Et av resultatene av stivelsesekstraktet fra kassavaplanten kan være tapiokamel. Imidlertid er det ikke få som sier at dette melet inneholder tomme kalorier fordi dets ernæring er begrenset til karbohydrater. Hvis du er ute etter en erstatning for tapiokamel, finnes det mange alternativer. Inneholder få næringsstoffer betyr ikke uegnet til konsum. Det er bare det at noen ganger trenger noen også en erstatning når materialet ikke er tilgjengelig.
Typer erstatning for tapiokamel
Vanligvis brukes tapiokamel som fortykningsmiddel i supper, sauser og paier. Fordi å legge dette melet inn i matlagingen vil ikke endre smaken. I tillegg kan tapiokamel også kombineres med annet mel for å lage brød. Hvis det ikke er tilgjengelig eller du vil finne andre ingredienser, hva er erstatningene for tapiokamel som er verdt å prøve?
1. Maismel
Maizena som erstatning for tapiokamel
Maisstivelse eller maisstivelse er en erstatning for tapiokamel som er lett å finne overalt. Naturligvis er maisstivelse også glutenfri, så den kan konsumeres av de som er sensitive. Men forskjellen er at maisstivelse tykner maten mer enn tapioka. Så det er best å redusere mengden med omtrent halvparten. Så hvis en oppskrift krever to spiseskjeer tapiokamel, bytt ut en spiseskje maisstivelse.
2. Cassava mel
Ønsker du et mer næringsrikt alternativ til tapiokamel, er maniokmel et godt valg. En annen forskjell er at maniokmel er laget av hele roten, mens tapiokamel er laget av kun en viss del. I tillegg er dette melet også glutenfritt. I de fleste oppskrifter har maniokmel samme forhold som tapioka. Det høyere fiberinnholdet gjør det imidlertid mer et fortykningsmiddel. Smaken er også litt annerledes, lik peanøtter.
3. Potetstivelse
Et glutenfritt produkt som kan brukes som erstatning for tapiokamel er potetstivelse. Men husk at når det er inkludert i oppskriften, kan dette ene produktet gjøre teksturen tykkere. Glem derfor ikke å måle på nytt hvor mye potetstivelse som kan brukes. Vanligvis trekker du omtrent 25-50% fra mengden tapiokameloppskrifter. Tilsett deretter andre ingredienser som har en mellignende tekstur for å balansere det totale volumet.
4. All-purpose mel
Brukes vanligvis som erstatning for tapiokamel i forholdet 1:1, men den endelige teksturen til produktet kan være annerledes. Matvarer som bruker universalmel vil ha en mattere farge, i motsetning til tapiokamel som får rettene til å virke lysere. Vær i tillegg oppmerksom på varigheten av matlagingen. All-purpose mel må kokes litt lenger for å miste den pulveraktige teksturen. Imidlertid inneholder denne meltypen fortsatt gluten og anbefales ikke for de som er sensitive.
5. Pilrot
Pilrotmel laget av planter
Maranta arundinacea. Dette glutenfrie melet ligner veldig på tapioka og kan brukes i forholdet 1:1. Dette melet egner seg som erstatning for tapioka i jevningsretter. Vær imidlertid oppmerksom på at den seige teksturen som tapioka produserer, kanskje ikke er hentet fra pilrotmel. Så du bør bruke den sammen med andre melkombinasjoner.
6. Rismel
Glutenfri med en subtil smak, rismel kan også brukes som erstatning for tapiokamel. Sluttresultatet av retter med rismel blir tykkere, så det må kanskje reduseres litt sammenlignet med tapioka. Mange velger rismel fordi når det er inkludert i oppskriften vil det ikke endre smaken på produktet.
Bli kjent med tapiokamelnæring
Flere typer mel ovenfor kan være et alternativ til sagomel og tapiokamel. Gitt at tapioka inneholder bare noen få næringsstoffer i form av fiber, protein eller andre mikronæringsstoffer, er det ingen skade å prøve andre typer mel. Fordelen med tapiokamel er imidlertid innholdet av
resistent stivelse som fungerer som en fiber. Det vil si at den kan optimere insulinfølsomheten, senke blodsukkernivået, for å redusere appetitten. [[Relatert artikkel]]
Notater fra SehatQ
For de som leter etter en erstatning for tapiokamel og er på glutenfri diett, sørg for at de alternative produktene er helt glutenfrie. Ikke bare fra emballasjen, men også fra produksjonsprosessen til transporten. Husk også at når du bruker tapiokaerstatningen ovenfor, kan det hende du må justere dosen. Oppskriften på tapioka kan være annerledes når du bruker andre ingredienser som rismel og maisstivelse. For å diskutere videre om hvordan man sorterer ut forbruket av mat laget av mel,
spør legen direkte i SehatQ-appen for familiehelse. Last ned nå på
App Store og Google Play.
Maizena som erstatning for tapiokamel Maisstivelse eller maisstivelse er en erstatning for tapiokamel som er lett å finne overalt. Naturligvis er maisstivelse også glutenfri, så den kan konsumeres av de som er sensitive. Men forskjellen er at maisstivelse tykner maten mer enn tapioka. Så det er best å redusere mengden med omtrent halvparten. Så hvis en oppskrift krever to spiseskjeer tapiokamel, bytt ut en spiseskje maisstivelse. 
