Ved inntak av bearbeidet mat vil vi legge inn ulike typer tilsetningsstoffer som konserveringsmidler i kroppen. Et av konserveringsmidlene som vanligvis brukes av matprodusenter er kalsiumpropionat. Som kunnskapsrike forbrukere stiller vi naturligvis spørsmål ved sikkerheten til tilsetningsstoffer som kalsiumpropionat i mat. Hva er sikkerhetsstatusen til kalsiumpropionat i mat?
Hva er kalsiumpropionat?
Kalsiumpropionat er et tilsetningsstoff som tilsettes for å konservere mat. Dette tilsetningsstoffet er et naturlig organisk salt dannet fra reaksjonen mellom kalsiumhydroksid og propionsyre. Kalsiumpropionat virker ved å forstyrre veksten og reproduksjonen av mikrober slik at de ikke ødelegger maten. Mugg og bakterier er virkelig et problem i bakevareindustrien – fordi baketeknikker gir nesten ideelle forhold for muggvekst. Det finnes en rekke matvarer som inneholder kalsiumpropionat, inkludert:
- Bakt mat, som brød, bakverk , og muffins
- Meieriprodukter, inkludert ost, melkepulver, myse og yoghurt
- Brus og fruktjuicedrikker
- Alkoholholdige drikker, som øl, maltdrikker og vin
- Bearbeidet kjøtt, inkludert pølse og skinke
Kalsiumpropionat har koden E282. Bruken av disse tilsetningsstoffene er også godkjent av institusjoner som Food and Drug Administration (FDA) i USA, FNs helseorganisasjon, Verdens helseorganisasjon (WHO) og FNs matvarebyrå, Food and Drug Administration. Landbruksorganisasjonen (FAO).
Er kalsiumpropionat trygt for konsum?
Kalsiumpropionat har blitt klassifisert som et konserveringsmiddel som er merket "generelt anerkjent som trygt". Dette tilsetningsstoffet har tidligere blitt nøye gjennomgått av FDA. FN-byråer som WHO og FAO har heller ikke fastsatt en daglig inntaksanbefaling fra bruk av kalsiumpropionat. Det vil si at det er indikasjoner på at kalsiumpropionat har svært lav risiko. Laboratorie- og dyrestudier har vist resultater som ikke indikerer skade fra kalsiumpropionat. Men i studier som bruker høye doser kalsiumpropionat, er resultatene rapportert å være forskjellige og viser negative effekter.Menneskekroppen lagrer heller ikke kalsiumpropionat. Dette betyr at disse konserveringsmidlene rapporteres ikke å samle seg i kroppens celler. Kalsiumpropionat vil bli brutt ned av fordøyelseskanalen slik at det lett absorberes, metaboliseres og skilles ut.
Risiko for bivirkninger av kalsiumpropionat
Generelt er kalsiumpropionat et trygt konserveringsmiddel med få eller ingen bivirkninger. I sjeldne tilfeller kan kalsiumpropionat forårsake bivirkninger som hodepine og migrene. Noen negative effekter er imidlertid rapportert fra bruk av kalsiumpropionat. For eksempel koblet en studie fra 2019 propionatinntak med økt produksjon av insulin og glukagon, hormoner som stimulerer frigjøringen av glukose. Økt insulinproduksjon risikerer å føre til insulinresistens, en tilstand som da risikerer å utløse diabetes type 2. I tillegg har annen forskning innen
Journal of Pediatrics and Child Health fant at noen barn opplevde angst, dårlig fokus og søvnproblemer etter å ha spist brød som inneholder kalsiumpropionat daglig. Hvis du er bekymret for bruken av kalsiumpropionat i mat eller tror at dette tilsetningsstoffet kan forårsake problemer for kroppen din, bør du konsultere legen din. Du anbefales også selvfølgelig å spise mer helmat i stedet for å kjøpe bearbeidet og pakket mat. [[Relatert artikkel]]
Notater fra SehatQ
Kalsiumpropionat er et tilsetningsstoff som ofte brukes til å konservere mat. Disse tilsetningsstoffene har en tendens til å være trygge for konsum selv om inntaket av konserveringsmidler bør reduseres. Hvis du fortsatt har spørsmål angående kalsiumpropionat, kan du
spør legen i SehatQ-appen for familiehelse. SehatQ-applikasjonen er tilgjengelig gratis på
Appstore og Playstore som gir pålitelig informasjon om tilsetningsstoffer.
