Bearbeidet mat er en type mat som er foretrukket av mange mennesker. I tillegg til å være umiddelbar og praktisk, er denne typen mat ofte tilsatt tilsetningsstoffer eller smakstilsetninger slik at den smaker godt. Ikke bare det, bearbeidede produkter har generelt lang holdbarhet takket være deres konserveringsmiddelinnhold, slik at du kan nyte dem når som helst og selvfølgelig kan de serveres raskt.
Hva er bearbeidet mat?
Bearbeidet mat er alle typer mat som har gått gjennom ulike prosesser for å få dem til å smake bedre, vare lenger eller ha mer smak. De ulike prosessene som disse matpreparatene går gjennom inkluderer:
- Kokt
- hermetisert
- frossen
- Pakket
- Endret næringssammensetningen, for eksempel ved forsterknings- eller konserveringsprosesser
- Andre prosesser er annerledes.
I utgangspunktet, hver gang du lager mat, baker eller bruker en annen metode for å tilberede mat, er det en del av å behandle maten. [[relatert-artikkel]] I mellomtiden er bearbeidet mat en type mat som har gått gjennom en eller flere av disse prosesseringsprosessene før de selges til forbrukere.
Typer bearbeidet mat
Klassifisering av bearbeidet mat kan deles inn basert på mengden bearbeiding, alt fra minimalt bearbeidet mat til tung bearbeiding.
1. Minimalt bearbeidet mat
Minimalt bearbeidet mat er mat som går gjennom lite prosessering, for eksempel spinat pakket i en plastpose eller bakte bønner.
2. Konservert mat
Konservert mat er en type mat som behandles under de beste forhold for å låse ernæringsmessig kvalitet og friskhet. Noen eksempler på disse bearbeidede matvarene inkluderer hermetisert frukt og grønnsaker, frossen frukt og grønnsaker og hermetisk tunfisk.
3. Matvarer med tilsetningsstoffer
Denne typen mat er vanligvis tilsatt ett eller flere stoffer for å forbedre smak og tekstur, for eksempel søtningsmidler, krydder, oljer, fargestoffer og konserveringsmidler. Noen eksempler på bearbeidet mat er pastasaus, yoghurt, tørket frukt, kakeblandinger, bearbeidet kjøtt. Ulike bearbeidede kjøttprodukter inkluderer kokt pølse, skinke, corned beef og røkt kjøtt. Ansjos er også bearbeidede produkter med tilsetningsstoffer.
4. Hurtigmat
Ferdig mat er mat som har gått gjennom mye foredling og kan spises med en gang. Noen eksempler er potetgull, granola, til spiseklare pølser.
5. Tung bearbeidet mat (ultrabehandlet)
Høyt bearbeidet (ultrabehandlet) mat er den mest bearbeidede typen mat og er vanligvis ferdigmat, så de trenger bare å varmes opp før inntak. Eksempler er frossenpizza og instant middagsmenyer som bare varmes opp i mikrobølgeovnen.
Farene ved bearbeidet mat
Her er en rekke potensielle farer som du må være klar over, spesielt i tunge forberedelser.
1. Økt risiko for kreft
En studie utgitt
British Medical Journal i 2018 avslørte at hver 10 prosent økning i ultrabearbeidet forbruk var assosiert med en 12 prosent høyere risiko for kreft. I tillegg er hermetikk også utsatt for brystkreft fordi den inneholder bisfenol-A (BPA) på innsiden av boksen.
2. Høyt innhold av sukker, salt og fett
Tung bearbeidet mat inneholder ofte tilsatt sukker, salt og usunt transfett. Disse ingrediensene kan faktisk få bearbeidet mat til å smake bedre, men øker også risikoen for ulike alvorlige helseproblemer, som diabetes, fedme, høyt blodtrykk, hjertesykdom og hjerneslag.
3. Mangel på næringsverdi
For mye bearbeidet mat kan miste mye av næringsinnholdet. Fordi de ikke inneholder gode næringsstoffer, vil bearbeidede produkter ikke gi fordeler for helsen din.
4. Høy i kalorier og vanedannende
Vanligvis har bearbeidet mat en høy kaloriverdi og er designet for å stimulere hjernens dopamin eller lykkehormon, så du vil ha dem igjen i fremtiden.
5. Raskere å fordøye
Bearbeidet mat har en tendens til å fordøyes raskere, slik at kroppen forbrenner mindre energi (kalorier). Denne tilstanden kan føre til en opphopning av kalorier og føre til at vekten din øker raskt.
6. Flere tilsetningsstoffer
Det er rundt 5000 stoffer som kan tilsettes mat ved bearbeiding. De fleste av disse stoffene har aldri blitt testet annet enn av selskapene som bruker dem, så deres potensielle fare er vanskelig å fastslå.
Sunn bearbeidet mat
Melk beriket med vitamin D er en sunn bearbeidet mat, men du trenger ikke å unngå alt. Ifølge ernæringseksperter er det en håndfull bearbeidet sunn mat som er egnet for konsum og er svært næringsrik. Disse typer sunne matvarer er vanligvis bare litt bearbeidet og legger til fordelaktige tilsetningsstoffer, for eksempel:
- Matvarer som er forsynt med ekstra næringsstoffer , for eksempel melk beriket med vitamin D eller frokostblandinger beriket med fiber.
- Hermetisert frukt med næringsstoffer som vedlikeholdes og uten tilsatt salt eller sukker , kan også være et sunt bearbeidet inntak.
- Minimalt bearbeidet mat , for eksempel kuttede grønnsaker, kan være et kvalitetsmåltid for travle mennesker.
- Popcorn Denne snacken laget av bearbeidede maisprodukter er rik på vitaminer, mineraler og proteiner. I tillegg bruker bearbeidingen kun sunne oljer. Så disse bearbeidede produktene er bra for sunne snacks.
- Tilsetning av probiotika , for eksempel vanlig yoghurt. Yoghurt er et sunt bearbeidet produkt fordi det inneholder probiotika som er bra for kroppens fordøyelse.
Hvordan konsumere bearbeidede produkter for å holde seg frisk
Du bør alltid sjekke ernæringsetiketten før du bruker den. Begrens forbruket av ultrabearbeidet mat til et minimum. Sørg for at bearbeidet mat som er fet, søt eller salt, ikke utgjør mer enn 20 prosent av ditt daglige matinntak. Ikke glem å ta hensyn til utløpsdatoen og ikke gå glipp av ditt daglige inntak av grønnsaker og frukt. Hvis du har spørsmål om annen usunn mat, kan du spørre legen din direkte på SehatQ-familiens helseapplikasjon gratis. Last ned SehatQ-appen nå på App Store eller Google Play. [[Relatert artikkel]]
Melk beriket med vitamin D er en sunn bearbeidet mat, men du trenger ikke å unngå alt. Ifølge ernæringseksperter er det en håndfull bearbeidet sunn mat som er egnet for konsum og er svært næringsrik. Disse typer sunne matvarer er vanligvis bare litt bearbeidet og legger til fordelaktige tilsetningsstoffer, for eksempel: 
