denne typen bokhvetenudler viser vanligvis "hvetemel" først på emballasjeetiketten, som indikerer at melet er hovedingrediensen. På grunn av variasjonen i forholdet mellom bokhvetemel og hvetemel, kan du nøye sjekke ingrediensene som er oppført i bokhvetenudleproduktet du kjøper. [[Relatert artikkel]]
Hvordan lage og servere bokhvetenudler
Vanligvis er hvordan du lager bokhvetenudler oppført på etiketten til det pakkede produktet du kjøper. Du kan følge serveringsanvisningen på emballasjen. Vanligvis må bokhvetenudler kokes i 7 minutter i kokende vann. Rør i bokhvetenudlene av og til under tilberedningen for å unngå at nudlene klistrer seg sammen. Som å koke pasta, anbefales det at du koker bokhvetenudler til
al dente - myk, men fortsatt seig. Soba-nudler serveres vanligvis med en dipsaus kalt tsuyu. Sausen til bokhvetenudlene kan serveres med løk og wasabi. I Japan, etter at du er ferdig med nudlene, vil du også få soba-nudler kokt vann kalt sobayu. Sobayu blandes deretter med resten av tsuyuen for å bli konsumert som å drikke te. På denne måten kan du få i deg næringsstoffene i det kokte vannet, som vitamin B. Du kan også blande bokhvetenudler til buljonger eller supper, røre dem, eller kanskje blande dem inn i en salat med grønnsaker og
dressinger sesam. For ikke å glemme, kan noen mennesker nyte bokhvetenudler som italienske retter som tomater, basilikum, olivenolje og hvitløk.
Notater fra SehatQ
Soba-nudler er nudler laget av bokhvetemel eller hestehvete. Bokhvetenudler kan være et sunt nudelvalg på grunn av ernæringen. Du må imidlertid velge et produkt som ikke blander for mye mel med det. Hvis du fortsatt har spørsmål angående bokhvetenudler, kan du
spør legen i SehatQ-appen for familiehelse. SehatQ-applikasjonen er tilgjengelig gratis på
Appstore og Playstore som gir pålitelig informasjon om sunn mat.
