Palmeolje er en matlagingsingrediens som er veldig nært vårt daglige liv. Siden du er en velkjent matolje, lurer du kanskje også på hva som er bivirkningene og fordelene med palmeolje for helsen. Olje fra palmeolje er en ganske 'billig' olje sammenlignet med andre oljer. Hovedbruken av palmeolje er å bli matolje eller vegetabilsk olje fordi den har en tendens til å ha god stabilitet ved høye temperaturer. Palmeolje har en velsmakende smak som er akseptabel for tungen. I tillegg til steking tilsettes palmeolje noen ganger til bearbeidet mat, som peanøttsmør, frokostblandinger og margarin. [[Relatert artikkel]]
Innhold av palmeolje
Palmeolje brukes ofte til sautering eller steking. Her er næringsinnholdet i palmeolje for hver en spiseskje:
- Kalorier: 114
- Fett: 14 gram
- Mettet fett: 7 gram
- Enumettet fett: 5 gram
- Flerumettet fett: 1,5 gram
- Vitamin E: 11 % av den daglige ernæringsmessige tilstrekkelighetsraten
Alle palmeoljekalorier kommer fra fett. Fettet består av 50 % mettede fettsyrer, 40 % enumettede fettsyrer og 10 % flerumettede fettsyrer. Typer mettede fettsyrer i palmeolje er palmitinsyre, oljesyre og en liten mengde linolsyre og stearinsyre.
Les også: Utforsk fordelene med kokosnøttolje for helseFordeler med palmeolje for helsen
Palmeolje er en vegetabilsk olje som inneholder mettet og umettet fett. Ikke bare inneholder den fett, fordelene med palmeolje oppnås også fra vitamin E, betakaroten, til antioksidanter. Her er de ulike fordelene med palmeolje for helsen som ikke bør gå glipp av:
1. Oppretthold hjernens helse
Fordelene med palmeolje er ofte forbundet med å opprettholde hjernens helse. Årsaken er at palmeolje er en kilde til tokotrienoler, en form for vitamin E som har antioksidanteffekter for hjernens helse. Tokotrienoler i palmeolje har potensial til å beskytte typen flerumettede fettsyrer i hjernen. Denne formen for vitamin E har også potensial til å bremse utviklingen av demens, redusere risikoen for hjerneslag og forhindre vekst av hjernelesjoner.
2. Kilde til vitamin A
En annen fordel med palmeolje er at det er en naturlig kilde til vitamin A. Flere studier har vist at tilsetning av palmeolje til kostholdet kan redusere risikoen for vitamin A-mangel hos gravide og barn. For å dekke daglig vitamin A-behov kan du innta 2 ss palmeolje per dag for barn under 5 år, 3 ss per dag for barn over 5 år og voksne, og 4 ss per dag for gravide kvinner.
Helserisiko ved å konsumere palmeolje
Bruk av palmeolje er ofte forbundet med mulige helserisikoer, for eksempel:
1. Risiko for å forårsake hjertesykdom
Forskning på effekten av palmeolje på hjertehelsen har en tendens til å være blandet. Noen studier har funnet at denne oljen reduserer risikoen for hjertesykdom, men andre studier har rapportert noe annet. For eksempel fant en studie som gjennomgikk 51 studier at totalt kolesterol og dårlig kolesterol eller LDL ble redusert hos personer som fulgte en diett med palmeolje – sammenlignet med personer som konsumerte transfett og laurinsyre. Flere andre studier har også funnet det samme at palmeolje har potensial til å senke dårlig kolesterol eller LDL og totalkolesterol. På den annen side har noen studier funnet motstridende funn. For eksempel i en studie publisert i
American Journal of Clinical Nutrition , ble det funnet at nivåene av LDL eller dårlig kolesterol økte etter inntak av palmeolje. På grunn av de motstridende funnene ovenfor, anbefales vi å konsumere palmeolje i moderate mengder og ikke i overkant. Unngå også gjentatt bruk av palmeolje som har blitt varmet opp. En studie fant at gjentatt bruk kan redusere antioksidanteffekten og utløse hjertesykdom på grunn av plakkoppbygging i blodårene.
2. Vær årsak til kreft
En annen palmeoljekontrovers er at den er assosiert med kreftrisiko. Ifølge European Food Safety Authority (EFSA) kan palmeolje forårsake kreft når den behandles ved høye temperaturer. Bearbeiding av palmeolje kan danne forbindelser som kalles
glycidyl fettsyreestere (GEs). Ved inntak av kroppen kan GE bryte ned og frigjøre en annen forbindelse kalt glycidol. I dyrestudier har glycidol en kreftfremkallende effekt og har risiko for å utløse kreft hos mennesker. Ytterligere studier er nødvendig for å bekrefte disse funnene. Imidlertid må kloke i å konsumere palmeolje fortsatt vurderes.
Les også: 2 teknikker for steking uten olje som er antikolesterolNotater fra SehatQ
Palmeolje er veldig nær det daglige ritualet for matlaging. Men siden noe forskning har knyttet denne oljen til kreft og hjerteproblemer, anbefales det fortsatt å bruke den klokt. Hvis du ønsker å konsultere direkte med en lege om fordelene med palmeolje og dens næringsinnhold, kan du
chat lege på SehatQ familiehelse-appen.Last ned appen nå på Google Play og Apple Store.
Palmeolje brukes ofte til sautering eller steking. Her er næringsinnholdet i palmeolje for hver en spiseskje: 
