Vegetarisk kjøtt kan være en løsning på å spise mat som minner om kjøtt som ikke kommer fra animalske kilder. Nesten all mat laget av animalsk kjøtt har en god smak. Uansett om du er vegetarianer, veganer eller en person som fortsatt spiser kjøtt, er vi selvfølgelig enige om at det er usunt å spise for mye kjøtt. Heldigvis er det gode nyheter for de av dere som er vegetarianere, veganere og kjøttspisere som ønsker å oppleve spenningen ved å spise kjøtt uten å ofre prinsipper og helse. Du kan erstatte dyrekjøtt med "vegetarisk kjøtt" eller imitert kjøtt i menyen din. Vegetarkjøtt det er snakk om er et planteprodukt som er bearbeidet på en slik måte at det kan erstatte ekte kjøtt, men likevel med samme smaksfølelse. Proteininnholdet er ikke dårligere enn animalsk kjøtt. Hva som helst?
Vegetarisk kjøttalternativ
Det er mange grunner til at noen blir veganere eller vegetarianere. Enten det er helsefaktorer, religion, sosiale verdier og mange flere. Å bli vegetarianer og til og med veganer er nå enklere fordi plantebaserte kjøttalternativer kan behandles fra mange hovedingredienser som er lett å finne rundt omkring. Noen vegetarisk kjøtt er laget av:
1. Tofu
Siden flere tiår siden har tofu ofte blitt brukt som en deilig matingrediens. Kan inntas direkte, ofte også brukt som en blanding av preparater som røre eller suppe. Som et alternativ til kjøtt inneholder tofu mange næringsstoffer som kalsium, vitamin B12 og jern. Vanligvis brukes tofu av de som er veganere som erstatning for ost eller egg. Proteininnholdet er ganske høyt og kan dekke 11 gram behov i hver 113 gram servering.
2. Tempeh
Tempe er en kjøtterstatning som du kan prøve. Vær stolt over at Indonesia har tempe som en rett laget av bearbeidede soyabønner, som kan være en alternativ kjøtterstatning for vegetarianere. Protein-, fiber- og vitamininnholdet i tempeh er høyere enn tofu fordi det er laget av hele soyabønnefrø. Det er også enkelt å behandle det, det kan stekes, bakes, dampes eller brukes som en blanding i wokde grønnsaker. Å tilsette tempeh i en grønnsakssalat kan også være et sunt frokostalternativ. Og gjør ingen feil, du kan bruke denne ene ingrediensen til å lage tempeh satay.
3. Sopp
Rik på protein er sopp også egnet for bruk som ingrediens i vegetarisk kjøtt.I mange proteinpreparater for veganere og vegetarianere er sopp en svært pålitelig imitasjon av kjøtt. Noen typer kjøtterstatningssopp er knappsopp eller østerssopp. Det smaker kjøtt og er lett å tilberede. Det er mange bearbeidede sopp som kan tilberedes for å ligne kylling og kjøtt. Et annet pluss er at sopp er svært høy i fiber og lav i kalorier, så de er egnet for personer som er på diett for å oppnå sin idealvekt
. Imidlertid er det gjennomsnittlige proteininnholdet i denne typen sopp bare omtrent 5 gram i hver 121 grams porsjon.
4. Jackfrukt
Vegetarisk kjøtt fra jackfrukt er bevist å være rikt på karbohydrater Grønnsaker og wokfrukt er ikke fremmed for indonesere. Angivelig blir jackfruit med sin seige tekstur ofte brukt som et alternativ til vegetarisk kjøtt. Men husk at karbohydratinnholdet i jackfrukt er ganske høyt på rundt 40 gram og proteinet er lavere, kun 2,4 gram.
5. Aubergine
Aubergine er et alternativ til vegetarisk kjøtt. Teksturen til aubergine som også er seig som kjøtt gjør at den ofte velges som et alternativ til vegetarmat. Behandlingen er enkel, kan bakes til den er sautert. Aubergine er en av de bearbeidede
plantebasert som er lett å tilberede og blander seg godt med krydder.
6. Blomkål
Knust blomkål egner seg som kjøtterstatning.Ikke bare konsumert som grønnsak, kan blomkål også brukes som tilbehør til både veganere og vegetarianere. Nok til å knuse blomkål, kan bearbeides til som egg i salater. Ikke nok med det, blomkål kan også bearbeides til kjøttboller eller kylling i kulinariske tilberedninger. I tillegg til de seks vegetariske og bearbeidede kjøttalternativene
plantebasert ovenfor er det mange flere ingredienser som kan behandles. Eksempler inkluderer hele korn, linser og seitan eller hvetegluten. Oppskrifter for å bearbeide plantebaserte ingredienser selv til imitert kjøtt er lett å finne overalt.
Pluss minus vegetarisk kjøtt
Faktisk er disse vegetariske kjøttene for det meste høye i protein og lite kalorier. Imidlertid er det ulemper du kan finne, nemlig:
- Høy i protein, men noen lav i lysin , vegetarisk kjøtt har til og med nesten samme proteininnhold som biff og kylling. Dessverre har kjøtterstatninger laget av seitan vist seg å ha lite lysin. Faktisk er lysin bra for å absorbere kalsium og bidrar til å produsere kollagen.
- Vegetabilsk kjøtt er et bearbeidet matprodukt , risikerer dette å redusere næringsstoffene i råvarene
- Utløser allergier , både tofu, tempeh og seitan inneholder soya og gluten. Soya har vist seg å være et allergen og gluten kan ikke konsumeres av lider irritabel tarm-syndrom (IBS).
[[Relatert artikkel]]
Hvordan lage vegetarisk kjøtt
Hvis du har problemer med å finne en kjøtterstatning på markedet, kan du prøve det selv hjemme. Slik lager du vegetabilsk kjøtt med basisingrediensene tempeh og hvetemel.
1. Erstatning for kjøtt fra tempe
Ingredienser:- 1/2 kg tempeh
- 1/2 kopp løk
- 1/4 kopp revet gulrot
- 2 ss gjær
- 2 ss havremel
- 1 ss linfrø
- 1 ss balsamicoeddik
- 1 ss tamari eller soyasaus
- 1 ss kokossukker
- 1 ts hvitløkspulver
- 1 ts paprikapulver
- 1/2 ts olivenolje.
Hvordan lage:- Skjær tempeen i 4-6 deler, damp deretter i 7-10 minutter, og vent til den er avkjølt
- Fres løk og gulrøtter i en stekepanne med olivenolje, stek i 5-7 minutter, og vent til det er avkjølt.
- Hell tempeen og ingrediensene som har blitt sautert i en blender, tilsett hvetemel, linfrø, balsamicoeddik, soyasaus, kokossukker, hvitløkspulver og paprikapulver.
- Mos akkurat nok til at teksturen fortsatt føles
- Ha de mosede ingrediensene over i en bolle og oppbevar i kjøleskapet i 2-3 timer
- Form deigen etter smak og vegetarkjøttet fra tempeh er klart. Du kan legge det til en burgerpatty.
3. Erstatning for kjøtt fra mel
Ingredienser:- 1/2 kg mel
- 150 ml kokt vann
- 1 ss salt
- 3 liter vann
- 1 ts hvitløkspulver.
Slik lager du imitert kjøtt:- Kombiner mel, 1/2 ss salt og vann, jevn deigen til den er jevn.
- Bløtlegg deigen i 2 liter vann som er blandet med 1/2 ss salt. Vent opptil 4 timer. Gjør dette 4-5 ganger. Kutt deigen etter smak.
- Kok opp 1 liter vann blandet med hvitløkspulver, tilsett blandingen og vent til kokt.
Notater fra SehatQ
Hvis noen blir veganer eller vegetarianer på grunn av helsefaktorer som en historie med allergier, sørg for å alltid lese etiketten på ingrediensene som brukes nøye. Ta også hensyn til hvor mye natriumnivåer hvis du ikke ønsker å innta for mye natrium hver dag. De beste imiterte kjøttpreparatene er de som ikke er bearbeidet eller kommer fra frossen mat. Så det ville være bedre å behandle
plantebasert mat gjøres alene eller ved å kjøpe minimalt bearbeidet vegetarmat. Hvis du har flere spørsmål angående sunn mat, kan du
legeprat gjennom SehatQ-applikasjonen for familiehelse. Last ned appen på
App Store og Google Play nå! [[Relatert artikkel]]
Tempe er en kjøtterstatning som du kan prøve. Vær stolt over at Indonesia har tempe som en rett laget av bearbeidede soyabønner, som kan være en alternativ kjøtterstatning for vegetarianere. Protein-, fiber- og vitamininnholdet i tempeh er høyere enn tofu fordi det er laget av hele soyabønnefrø. Det er også enkelt å behandle det, det kan stekes, bakes, dampes eller brukes som en blanding i wokde grønnsaker. Å tilsette tempeh i en grønnsakssalat kan også være et sunt frokostalternativ. Og gjør ingen feil, du kan bruke denne ene ingrediensen til å lage tempeh satay. 
Rik på protein er sopp også egnet for bruk som ingrediens i vegetarisk kjøtt.I mange proteinpreparater for veganere og vegetarianere er sopp en svært pålitelig imitasjon av kjøtt. Noen typer kjøtterstatningssopp er knappsopp eller østerssopp. Det smaker kjøtt og er lett å tilberede. Det er mange bearbeidede sopp som kan tilberedes for å ligne kylling og kjøtt. Et annet pluss er at sopp er svært høy i fiber og lav i kalorier, så de er egnet for personer som er på diett for å oppnå sin idealvekt . Imidlertid er det gjennomsnittlige proteininnholdet i denne typen sopp bare omtrent 5 gram i hver 121 grams porsjon. 
Vegetarisk kjøtt fra jackfrukt er bevist å være rikt på karbohydrater Grønnsaker og wokfrukt er ikke fremmed for indonesere. Angivelig blir jackfruit med sin seige tekstur ofte brukt som et alternativ til vegetarisk kjøtt. Men husk at karbohydratinnholdet i jackfrukt er ganske høyt på rundt 40 gram og proteinet er lavere, kun 2,4 gram. 
Aubergine er et alternativ til vegetarisk kjøtt. Teksturen til aubergine som også er seig som kjøtt gjør at den ofte velges som et alternativ til vegetarmat. Behandlingen er enkel, kan bakes til den er sautert. Aubergine er en av de bearbeidede plantebasert som er lett å tilberede og blander seg godt med krydder. 
Knust blomkål egner seg som kjøtterstatning.Ikke bare konsumert som grønnsak, kan blomkål også brukes som tilbehør til både veganere og vegetarianere. Nok til å knuse blomkål, kan bearbeides til som egg i salater. Ikke nok med det, blomkål kan også bearbeides til kjøttboller eller kylling i kulinariske tilberedninger. I tillegg til de seks vegetariske og bearbeidede kjøttalternativene plantebasert ovenfor er det mange flere ingredienser som kan behandles. Eksempler inkluderer hele korn, linser og seitan eller hvetegluten. Oppskrifter for å bearbeide plantebaserte ingredienser selv til imitert kjøtt er lett å finne overalt. 
