Muggen mat, når kan og ikke spises?

Selvfølgelig er det ingen som vil spise muggen mat. Noen typer sopp kan produsere gift mykotoksin som er farlig. På den annen side er det også matvarer som behandles ved hjelp av sopp. En enkel tommelfingerregel når det kommer til muggen mat er å se på matens tekstur. Generelt, hvis teksturen er myk som brød, bør du kaste den og ikke spise den igjen.

Gjenkjenne mugg i mat

Form er en type sopp som danner en flercellet struktur og ser ut som en tråd. Det er veldig lett å oppdage det når det fester seg til mat. Vanligvis er fargen hvitaktig, grønnaktig, svartaktig eller grå med en fin tekstur. I tillegg vil sopp også endre formen på maten for å bli mykere. Lukten av maten blir ubehagelig. Når den smakes smaker den som fuktig skitt. Gjør ingen feil, selv om soppen bare vises på overflaten av maten, kan det være at røttene har spredt seg til andre deler. Mat er ofte en grobunn for mugg fordi den er fuktig og økologisk. I miljøet er det tusenvis av forskjellige typer sopp som kan feste seg til mat.

Mat utsatt for mugg

Tomater er mottakelige for mugg Egentlig kan mugg vokse i all slags mat. Det er imidlertid visse typer mat som er mer utsatt for muggvekst. Primært ferske matvarer med høyt vanninnhold, for eksempel:

• Frukt

Typer frukt som er enkle å forme er jordbær, appelsiner, druer, epler, tomater, agurker og bringebær

• Grønnsaker

Eksempler på grønnsaker som blir mugne og lett ødelegges er tomater, paprika, blomkål og gulrøtter

• Brød

Brød er lett å forme, spesielt de som ikke inneholder konserveringsmidler som f.eks surdeig eller glutenfritt brød

• Ost

Både myke og harde oster kan vokse mugg. Spesielt myke oster liker kremost og revet ost.

• Kokt mat

Typer kokt mat som kjøtt, pasta, hvete og kassava er utsatt for muggvekst. I tillegg kan mugg også vokse i andre matvarer som kjøtt, bønner, bearbeidet mat og melk. I hovedsak kan sopp overleve i nærvær av oksygen. Dette inkluderer matvarer som er åpnet fra lufttett emballasje.

Hvis maten er mug, hva skal jeg gjøre?

Den generelle regelen er at når du finner mugg i myk mat, ikke spis dem. Dette er fordi grøtaktig mat har høy luftfuktighet slik at mugg lett kan vokse under overflaten. Faktisk er det kanskje ikke engang synlig for det blotte øye. I motsetning til hard mat som ost. Du kan bare kaste den mugne delen. Fordi, fast eller hard mat er ikke lett å komme inn i soppen. I tillegg kan harde frukter og grønnsaker som epler, paprika og gulrøtter også konsumeres i deler som ikke har vært mugne. For å fjerne sopp, kutt minst 2,5 cm under og rundt der soppen vokser. Pass også på at skjærekniven ikke berører soppen. Men hvis formen har dekket det meste av maten, er det best å kaste den umiddelbart. Ikke snus det også fordi det kan forårsake pusteproblemer. Bortsett fra sopp kan også usynlige bakterier vokse samtidig. Det er årsaken til sykdom som forårsaker symptomer som kvalme, diaré og oppkast. Hvor alvorlig sykdommen er avhenger av bakterietypen, hvor mye som inntas og den enkeltes helsetilstand.

Unngå at maten blir mug

Det er flere måter du kan gjøre for å forhindre muggen mat, for eksempel:

• Rengjør kjøleskapet regelmessig
• Sørg for at oppvaskmaskinen er ren
• Ikke la mat råtne
• Oppbevar alltid lett bedervelige matvarer i kjøleskapet
• Oppbevaringsbeholdere skal alltid være rene og lufttette
• For langtidslagring, plasser den i fryseboks

Så det er veldig viktig å opprettholde renslighet for å forhindre vekst av sopp. Kjenn også egenskapene til maten, enten den lett blir skadet eller ikke.

Når kan sopp være nyttig?

På den annen side er det tider når sopp faktisk brukes som en del av matproduksjonsprosessen. Eksempel Penicillium som tilhører gruppen sopp for å produsere ost som f.eks blåmuggost, brie, Camembert og Gorgonzola. Variasjonen av sopp som brukes til å behandle ost er trygt for konsum. Fordi denne typen sopp ikke produserer mykotoksin farlig. Osteproduksjonsprosessen tillater ikke fremveksten av mykotoksiner. I tillegg er den typen ost som også er trygg Aspergillus oryzae for soyasaus-gjæringsprosessen. Noen ganger brukes denne typen sopp også til å lage eddik. [[Relatert artikkel]]

Notater fra SehatQ

Det finnes typer sopp som er skadelige, noen er nyttige for matproduksjonsprosessen. Spesielt for skadelige sopp, vær oppmerksom på muligheten for vekst av skadelige bakterier som forårsaker sykdom. Hold derfor matlagringsprosessen så ren som mulig så mye som mulig. Dette kan forhindre at mugg vokser på maten. For ytterligere å diskutere virkningen av å spise muggen mat, spør legen direkte i SehatQ-appen for familiehelse. Last ned nå på App Store og Google Play.