Pufferfish eller kjent som fugu er en type fisk som ofte brukes i japansk mat. Imidlertid vil denne fisken være svært giftig hvis kokken som behandler den ikke er en ekspert. Gift puffer fisk kan til og med utløse døden. Navnet på giften som finnes i pufferfisk er tetrodotoxin. Tetrodotoxin er en av de dødeligste giftene som finnes naturlig i naturen. Giften er enda mer dødelig enn cyanid og kan forårsake død i løpet av minutter etter inntak.
Pufferfish gift er også til stede i andre marine dyr
Tetrodotoxin er en type gift som kan angripe nervesystemet. Denne forbindelsen er ofte funnet i marine dyr, for eksempel puffer fisk (
pufferfish). Tetrodotoksin-toksiner kan finnes i leveren, testiklene eller eggcellene, tarmene eller huden til pufferfisk. Foruten å være funnet i puffer fisk, kan tetrodotoxin også finnes i:
- Hud og innmat fra piggsvinfisk, globefish, ballongfisk, blåsefisk, solfisk, paddefisk, blåringet blekksprut, og noen salamanderarter
- Flere typer snegler, krabber, salamander og frosker
Tetrodotoxin er en gift som ikke dør selv når den fryses eller varmes opp. Dette betyr at matlaging ikke vil fjerne disse giftstoffene. Selv prosessen med å fryse og tine mat eller fisk som inneholder tetrodoktocin før bearbeiding, kan faktisk få giften til å spre seg til fiskekjøttet. Derfor krever det en kokk som er veldig dyktig i å rense og behandle disse marine dyrene for å holde dem trygge for konsum. Når sikkerheten er garantert, sies pufferfish sushi eller sashimi til og med å være en av de deiligste matvarene i verden.
Effekter av å svelge tetrodoxin, pufferfish-giften
Tetrodotoksin kan angripe sentralnervesystemet. Forgiftning kan oppstå når en person inntar denne giften. Her er 4 stadier av symptomer som kan vises når noen blir forgiftet av puffer fisk:
Nummenhet eller nummenhet i munn- og lepperområdet. Denne tilstanden kan være fraværende eller ledsaget av fordøyelsessykdommer som inkluderer kvalme, oppkast, magesmerter og diaré.
Ansiktet, hendene og føttene føles nummen eller nummen, blir svimmel og har hodepine, og kroppen føles som flytende. Vansker med å snakke tydelig, tap av balanse og muskler som begynner å føles svake og lammet kan også forekomme.
Kroppen føles lam, ute av stand til å snakke, kramper og kortpustethet.
Alvorlig kortpustethet, redusert hjertefrekvens og blodtrykk og besvimelse. I de fleste tilfeller kan disse symptomene oppstå alt fra 20 minutter til tre timer etter at du har inntatt giftstoffet tetrodotoksin. Men i noen tilfeller kan symptomer også vises 20 timer etter inntak av giften. Døden kan inntreffe innen 4-6 timer etter at en person har inntatt pufferfish gift. Døden er vanligvis forårsaket av ofre som ikke kan puste på grunn av lammelse av luftveiene. Foreløpig er det ikke klart hvor mye pufferfiskkjøtt som kan føre til at en person blir forgiftet av tetrodotoksin. Dette er fordi hver pufferfisk kan ha forskjellige konsentrasjoner av tetrodotoksin i kroppen. Men helt klart vil 1-2 mg rent tetrodotoksin være dødelig. [[Relatert artikkel]]
Hvordan håndtere pufferfiskforgiftning
Legemidlet for å behandle tetrodotoksinforgiftning forårsaket av inntak av pufferfisk er heller ikke funnet. Hovedmålet med behandlingen er å holde offeret puste og hjelpe til med å drive ut giften gjennom oppkast eller urin. Generelt, hvis noen rundt deg har tetrodotoksinforgiftning, ring en ambulanse umiddelbart. Mens du venter på at ambulansen skal ankomme, gjør også følgende:
- Tving offeret til å kaste opp mens han fortsatt er ved bevissthet.
- Hvis offeret får et anfall, bruk kunstig åndedrett for å opprettholde bevisstheten slik at han holder seg i live.
- Vipp offerets kropp til høyre eller venstre hvis han kaster opp. Ikke la offeret ligge i liggende stilling når du kaster opp fordi offeret kan kveles av sitt eget oppkast.
Dødsrater fra tetrodotoksinforbruk er vanskelig å fastslå. Det er imidlertid anslått at rundt 50 prosent av ofrene døde til tross for at de mottok medisinsk behandling. Ofre for pufferfish gift eller tetrodotoxin som kan overleve innen 24 timer etter forgiftning, vil vanligvis overleve. Ofrene vil trenge noen ekstra dager for å komme seg helt. For å unngå forgiftning med denne forbindelsen, bør du unngå å spise pufferfisk eller andre dyr som kan inneholde tetrodotoksin. Hvis du fortsatt vil spise den, sørg for at kokken som behandler maten har et offisielt sertifikat.
