Hvis du har to retter foran deg, søtpotet og pommes frites, hvilken ser sunnere ut ved første øyekast? Det kan være, stekte søtpoteter anses som sunnere. Det er sant, for stekte søtpoteter er høyere i vitamin A. Men på den annen side er kalori- og karbohydratinnholdet i stekte søtpoteter faktisk høyere enn pommes frites. Stekt mat eller
fritert kan øke risikoen for vektøkning og andre medisinske problemer. Hvis det er et valg av mat som ikke er stekt, er det bedre fordi det begrenser kaloriinntaket.
Ernæringsmessig sammenligning av pommes frites vs pommes frites
I den ernæringsmessige sammenligningen nedenfor veide den stekte søtpoteten og pommes fritesen 85 gram. Bearbeidingen er i form av frossen ferdigmat eller
frossen mat som deretter stekes. Den ernæringsmessige sammenligningen er:
| | pommes frites | Stekt søtpotet |
| Kalorier | 125 | 150 |
| Total mengde fett | 4 gram | 5 gram |
| Kolesterol | 0 gram | 0 gram |
| Natrium | 282 mg | 170 mg |
| Karbohydrat | 21 gram | 24 gram |
| Fiber | 2 gram | 3 gram |
| Protein | 2 gram | 1 gram |
| Kalium | 7 % RDI | 5 % RDI |
| Mangan | 6 % RDI | 18 % RDI |
| Vitamin A | 0 % RDI | 41 % RDI |
| Vitamin C | 16 % RDI | 7 % RDI |
| Vitamin E | 0 % RDI | 8 % RDI |
| Tiamin | 7 % RDI | 7 % RDI |
| Niacin | 11 % RDI | 4 % RDI |
| Vitamin B6 | 9 % RDI | 9 % RDI |
| Vitamin B5 | 8 % RDI | 8 % RDI |
| Folat | 7 % RDI | 7 % RDI |
Basert på næringsinnholdet ovenfor kan man se at stekte søtpoteter har høyere kalorier og karbohydrater enn pommes frites. Imidlertid er næringsinnholdet fortsatt rikere, slik som vitamin A, som oppfyller 41 % av RDI, mens pommes frites ikke inneholder vitamin A. Inntak av nok vitamin A-mat er veldig bra for øyehelsen og immuniteten.
Hvordan lage mat er veldig innflytelsesrik
Hvordan behandle en rett som stekt eller
fritert i restauranter kan få kaloriinnholdet i maten til å stige høyere, det kan til og med dobles. For eksempel inneholder pommes frites i en liten størrelse (71 gram) 222 kalorier, men hvis en stor størrelse (154 gram) kan inneholde 480 kalorier. [[relatert-artikkel]] Det er det samme med stekte søtpoteter som hvis de serveres i små porsjoner inneholder 260 kalorier, hvis størrelsen er mer så kan kaloriene nå 510 kalorier. Så, enten det er søtpoteter eller pommes frites, bidrar begge med ganske høye kalorier når de konsumeres i store mengder. Noen av risikoene forbundet med medisinske problemer inkluderer:
Overdreven inntak av pommes frites kan øke risikoen for vektøkning og fedme, ifølge observasjonsstudier. I studien gikk deltakerne opp 1,5 kg i vekt over en 4-års periode. Å spise pommes frites 1-2 ganger i uken øker også risikoen.
I tillegg til fedme kan både stekte søtpoteter og pommes frites øke risikoen for diabetes type 2. Dette skjer fordi de begge er høye i karbohydrater som kan øke blodsukkernivået. Den glykemiske indeksen for søtpotetfrites er 76, mens den for pommes frites er 70 (på en skala fra 100). Ikke bare det, det er 8 studier som sier at inntak av pommes frites så mye som 150 gram per dag kan øke risikoen for type 2 diabetes med 66 %.
Å spise for mye stekt mat kan øke risikoen for hjertesykdom. Hvis det er assosiert med risikofaktorer for hjertesykdom som fedme og høyt blodtrykk, er dette sant. I en studie hadde personer som spiste pommes frites 4 ganger i uken 17 prosent høyere risiko for å utvikle høyt blodtrykk. Så når man sammenligner hva som er sunnere mellom stekte søtpoteter eller pommes frites, er de to ganske jevnt matchet. Kalori- og karbohydratinnholdet i stekte søtpoteter er høyere, men næringsstoffer i form av vitamin A finnes kun i stekte søtpoteter. [[Relatert artikkel]]
Notater fra SehatQ
Hvis det er en mulighet for å spise mat uten å måtte steke den, for eksempel dampet, grillet, kokt og annet, er det absolutt bedre. Selv når du må spise stekt mat, er hjemmelagde preparater også mindre risikabelt.
