Stivelse eller stivelse er en form for karbohydrater i form av lange kjeder av glukose som finnes i mat. Generelt er karbohydratene vi spiser fra mat stivelse. Imidlertid kan ikke all stivelse vi spiser fordøyes av kroppen. En liten del stivelse er motstandsdyktig mot fordøyelsen og vil bare gå ned gjennom fordøyelseskanalen. Denne typen stivelse kalles resistent stivelse. Er det noen fordeler?
Vet hva som er resistent stivelse
Som nevnt ovenfor er resistent stivelse en type stivelse eller stivelse som er motstandsdyktig mot fordøyelsen eller ikke kan fordøyes av kroppen. Etter inntak vil resistent stivelse gå rett ned gjennom fordøyelseskanalen for å komme til tykktarmen. Resistent stivelse kan også fermenteres av de gode bakteriene i tarmen. Etter nedgang til tykktarmen vil resistent stivelse bli mat for gode bakterier. Gode bakterier hvis bestand opprettholdes kan ha en positiv effekt på helsen.
Helsefordeler med resistent stivelse
Resistent stivelse gir flere helsemessige fordeler, inkludert:
1. Mater de gode bakteriene og cellene i tarmen
Som nevnt ovenfor kan resistent stivelse fermenteres av de gode bakteriene i tarmen. Bakterier kan omdanne resistent stivelse til kortkjedede fettsyrer. Butyrat er den viktigste typen kortkjedet resistent stivelse for helsen. Butyrat blir også den foretrukne energien av cellene i tykktarmsveggen. Dermed mater resistent stivelse direkte de gode bakteriene – og indirekte «mater» cellene i tykktarmen.
2. Sunn fordøyelseskanal
Resistent stivelse har potensial til å kontrollere fordøyelsesbesvær. Resistent stivelse bidrar til å redusere surheten i tykktarmen – og bidrar dermed til å redusere betennelse og redusere risikoen for tykktarmskreft. Resistent stivelse har også potensial til å kontrollere fordøyelsessykdommer, som forstoppelse, divertikulitt, diaré og inflammatoriske sykdommer som ulcerøs kolitt og Crohns sykdom. Kortkjedede fettsyrer som ikke brukes i tarmene kan flytte til blodet, leveren og andre deler av kroppen. Denne overføringen har potensial til å gi fordeler for kroppen.
3. Forbedre insulinfølsomheten
Resistent stivelse er rapportert å være gunstig for metabolsk helse. For eksempel kan denne typen stivelse øke insulinfølsomheten. Dette betyr at kroppens cellerespons på insulin frigjort av bukspyttkjertelen også kan øke hvis du regelmessig inntar resistent stivelse. Lav insulinfølsomhet, også kjent som insulinresistens, antas å være en viktig risikofaktor for mange medisinske tilstander. Disse medisinske tilstandene inkluderer metabolsk syndrom, type 2 diabetes, fedme, hjertesykdom og Alzheimers sykdom.
4. Senke blodsukkernivået
Resistent stivelse er også effektiv til å kontrollere blodsukkeret etter måltider. Faktisk vil disse effektene også merkes ved neste spiseøkt. Hvis du for eksempel spiser resistent stivelse til frokost, vil disse karbohydratene potensielt senke blodsukkertoppene til lunsj og frokost. Ytterligere studier er nødvendig for å styrke forutsetningen om fordelene med resistent stivelse ovenfor.
5. Hjelp til å gå ned i vekt
Resistent stivelse gir færre kalorier enn vanlig stivelse. Hvis vanlig stivelse gir 4 kalorier, gir resistent stivelse 2 kalorier Resistent stivelse antas også å ha en mettende effekt og hjelpe deg med å redusere kaloriinntaket. Mens ytterligere studier fortsatt er nødvendig, har dyreforskning funnet at resistent stivelse kan hjelpe vekttap.
Kilde til resistent stivelse
Resistent stivelse kan fås fra sunne matvarer som brun ris Resistent stivelse kan inntas fra flere sunne matvarer. Flere typer mat inneholder resistent stivelse, inkludert:
- Havre
- brun ris
- Bygg
- Pinto bønner
- Svarte bønner
- Soyabønner
- Forhåndskjølte kokte poteter
- Umodne grønne bananer
Imidlertid er det mange kilder til resistent stivelse over som også inneholder høye karbohydrater. Dette må selvfølgelig vurderes for de av dere som er på lavkarbo diett. Som en løsning velger noen også potetstivelsesmel. Dette melet blir ofte konsumert som et "supplement" fordi det er billig og inneholder høye nivåer av resistent stivelse. For hver en teskje potetstivelsemel får du omtrent 8 gram resistent stivelse. Dette melet kan blandes direkte i retten uten å måtte kokes. Du kan for eksempel strø potetstivelse på
smoothies, havre over natten , og yoghurt. Potetstivelsesmel kan konsumeres 1-2 ss på en dag. [[Relatert artikkel]]
Notater fra SehatQ
Resistent stivelse er en type stivelse som ikke kan fordøyes av kroppen og kan være gunstig for helsen. Hvis du fortsatt har spørsmål angående resistent stivelse og dens fordeler, kan du
spør legen i SehatQ-appen for familiehelse. SehatQ-applikasjonen kan lastes ned på
Appstore og Playstore som gir pålitelig informasjon knyttet til ernæring.
Resistent stivelse har potensial til å kontrollere fordøyelsesbesvær. Resistent stivelse bidrar til å redusere surheten i tykktarmen – og bidrar dermed til å redusere betennelse og redusere risikoen for tykktarmskreft. Resistent stivelse har også potensial til å kontrollere fordøyelsessykdommer, som forstoppelse, divertikulitt, diaré og inflammatoriske sykdommer som ulcerøs kolitt og Crohns sykdom. Kortkjedede fettsyrer som ikke brukes i tarmene kan flytte til blodet, leveren og andre deler av kroppen. Denne overføringen har potensial til å gi fordeler for kroppen. 
Resistent stivelse kan fås fra sunne matvarer som brun ris Resistent stivelse kan inntas fra flere sunne matvarer. Flere typer mat inneholder resistent stivelse, inkludert: 
