Vakuumsteking er en stekeprosess utført ved trykk godt under atmosfærisk nivå. Denne metoden tilbyr et alternativ for å forbedre kvaliteten på stekt frukt og grønnsaker og er sunnere enn steking ved atmosfærisk trykk. Hovedfaktoren som skiller denne stekeprosessen fra alle andre er kombinasjonen av steketid og temperatur.
Vakuumsteking er en god metode for å produsere tørre kvalitetsprodukter med bevart farge og smak. Dette skyldes mangel på oksidasjon, lavere steketemperatur, kortere steketid sammenlignet med stekeprosessen med andre teknikker.
Vakuum steketeknikk og dens fordeler
Vakuumsteking kan være et alternativ for steking av frukt og grønnsaker med lavt oljeinnhold og ønsket tekstur og smakskarakter. Stekeprosess
vakuumsteking Dette gjøres ved hjelp av en enhet som opprettholder trykkforholdene godt under atmosfærisk nivå, vanligvis under 50 Torr (6,65 kPa). Når trykket faller, synker oljens kokepunkt og fuktigheten i maten,
vakuumsteking har flere fordeler, som:
- Kan redusere oljeinnholdet i stekte produkter.
- Beholder den naturlige fargen og smaken til produktet på grunn av den lave temperaturen og oksygeninnholdet under stekeprosessen.
- Oppretthold kvaliteten på oljen slik at den kan brukes lenger.
- Kan produsere chips uten innhold av akrylamid.
Hvilke matvarer kan behandles med vakuumsteking?
Frukt og grønnsaker er matvarer som ofte brukes i matlaging
vakuumsteking . Vanligvis synes forbrukere ofte det er vanskelig å spise frukt og grønnsaker fordi de er dyre, ødelegges raskt eller ikke liker smaken. Selv om frukt og grønnsaker er en kilde til vitaminer og antioksidanter. Noen typer svært næringsrike frukter og grønnsaker som kan vakuumstekes er brokkoli, blomkål, gulrøtter, ananas, mango, etc. I mange asiatiske land, som Japan, Thailand og Taiwan, bruker ofte denne teknologien for å produsere snacks med høy ernæring. Teknologi
vakuumsteking forventes å opprettholde ernæringsmessig kvalitet, produsere produkter som smaker godt, og har høy næringsverdi og lite fett enn konvensjonelle stekte snacks. [[Relatert artikkel]]
Sunne matlagingsmetoder annet enn vakuumsteking
Sunne matlagingsmetoder betyr å inkludere mettet fett i prosessen.
Vakuumsteking involverer mindre oksygen i prosessen og reduserer dermed oksidasjonen av mat i oljen og resulterer i minimalt mettet fett. Denne prosessen sies å være sunnere enn andre stekeprosesser. I tillegg
vakuumsteking Det finnes andre sunnere matlagingsmetoder, nemlig:
1. Bake
Bortsett fra brød og desserter, er det flere andre matvarer som kan bakes, inkludert sjømat, fjærfe, magert kjøtt, grønnsaker og frukt. Ved å bake kan du lage mat uten å måtte legge til fett i maten, noe som gjør den sunnere.
2. Kok opp
Å koke mat er også en sunn måte å lage mat på fordi det ikke involverer fett i prosessen. Du kan tilsette kraft, urter eller krydder for å gi smak til maten.
3. Steking
Steking er en koketeknikk der varmen rettes direkte mot maten. På grunn av denne prosessen vil fett dryppe fra maten og gjøre bålet større. Vanligvis brukes denne teknikken til å tilberede kjøtt. Grønnsaker og frukt tilberedt med steketeknikk anbefales å pakkes inn i folie eller legges på en grillrist.
4. Krypskyting
Poaching er en matlagingsteknikk der mat legges over en kokende væske, for eksempel buljong eller vann. Denne væsken holder matformen intakt, men rikere på smak. Vanligvis brukes posjeringsteknikken når du koker egg.
5. Steking
Steking ligner på steking, men gjøres vanligvis ved høyere temperatur. Denne matlagingsteknikken bruker også en varm og tørr ovn for å lage mat. Noen typer mat som kan tilberedes med denne teknikken er fjærfe, sjømat og kjøtt.
6. Rør stek
Sautéing er en teknikk for å tilberede grønnsaker med en liten mengde sunn kraft, saus eller olje. Sautering er sunnere enn vanlig steking fordi det krever mindre fett i prosessen.
7. Dampet
Matlaging ved damping er en av de sunne tilberedningsmetodene. Legg maten over kokende vann med et perforert brett. Maten tilberedes ved å stole på varm damp. Denne teknikken vil opprettholde formen, teksturen og smaken til maten. For mer diskusjon om hvordan lage sunn mat,
spør legen direkte i SehatQ-appen for familiehelse. Last ned nå på
App Store og Google Play
