Har du noen gang prøvd en fullkornsblanding kalt bulgur? Denne typen italiensk pasta blir også ofte referert til som
couscous. Innbyggere fra Midtøsten til Nord-Afrika er kjent med denne hveteingrediensen. Vanligvis spiser de det sammen med kjøtt, grønnsaker eller andre gryteretter. Kaloriene og ernæringen til bulgur kan endres, avhengig av hvordan den tilberedes. Det er imidlertid ingen grunn til å tvile på ernæringen fordi denne maten er svært lav i natrium og fri for kolesterol.
Næringsinnhold i bulgur
I en kopp kokt bulgur som ikke er tilsatt salt, krydder eller fett, er det næringsstoffer i form av:
- Kalorier: 174
- Fett: 0 gram
- Natrium: 13 milligram
- Karbohydrater: 36 gram
- Fiber: 2 gram
- Protein: 6 gram
- Sukker: 0 gram
- Niacin: 6 milligram
- Mangan: 1,3 milligram
- Fosfor: 294 milligram
- Kobber: 0,4 milligram
- Magnesium: 76 milligram
Basert på estimater, de glykemiske indeksnivåene for
couscous er 65. Det vil si at sammenlignet med brun ris er nivåene ganske høye. Men når det gjelder kalorier og karbohydrater, er det absolutt mye lavere enn hvit eller brun ris. Ikke mindre interessant, fett og sukker i bulgur er null. Dette betyr så lenge det ikke er tilsatt sukker, olje eller
smør, ernæring vil forbli den samme. Husk alltid om det er en ekstra type olje eller
smør ellers vil det tydelig påvirke fettinnholdet. Videre er mineralinnholdet i
couscous ikke oppført ovenfor er jern, sink, kalsium og kalium.
Fordeler med bulgur for helsen
Næringsinnholdet i bulgur gjør at den har ulike helsemessige fordeler. Spesielt hvis du liker det som et alternativ til hvit eller brun ris. Hva gjør den overlegen?
1. Lite kalorier
Det slående med å innta bulgur er at det er ganske lite kalorier og karbohydrater. Det er mer fiber i bulgur enn hvit ris. Dette fiberinnholdet er veldig bra for fordøyelsen samtidig som du føler deg mett lenger. Dette betyr at bulgur er det perfekte alternativet for de som prøver å holde vekten eller ønsker å gå ned. Husk imidlertid at kokeprosessen også påvirker fettinnholdet.
2. Rik på selen
Bulgur er en av de selenrike matvarene. I 157 grams porsjon
couscous alene oppfyller allerede mer enn 60 % av de daglige anbefalingene. Funksjonen til selen er å reparere skadede kroppsceller og samtidig redusere betennelse. Ikke bare det, selen spiller også en rolle for skjoldbruskkjertelens helse. Når skjoldbruskkjertelen fungerer optimalt, kan den optimere hormonproduksjonen.
3. Redusere risikoen for hjertesykdom
Interessant nok er seleninnholdet i
couscous kan også redusere risikoen for hjertesykdom. Måten det fungerer på er ved å redusere betennelse og oksidativt stress i kroppen. Antioksidantfunksjonen i den bidrar også til å redusere oppbygging av plakk og dårlig kolesterol som kan være på veggene i blodårene.
4. Potensial for å redusere kreftrisiko
Det er en gjennomgang av 65 studier publisert i 2016. Resultatet er at rundt 350 000 mennesker som har tilstrekkelig inntak av selen er mer beskyttet mot ulike typer kreft. Denne effekten er nærmere knyttet til inntak av mat med mye selen, uten å ta kosttilskudd. Faktisk har noen spesifikt knyttet selenmangel med økt risiko for prostatakreft. Inntak av tilstrekkelige mengder selen i kombinasjon med vitamin C og vitamin E kan også redusere risikoen for lungekreft hos røykere.
5. Styrk immunforsvaret
Skal du befeste deg mot sykdom, må selvfølgelig immunforsvaret optimaliseres. Bulgur kan være en måte å få det til. Fordi antioksidantinnholdet i det kan redusere betennelse samtidig som det øker immuniteten ved å redusere oksidativt stress. Det er tydeligvis en studie fra et team fra University of Hawaii som så på sammenhengen mellom økende selen i blodet og immunresponsen. Når en person har en mangel, er dette faktisk skadelig for immunceller og deres funksjoner. Som en bonus optimerer bulgur også regenereringen av vitamin C og vitamin E. Dermed kan funksjonen til immunsystemet bli bedre.
6. Kilde til protein plantebasert
For de som ønsker en rekke planteproteiner, prøv å konsumere bulgur av og til. Fordi, i 157 gram eller en kopp
couscous Det er allerede 6 gram protein. Denne typen protein er vanligvis nødvendig av folk som er veganere eller vegetarianere. På lang sikt, inntak av protein
plantebasert kan redusere risikoen for hjerneslag, kreft og død av hjertesykdom. [[Relatert artikkel]]
Notater fra SehatQ
Bortsett fra å være næringsrik, er bulgur også lett å tilberede. Innholdet laget av fullkornshvete gjør den lik pasta. Når den er gjennomkokt, vil bulguren være lett og mør i konsistensen. Mer interessant er det at denne ene matingrediensen ikke har en dominerende smak, så den egner seg til å kombineres med hva som helst. Versjon
couscous som selges på markedet har blitt tørket og dampet først. Det vil si at du bare tilsetter vann eller buljong, for så å koke til kokt. Utenom det er det også interessant å legge bulgur til salater eller servere som
siderett med grønnsaker og kjøtt. For å diskutere ideen om å konsumere bulgur videre,
spør legen direkte i SehatQ-appen for familiehelse. Last ned nå på
App Store og Google Play.
