Gluten er en type protein som finnes i frokostblandinger, som hvete, bygg og rug. Dette naturlige proteinet kan også finnes i bearbeidede produkter, som brød, smultringer, pizza og andre kornbaserte matvarer. Kjennetegnet på glutenholdige matvarer er teksturen til deigen som er klissete, seig og elastisk. Det er ingen essensielle næringsstoffer i gluten. Det er til og med en antagelse om at farene ved gluten truer alle som spiser det. Glutendietten er faktisk nødvendig for personer med visse medisinske tilstander, for eksempel personer med cøliaki og personer som er sensitive eller har glutenintoleranse. Imidlertid begynner mange i dag å gå på glutenfri diett for å opprettholde en sunn kropp og redusere risikoen for farene ved gluten.
Grunner til at gluten er helseskadelig
Gluten er et tabu for personer med cøliaki, en alvorlig autoimmun sykdom der inntak av gluten kan forårsake skade på tynntarmen. Hvis den ikke kontrolleres, kan denne tilstanden føre til at kroppen ikke er i stand til å absorbere næringsstoffer slik at det kan oppstå komplikasjoner på lang sikt. Derfor må personer med cøliaki følge en glutenfri diett resten av livet. Muligheten for at gluten kan skade tilstanden til tynntarmen ble også avslørt i en studie publisert i 2017 av Expert Review of Gastroenterology and Hepatology. Nevnt at glutens farer for fordøyelsen også kan oppstå hos personer som ikke har cøliaki, men kroppen reagerer på inntak av gluten. I tillegg til personer med cøliaki, er personer som er utsatt for farene ved gluten:
1. Glutensensitiv enteropati (GSE) eller glutenintoleranse
Personer med GSE vil oppleve de samme symptomene som personer med cøliaki, bare det er ingen økning i antistoffnivå og tarmskade.
2. Hveteallergi
Personer med hveteallergi kan oppleve milde til alvorlige symptomer, som kløe eller hevelse i munn og/eller svelg, kløe i kroppen, kløende øyne, kortpustethet, kvalme, diaré, kramper, til anafylaksi (sjokk som følge av alvorlig allergier)..
3. Dermatitis herpetiformis (DH)
Dermatitis herpetiformis er en autoimmun respons i form av et rødt og kløende hudutslett som er vedvarende og kan forårsake blemmer og støt ved å spise gluten. Reaksjonen til en persons kropp når den mottar gluten er annerledes. Ikke få mennesker hvis kropper ser på gluten som gift. Dette kan aktivere deres immunsystem, og deretter forårsake symptomer som anses som farlige for gluten.
Farene ved gluten
Personer med cøliaki og personer som er følsomme for gluten kan oppleve helsesymptomer etter inntak av det, inkludert:
- Oppblåst
- Diaré
- Hodepine
- Utmattelse
- Kløende hudutslett
- Hjernetåke mentale problemer eller manglende evne til å huske og fokusere (Hjerneteppe).
En australsk studie som involverer 34 personer med irritabel tarm-syndrom eller
irritabel tarm-syndrom (IBS) indikerer at glutenforbruk har stor sannsynlighet for å forårsake fordøyelsesbesvær. Men hva som får gluten til å forårsake fordøyelsesbesvær er fortsatt uklart. Fordøyelsessykdommer på grunn av glutenforbruk kan inkludere IBS, endringer i tarmfunksjon og endringer i tarmmikrobiomet. Resultatene fra en annen studie viste at personer som er følsomme for gluten opplever systemisk immunaktivering og tarmcelleskade når de inntar det. [[Relatert artikkel]]
Bør en glutenfri diett følges?
I utgangspunktet har det ingen direkte risiko eller fordeler for friske mennesker å unngå gluten. Gluten finnes også ofte i mat rik på næringsstoffer som kroppen trenger. Derfor har et glutenfritt kosthold også potensial til å føre til at en persons næringsinntak begrenses. Dessuten har noen glutenfrie matvarer ikke tilstrekkelig fiberinnhold. I tillegg til personer med cøliaki er gluten heller ikke bra for konsum av personer som er sensitive eller intolerante for gluten. Men til dags dato har det ikke vært forskningsresultater som viser signifikant at gluteninntak kan skade en persons helse uten en spesifikk medisinsk tilstand. Så så lenge gluten fortsatt kan fordøyes riktig og det ikke er noen klager eller mistenkelige symptomer etter inntak av det, så er det ingen fare for gluten å bekymre seg for.
