Næringsinnhold i brønnkarse
Mens vanlig salat har store, lysegrønne blader, har brønnkarse små, runde, mørkegrønne blader. Brønnkarse har også spiselige stengler. Ved inntak har brønnkarse en litt krydret smak. Folk elsker brønnkarse fordi den er næringstett. I tillegg til å inneholde en rekke næringsstoffer, har brønnkarse også lite kalorier. En kopp eller 34 gram brønnkarse inneholder:- 4 kalorier
- 0,4 gram karbohydrater
- 0,2 gram fiber
- 0,8 gram protein
- 0 gram fett
- 22 % daglig behov for vitamin A
- 24 % daglig behov for vitamin C
- 106 % daglig behov for vitamin K
- 4 % daglig behov for mangan
- 4 % daglig behov for kalsium.
Fordeler med brønnkarse for helsen
Brønnkarse kan enkelt finnes i markeder, supermarkeder eller nettbutikker med grønnsaker. Som andre grønnsaker vil inntak av brønnkarse gi helsemessige fordeler. Noen av fordelene med brønnkarse for helsen, inkludert:1. Senk risikoen for kronisk sykdom
Brønnkarse inneholder høye antioksidanter som kan beskytte kroppen mot celleskader forårsaket av frie radikaler. Frie radikaler kan forårsake oksidativt stress som er assosiert med ulike kroniske sykdommer, som hjerte- og karsykdommer, diabetes og kreft. Heldigvis kan antioksidantinnholdet i brønnkarse redusere risikoen for sykdommen. Brønnkarse regnes til og med som den mest overlegne grønnsaken til å nøytralisere frie radikaler.2. Øk immuniteten
Brønnkarse inneholder en god del vitamin C. Dette vitaminet gir fordeler ved å styrke immunforsvaret og hjelper til med å bekjempe infeksjoner. Mangel på vitamin C i kroppen er ofte forbundet med nedsatt immunforsvar og økt betennelse.3. Beskytt øyehelsen
Innholdet av lutein og zeaxanthin i brønnkarse er viktig for øyehelsen. Spesielt beskytter disse to antioksidantene øynene mot skader forårsaket av eksponering for blått lys (skjermenheter). I tillegg kan innholdet av brønnkarse også redusere risikoen for grå stær og aldersrelatert makuladegenerasjon.4. Forebygge kreft
Brønnkarse er høy i fytokjemikalier. Dette innholdet kan redusere risikoen for visse typer kreft. Ikke bare det, isotiocyanatinnholdet i brønnkarse har også vist seg å forhindre tykktarms-, prostata-, hud- og lungekreft. Faktisk viser en studie at isotiocyanater og sulforafan som eies av brønnkarse kan undertrykke veksten av brystkreftceller.5. Oppretthold hjertehelsen
Brønnkarse inneholder antioksidanter betakaroten, lutein og zeaxanthin. Forskning viser at høye nivåer av karotenoider kan beskytte deg mot hjertesykdom, samt redusere risikoen for hjertesykdom og hjerneslag. Dette er fordi lave nivåer av karotenoider er assosiert med hjertesykdom og høyt blodtrykk. Ikke bare det, brønnkarse kan også bidra til å senke kolesterolet som kan forbedre hjertehelsen.6. Hjelp til å gå ned i vekt
Selv om det ikke er spesifikt studert, har brønnkarse potensialet til å hjelpe med vekttap. Denne næringsrike grønnsaken inneholder kun noen få kalorier som er god å spise hvis du går ned i vekt.7. Få fart på restitusjonsprosessen etter trening
I følge forskning kan trening øke potensialet for DNA-skade og øke lipidperoksidasjon. Å konsumere brønnkarse før du trener kan hjelpe deg med å redusere begge problemene. Brønnkarse kan bidra til å redusere DNA-skader forårsaket av trening.8. Støtter beinhelsen
I brønnkarse er det ulike mineraler som er bra for beinhelsen, som kalsium, kalium, fosfor og magnesium. I tillegg er brønnkarse også rik på vitamin K som kan danne sunt beinvev. I en studie hadde personer med høyt inntak av vitamin K mindre sannsynlighet for å oppleve hoftebrudd.Bivirkninger av å spise brønnkarse
Selv om det har en rekke næringsstoffer og fordeler for kroppen, er det bivirkninger ved å spise brønnkarse hvis det ikke gjøres riktig, nemlig:- Fordøyelsesproblemer: Brønnkarse er generelt trygt når den konsumeres i rimelige mengder. Men hvis det er overdreven, kan det forårsake magesmerter og oppblåsthet.
- Fare for bakterieforurensning: Brønnkarse som ikke er renset og tilberedt riktig risikerer å overføre bakterier til kroppen som kan forårsake sykdom.
- Forstyrre med blodfortynnende legemidler: Hvis du tar blodfortynnende midler, kontakt legen din før du bruker brønnkarse fordi det høye vitamin K-innholdet kan forstyrre virkningen av disse legemidlene.
- Forstyrrer skjoldbruskkjertelens helse: Innholdet av goitrogener i brønnkarse kan forstyrre jodmetabolismen. Jod er et viktig næringsstoff for skjoldbruskkjertelens helse. Derfor, hvis du har problemer med skjoldbruskkjertelen, bør du være forsiktig med bivirkningene av å spise denne brønnkarsen.
Hvordan spise brønnkarse
Brønnkarse blir vanligvis konsumert som en salat. Velg brønnkarse med mørkegrønne, knasende blader, og ingen tegn til å visne for å gjøre den om til en salat. Du bør oppbevare den i kjøleskapet og bruke den innen et par dager etter kjøpet. Slik inkorporerer du brønnkarse i kostholdet ditt: 1. Tilsett en liten håndfull av favorittfruktjuicen eller -smoothien.2. Tilsett brønnkarse i omeletten.
3. Lag pesto med brønnkarse.
4. Kutt brønnkarsen og tilsett den i pastasausen.
5. Stek brønnkarsen med litt olivenolje, og smak til med kvernet sort pepper og revet parmesanost. Spis den som tilbehør eller som topping til bakte poteter.
6. Legg brønnkarse til smørbrød, eller flatbrød.
7. Bland brønnkarsen inn i suppen når den er nesten ferdigstekt. Spis disse matvarene med måte. Ikke overdriv fordi du er bekymret for at det kan ha en uventet effekt.
