Hva er oksalsyre?
Oksalsyre er en naturlig forekommende forbindelse som finnes i en rekke vegetabilske matvarer. Disse matvarene inkluderer grønnsaker, frukt, nøtter, frø og kakaobønner. Oksalsyre kan binde seg til mineraler i planter, og danner forbindelser som kalles oksalater. Kroppen kan få oksalatet fra maten den spiser og kan også produsere det på egen hånd. Vitamin C kan for eksempel bli til oksalat når det fordøyes av kroppen. Oksalat som kommer inn i kroppen kan binde seg til mineraler, slik at andre forbindelser dannes. Når den kombineres med jern, kalles den dannede forbindelsen jernoksalat. Eller, når den er bundet til kalsium, kalles forbindelsen som dannes kalsiumoksalat. Dannelsen av forbindelser som kalsiumoksalat skjer oftest i tykktarmen, selv om det også er de som dannes i nyrene og andre fordøyelseskanaler. Disse oksalatforbindelsene kan fjernes under avføring eller vannlating. Men for noen mennesker hvis kropper er følsomme, er det å spise mat med høyt oksalat assosiert med risikoen for nyrestein og andre helseproblemer.Farer ved oksalsyre og oksalsyre fra mat
Oksalsyre og oksalsyre kan faktisk utgjøre visse helserisikoer, for eksempel:1. Kan redusere mineralopptaket i kroppen
Som nevnt ovenfor kan oksalater binde seg til mineraler mens de er i kroppen. Dette gir en risiko for problemer fordi det gjør at mineralene i maten ikke kan tas opp optimalt. For eksempel vil absorpsjonen av kalsium i spinat bli forstyrret fordi denne maten også inneholder mye oksalat. Det er imidlertid viktig å huske at bare noen mineraler fra maten kan binde seg til oksalater. Dietter som inneholder mye fiber har også blitt rapportert å blokkere bindingen av oksalat til mineraler.Spiser du spinat med et glass melk, vil ikke kalsiumet fra melken binde seg til oksalatet fra spinaten.
2. Risiko for å utløse nyrestein
Kalsium og en liten mengde oksalat er inneholdt i urinveiene samtidig. Begge har en tendens til å forbli løselige slik at de ikke forårsaker helseproblemer. Dessverre, i noen tilfeller, binder oksalat og kalsium seg til krystaller. Disse krystallene kan bli til steiner hos noen mennesker, spesielt når oksalatnivåene er høye i nyrene og urinvolumet er lavt. Kalsiumoksalat utgjør omtrent 80 % av typene nyrestein som dannes. Små steiner er egentlig ikke noe problem. Men for store steiner vil pasienten oppleve uutholdelige smerter i korsryggen - ledsaget av blod i urinen.3. Hemmer opptak av næringsstoffer
For store mengder oksalat kan forstyrre absorpsjonen av næringsstoffer i tarmen. Denne tilstanden oppstår fordi oksalat lett bindes til næringsstoffer og ulike mineraler. Spinat er en grønnsak som er rik på jern, kalsium og oksalsyre. Selv om de er svært næringsrike, kan for høye nivåer av oksalsyre i spinat danne bindinger med jern og kalsium, slik at disse to mineralene ikke kan absorberes av kroppen. Derfor, for å dekke behovene til kalsium og jern i kroppen, er det ikke nok bare å spise spinat. Du bør også spise annen mat, som jernrikt kjøtt og kalsiumrik melk eller soyabønner.Mat med mye oksalater
Noen matvarer inneholder høye nivåer av oksalat, spesielt matvarer fra planter. I mellomtiden har animalsk mat en tendens til å inneholde svært små mengder oksalat. Noen matvarer som er høye i oksalater inkluderer:- Rødbet
- Spinat
- Stjernefrukt
- Kakaopulver
- kål
- Søtpotet
- Peanøtter
- Rabarbra
Bør du unngå mat som inneholder oksalat?
Nyresteinpasienter kan få hjelp av leger til å gjennomgå en lavoksalatdiett. Det er imidlertid viktig å huske at friske mennesker Nei må unngå mat med høyt oksalat over. Til syvende og sist er oksalater bare ingredienser i matvarer som Nei skape problemer for de fleste. Matvarer med høyt oksalat over er også rike på andre næringsstoffer som er svært viktige og livsviktige for kroppen. Å holde seg unna matvarer som grønnsaker og frukt vil bare risikere å forårsake andre helseproblemer. I tillegg kommer bakterier i tarmen som f.eks Oxalobacter formigenes kan faktisk fordøye oksalat som matingrediens. Disse bakteriene kan redusere oksalat betydelig. Men hos noen mennesker er antallet av disse bakteriene ikke så mye - som folk som tar antibiotika. Pasienter med tarmproblemer, som de med kolitt, har også høy risiko for å utvikle nyrestein. En diett med lavt oksalat vil bare være gunstig for personer som tar antibiotika og har inflammatorisk tarmsykdom. I mellomtiden, hos friske mennesker, trenger ikke en lavoksalatdiett å gjøres.Hvordan forebygge nyrestein
Nyrestein er en sykdom som kan forebygges. Noen av måtene som kan brukes, nemlig:- Drikk mer vann og oftere
- Begrense saltinntaket fordi det kan øke risikoen for kalsiumoppbygging i urinen
- Ikke overdreven proteinforbruk fordi det kan øke risikoen for nyrestein
- Øk kalsiumforbruket. I motsetning til hva mange tror så langt, kan inntak av mindre kalsium faktisk øke risikoen for nyrestein. Når du spiser mat som inneholder mye oksalat, må du ledsage det med kalsiumkilder som lettmelk, ost med lavt fettinnhold og yoghurt med lavt fettinnhold.
