Siden 2016 har saltet egg (
saltet egg) kan sies å ha gått opp i klassen, fra å ha blitt tullet i veikanten til nå å bli brukt som ekstra krydder til ulike typer mat servert på luksusrestauranter. Men bak populariteten, er det noen helsemessige fordeler med saltede egg? Eller kan saltede egg faktisk skade helsen din? Saltede egg er egentlig ferske egg som behandles hele ved å bli saltet slik at de kan vare lenger når de lagres. Det er ikke vanskelig å lage saltede egg fordi man i prinsippet kun trenger hovedingrediensen i form av NaCl-salt som har en konsentrasjon på 25-40%. Egg blir salte på grunn av prosessen med osmose i egget. Til å begynne med vil NaCl-saltet omdannes til natriumioner (Na+) og klorioner (Cl-), deretter vil innholdet i denne saltløsningen gå inn i egget gjennom porene i eggeskallet til hviten og til slutt inn i plommen.
Hva er forskjellen mellom saltede egg? og vanlige egg?
Det er mange måter å gjøre vanlige egg til saltede egg på, men alle krever salt for å smake. Den enkleste måten er å bløtlegge eggene i en saltløsning, men det er også folk som pakker inn eggene med en blanding av salt og aske eller leire. Det siste trinnet er å la eggene være i den tilstanden i minst 2 uker. For å nyte det, må du først koke eggene til de er perfekt stekt (
hardkokt). Saltede egg er vanligvis laget av andeegg som har et blått skall fordi andeegg har en sterkere smak og aroma karakteristisk enn kyllingegg. Ferske andeegg inneholder i seg selv protein fra 9,30 % til 11,80 %, fett 11,40-13,52 %, sukker 1,50-1,74 %, og uorganiske materialer som mineraler 1,10-1,17 %. Selvfølgelig har inkludering av natriumioner og klorioner i saltløsningen ved fremstilling av saltede egg en innvirkning på næringsinnholdet i saltede egg. Når de er saltet, vil andeegg inneholde 14 % protein, 16,6 % fett, 4,1 % karbohydrater og 7,5 % uorganisk materiale. Mengden kolesterol i saltede eggeplommer er enda mindre etter salting, avhengig av hvordan det behandles. I mellomtiden var det ingen endring i nivåene av aminosyrer i andeegg etter og før salting. Det er med andre ord flere helsemessige fordeler med saltede egg som du kan føle. Hva er de?
Fordeler med saltede egg for helsen
I utgangspunktet er fordelene med saltede egg som du kan føle de samme som fordelene med andeegg generelt. Her er noen av fordelene med saltede egg i sin helhet som du kan føle når du spiser dem regelmessig.
1. Den ketogene dietten
I tillegg til innholdet ovenfor er andeegg også rike på omega-3 fettsyrer, lite karbohydrater, men inneholder mye fett. Dette gjør saltede egg til en passende proteinkilde for konsum av dere som er på ketogen diett.
2. Oppretthold nervehelsen
Fordelene med saltede egg oppnås fra innholdet av vitamin B12 og kolin i egg. Kolin er et viktig næringsstoff som kan hjelpe nervesystemet til å kommunisere jevnt, mens vitamin B12 kan hjelpe deg med å forebygge ulike nevrologiske sykdommer som hukommelsesvansker, ubalanser i kroppen og raskt trøtthetsfølelse.
3. Stabilisere hormoner
Seleninnholdet i saltede egg kan bidra til å stabilisere hormonmetabolismen. I tillegg kan selen øke fruktbarheten samtidig som det bidrar til å opprettholde helsen til fosteret hos gravide kvinner.
4. Sunne bein og tenner
Basert på en studie publisert i
Journal of Agricultural and Food Chemistry i 2015 kan peptidinnholdet i andeeggehviter optimalisere kalsiumabsorpsjonen i kroppen. Kalsium er et næringsstoff som er viktig for å bygge muskler og samtidig opprettholde sunne bein og tenner.
5. Bekjemp frie radikaler
I tillegg til peptider inneholder andeeggehviter også antioksidanter. Fordelene med saltede egg er basert på dette ene innholdet, som er at det kan avverge frie radikaler som antas å være årsaken til ulike helseproblemer, for eksempel nevrodegenerative sykdommer.
6. Øk muskelmassen
Saltede egg laget av andeegg har en tendens til å ha mer proteininnhold enn kyllingegg. Det høye proteininnholdet i saltede egg kan bidra til å øke og bygge muskelmasse slik at den blir tettere og sterkere.
7. Fremmer celleregenerering
Den mest kjente fordelen med saltede egg er innholdet som er nyttig for å øke celleregenereringen. Proteininnholdet i saltede egg kan bidra til å erstatte skadede kroppsceller slik at kroppen blir sunnere.
8. Forhindre anemi
Hvis du har anemi eller mangel på blod, kan du konsumere saltede egg for å forhindre det. Jerninnholdet i saltede egg kan hjelpe kroppen med å forhindre anemisymptomer.
9. Oppretthold øyehelsen
Saltede egg inneholder også vitamin A som er bra for å opprettholde øyehelsen. For å kunne dekke behovene til vitamin A, kan du innta utenlandske egg regelmessig. [[Relatert artikkel]]
Kan jeg spise egg? salt hver dag?
Selv om det er deilig og har mange helsemessige fordeler, anbefales det heller ikke å konsumere det for ofte. Årsaken er at prosessen med å lage saltede egg er bevart, så denne maten inneholder et ganske høyt saltinnhold. I tillegg inneholder andeeggeplommer også høyere kolesterol enn kyllingeggeplommer. Natriumet i salt er også nødvendig av kroppen for å opprettholde elektrolyttbalansen, opprettholde vannnivået i og utenfor cellene og hjelpe muskel- og nervefunksjonen.
Negative effekter av saltede egg på helse
I motsetning til fordelene, inneholder denne proteinkilden som enkelt kan skaffes eller lages også negative helseeffekter. En av hovedingrediensene som gjør saltede egg usunn er saltinnholdet. Et gjennomsnittlig saltet egg inneholder mer enn 10 gram salt, selv om den sikre terskelen for salt kun er 1,15-2,3 gram per dag. Inntak av mat som inneholder mye salt vil øke risikoen for å utvikle hypertensjon senere i livet. I tillegg er en saltet eggeplomme spådd å inneholde 600 mg kolesterol (avhengig av hvordan du behandler det), også en dobling av det anbefalte totale kolesterolet som er trygt for deg å konsumere per dag. Det er allment kjent at høyt kolesterolnivå kan forårsake ulike sykdommer, som hjerteinfarkt og hjerneslag. Imidlertid kan du fortsatt innta saltede egg maksimalt ett egg per dag så lenge det er balansert med en sunn livsstil, som å spise grønnsaker og frukt, og å trene flittig.
