Kumariner eller kumariner er naturlige smaks- og duftkjemikalier som finnes i mange planter. Denne forbindelsen har en velduftende aroma og smak på samme tid søt. Kumarin brukes vanligvis som ingrediens i parfymeri og kosmetiske produkter. I tillegg brukes denne forbindelsen også som en forløper til antikoagulerende legemidler som bidrar til å forbedre blodsirkulasjonen og forhindre dannelse av blodpropp. Tidligere ble syntetisk kumarin også brukt som tilsetning for å forbedre smaken på maten. Imidlertid er bruken nå forbudt på grunn av potensialet for skadelige bivirkninger hvis denne forbindelsen brukes i overkant. Kumarin er imidlertid en forbindelse som anses som trygg for konsum i begrensede mengder og kan finnes i små mengder i mange sunne matvarer.
Kumarinkilder
Kumarin kan finnes i forskjellige kilder, som vanilje, jordbær, blåbær, kirsebær, aprikos, grønn te, gulrøtter, selleri og mange flere. Denne forbindelsen er også et innhold av kanel som er mye brukt som smakstilsetning og duft i ulike matvarer. Det er to typer kanel som ofte brukes til mat, nemlig Ceylonkanel og Cassiakanel. Innholdet av kanel i begge har en annen konsentrasjon av kumarin. Cassia kanel kommer fra trær
Cinnamomum kassia eller
Cinnamomum aromaticum. Denne kanelplanten kommer fra Sør-Kina, så den er kjent som kinesisk kanel. I mellomtiden lages Ceylon-kanel fra den indre barken på treet
Cinnamomum verum og er hjemmehørende i Sri Lanka og Sør-India. Cassia har en tendens til å være mørk rødbrun i fargen med en tykkere stilk og en grovere tekstur enn ceylonkanel. Denne typen kassia er av lavere kvalitet med en sterkere og bitter smak. Cassia brukes imidlertid mer til matlaging enn ceylon fordi det er lettere å få tak i og billigere. Konsentrasjonen av kumarin i kassiakanelpulver kan variere fra 7-18 milligram per teskje. Dette er en ganske høy mengde sammenlignet med andre planter eller Ceylon kanel som bare har svært små mengder kumarin. 1-2 ts kassia er nok til å overskride den sikre grensen for daglig inntak av kumarin. Derfor anbefales det ikke å konsumere det i store mengder for å unngå potensielle bivirkninger som kan oppstå.
Potensielle bivirkninger av kumarin hvis det konsumeres i overkant
Bortsett fra den søte aromaen og smaken, er kumarin en forbindelse som har potensial til å forårsake bivirkninger for helsen hvis den konsumeres i overkant. Her er noen potensielle kumarinbivirkninger å passe på.
1. Leverskade
En studie utgitt i
Journal of Pharmakologi og eksperimentell terapi på de toksiske effektene av kumarin viste at forbindelsen kan skade leveren når den administreres til rotter. Flere andre studier har også funnet at denne forbindelsen kan ha en lignende effekt på den menneskelige leveren.
2. Utvikle kreft
Kumarin anses også å ha potensial som en kreftfremkallende forbindelse og øker potensialet for tumorcelledannelse når det konsumeres i svært høye doser. Eksperter mener at kumariner kan forårsake DNA-skader over tid, noe som øker risikoen for kreft. Det er imidlertid behov for ytterligere forskning fordi vitenskapelige bevis på den kreftfremkallende effekten av kumarin hos mennesker fortsatt er svært begrenset.
3. Forstyrre kognitiv utvikling
Kumarin og visse medikamenter som inneholder det mistenkes å ha dårlig innvirkning på kognitiv utvikling. Flere studier har rapportert at føtal kumarineksponering antas å være assosiert med økt risiko for nevrologiske problemer og kognitive mangler over tid.
4. Andre kortsiktige negative bivirkninger
Kumarin kan også forårsake noen kortsiktige negative bivirkninger som for det meste går over av seg selv over tid. Noen av disse bivirkningene inkluderer tåkesyn, kvalme, diaré, hodepine og tap av matlyst. [[Relatert artikkel]]
Potensielle fordeler med kumarin
Den lange listen over mulige kumarinbivirkninger ovenfor kan bekymre deg. Begrenset inntak av kumarin har imidlertid også potensielle helsemessige fordeler. Her er noen av de potensielle fordelene med kumarin som er vitenskapelig bevist.
- Kan øke nivåene av antitrombin, et viktig protein som hjelper til med å regulere blodpropp. Kumarin brukes også i antikoagulerende og blodfortynnende legemidler.
- Har muligens sterke antifungale, antivirale, antihypertensive, nevrobeskyttende og antihyperglykemiske egenskaper.
- Bidrar til å redusere betennelse for å redusere risikoen for kronisk sykdom. En studie publisert i tidsskriftet Fytomedisin viste at kumarinderivater har antioksidant- og antiinflammatoriske egenskaper, og er i stand til å beskytte cellene mot skade for å forhindre tarmbetennelse.
- Hjelper potensielt med å behandle lymfødem, som er en tilstand med hevelse i armer eller ben på grunn av opphopning av lymfevæske under huden.
Det er informasjon om kumarin. For referanse er kroppens tolerable daglige inntak av kumarin 0,1 mg per kg kroppsvekt, tilsvarende 5 mg kumarin for en voksen som veier 59 kg. Dette er en sikker mengde kumarin å ta på en dag uten risiko for bivirkninger. Hvis du har spørsmål om helseproblemer, kan du spørre legen din direkte på SehatQ-familiens helseapplikasjon gratis. Last ned SehatQ-appen nå på App Store eller Google Play.
