Forskjellen mellom økologisk og konvensjonell mat, hvorfor dyrere?

Helse
I det siste har populariteten til økologisk mat skutt i været. Selv om prisen ofte er dyrere, legger den ingen demper på interessen til folk som liker å spise den. Selv om det sies å inneholde flere næringsstoffer, trenger bevis på at disse matvarene er bedre enn ikke-økologiske fortsatt ytterligere forskning. På markedet er det mange lignende produkter. Noen er 100 % økologiske eller lavere. Valget om å konsumere det eller ikke avhenger av hver persons tilstand.

Hva er økologisk mat?

Begrepet økologisk refererer til hvordan mat lages. Generelt dyrkes økologisk mat uten bruk av kjemikalier, tilsatt hormoner eller genmodifiserte organismer. Dette betyr at matkilder dyrkes med naturlig gjødsel. Denne metoden kan forbedre jordkvaliteten og spare grunnvann. Samtidig reduseres også forurensningen slik at den blir mer miljøvennlig. I mellomtiden får ikke husdyr tilleggshormoner eller antibiotika. Matingredienser som vanligvis behandles på en økologisk måte er frukt, grønnsaker, fullkorn, meieriprodukter og kjøtt. For å sies å være økologisk, må mat være fri for tilsetningsstoffer som fargestoffer, konserveringsmidler, søtningsmidler og smaksforsterkere (MSG). Andre produkter som brus, kaker og frokostblandinger er også organisk behandlet.

Økologisk mat kan være mer næringsrik

Økologisk dyrket blomkål Det er mange studier som sammenligner økologisk og ikke-økologisk mat. Noen beviser at økologisk dyrkede planter kan være mer næringsrike, i form av:

1. Inneholder antioksidanter og vitaminer

Flere studier har funnet at økologisk mat inneholder høyere nivåer av antioksidanter og mikronæringsstoffer som vitamin C, sink og jern. Faktisk kan antioksidantnivået være 69 % høyere. En annen studie fant at å erstatte grønnsaker og frukt med økologiske kan gi et høyere inntak av antioksidanter. Dette skjer fordi økologiske planter ikke bruker kjemiske sprøytemidler som beskyttelse. Så, planter produserer sine egne i form av antioksidanter.

2. Senk nitratnivået

Økologisk dyrkede planter inneholder også opptil 30 % lavere nitrat. Dette er ganske viktig med tanke på at nitrater kan øke risikoen for enkelte typer kreft. I tillegg kan høyt nitrat også forårsake methemoglobinemi, sykdom hos spedbarn som påvirker kroppens evne til å lagre oksygen. Imidlertid er det også meninger som sier at fordelene ved å konsumere ikke-organiske grønnsaker til og med oppveier risikoen for nitratinnholdet.

3. Fettsyreinnhold

Økologiske meieriprodukter kan inneholde høyere nivåer av omega-3 fettsyrer. Ikke nok med det, innholdet av jern, vitamin E og karoten er også litt høyere. Økologisk melk inneholder imidlertid mindre selen og jod enn ikke-økologisk. Begge er mineraler som kroppen trenger.

Forskjell med ikke-økologisk

Selv om noen av de ovennevnte understreker fordelene med økologisk mat fremfor de som ikke er det, er det også studier som ikke finner noen forskjell. Det er sant at produksjonsprosessen eller dyrkingen er annerledes, men ikke slik med næringsinnholdet. En observasjonsstudie sammenlignet næringsinntaket til 4000 voksne når de spiste økologiske og konvensjonelle grønnsaker. Det er faktisk en økning i næringsinnholdet, men det har mer å gjøre med mengden grønnsaker som konsumeres. I tillegg så en gjennomgang av 55 studier ingen forskjell i næringsinnhold mellom økologiske og konvensjonelle planter. Det er mange flere studier med forskjellige resultater som er påvirket av mange faktorer som jordkvalitet, værforhold og når man skal høste. I mellomtiden hos dyr er sammensetningen av meieriprodukter og kjøtt påvirket av genetiske faktorer, fôr, husdyr, og også høstingsperioden.

Forskjellen mellom økologisk og konvensjonell produktdyrking

Egg har også økologiske og ikke-økologiske versjoner. Hvis ernæringen ikke er mye forskjellig, er ting som understreker forskjellen mellom økologiske og konvensjonelle produkter:

  • Planteprosess

I økologiske produkter brukes naturlig gjødsel. I tillegg bekjempes også ugress eller ugressmidler naturlig. Selv om det er skadedyr, gjøres bekjempelsesmetoden med naturlige plantevernmidler. På den annen side gis konvensjonelle produkter kjemisk gjødsel. Likeledes bruker ugras også kjemiske produkter. Skadedyr bekjempes også med syntetiske plantevernmidler.

  • Kjøtt, egg og meieri

Storfe fôres med organisk, hormon- og GMO-fritt fôr. Sykdommer forebygges med naturlige metoder som å rengjøre buret og gi sunt fôr. Ikke nok med det, husdyr får også tilgang til åpne plasser. Mens konvensjonelle husdyr får hormoner for å vokse raskere. Fôret kan også inneholde GMO. For å forebygge sykdom gis antibiotika og legemidler. I tillegg kan det hende at husdyr heller ikke har tilgang til åpne plasser.

Ikke la deg friste av begrepet "organisk"

Den økende populariteten til økologisk mat har ført til at mange produsenter har satt økologiske etiketter på produktene sine. Men husk at økologiske etiketter ikke nødvendigvis gjør maten sunn. Faktisk er det fortsatt mange økologiske produkter som er behandlet på en slik måte at nivåene av kalorier, sukker, salt og fett øker. Selv om det selges med et økologisk merke, er det fortsatt ikke sunt. Dette gjelder ikke bare søppelmat, men også produkter på markedet. Det er også de som sier at innholdet i den er naturlig, men det viser seg at de begge bruker sukker. Så kjøpere bør være flinke til å sortere ut økologiske etiketter, for eksempel:
  • 100 % økologisk: Dette betyr at alle ingrediensene er økologiske
  • Økologisk: Minst 95 % av ingrediensene er økologiske
  • Laget av organisk: Minst 70 % av sammensetningen er organisk
[[Relatert artikkel]]

Notater fra SehatQ

Å velge økologisk eller ikke-økologisk mat er ikke bare et spørsmål om å være sunnere eller ikke. Det er mange andre faktorer som spiller inn. Økologisk mat er ikke nødvendigvis sunnere enn konvensjonell. Nysgjerrig på hvorfor økologiske produkter er dyrere og sunnere matvalg, spør legen direkte i SehatQ-appen for familiehelse. Last ned nå på App Store og Google Play.