Både søt soyasaus og soyasaus er selvfølgelig ikke fremmed for oss. Siden tusenvis av år siden er fordelene med soyasaus som et matlagingskrydder og også en følgesvenn når du spiser. Fremgangsmåten og sammensetningen av soyasaus påvirker også næringsinnholdet. I tillegg er det også nødvendig å ta hensyn til natriumnivåene i soyasaus og sukker i søt soyasaus slik at de ikke overskrider den daglige anbefalingen.
Næringsinnhold i soyasaus
Tradisjonelt, i Japan soyasaus eller
Shoyu gjort gjennom en prosess kalt
honjozo. I denne prosessen blir soyabønner fermentert og tilsatt andre ingredienser som hvete eller bygg. Når det gjelder den søte soyasausen, tilsettes også Aspergillus wentii-sopp og palmesukker. I likhet med brunt sukker er bare teksturen jevnere. Soyasaus eller
soyasaus gir en velsmakende smak til maten. Det meste av soyasausen på markedet er svært høy i natrium. Mens søt soyasaus gir en søt smak og brukes vanligvis også som søtningsmiddel til matlaging. Næringsinnholdet i 1 spiseskje eller 15 milliliter soyasaus er:
- Kalorier: 8
- Karbohydrater: 1 gram
- Fett: 0 gram
- Protein: 1 gram
- Natrium: 902 milligram
Mens i 15 milliliter søt soyasaus, er næringsinnholdet:
- Kalorier: 50
- Fett: 0 gram
- Karbohydrater: 12 gram
- Protein: 0 gram
- Sukker: 9 gram
- Natrium: 240 milligram
Det bør bemerkes at natriuminnholdet i soyasaus har dekket 38 % av en persons daglige behov. Dette betyr at nivåene er ganske høye. Likeså med sukkerinnholdet i søt soyasaus. Så det er godt å spise soyasaus, både søtt og salt. Fordi det er andre ingredienser som alkohol, sukker, aminosyrer og melkesyre som trengs for å styrke smaken og aromaen.
Fordeler med soyasaus
Så, hva er fordelene med soyasaus for helsen? Faktisk gir ikke soyasaus betydelige fordeler sammenlignet med andre soyapreparater som tofu. Imidlertid er det noen potensielle fordeler med soyasaus som:
Potensial for allergilindring
Det var en studie fra 2005 av Makio Kobayashi av 76 pasienter med sesongmessige allergier som konsumerte 600 milligram av soyasauskomponenten daglig. Studien forklarer at soyasaus er et av krydderne som har potensial til å kontrollere allergier fordi det har hypoallergene og hypoallergene evner.
Inntak av soyasaus letter fordøyelsesprosessen, spesielt knyttet til prosessen med avføring. Fordelene er de samme som fordøyelsesreaksjonen etter å ha drukket kaffe.
Flere typer sukker i soyasaus anses også å ha en prebiotisk effekt. Det vil si at det er veldig gunstig for de gode bakteriene i fordøyelsen. Generelt vil dette være til fordel for helsen til fordøyelsen.
Det er også påstander om at fordelene med soyasaus kan gi antioksidantinntak. Imidlertid er studier rundt dette fortsatt begrenset, og resultatene har en tendens til å være motstridende. Sammenlignet med grønnsaker og frukt som er rike på antioksidanter, mangler selvsagt soyasaus fortsatt næringsstoffer. Bortsett fra noen av fordelene med soyasaus ovenfor som ikke er vitenskapelig bevist, er fordelene med soyasaus generelt sett å gi smak til retter. Enten det er soyasaus eller søt soyasaus, kan begge gjøre rettene mer delikate.
Risikoer hvis det konsumeres i overkant
På den annen side er det mer bekymring rundt risikoen ved å innta for mye soyasaus. Noen av dem er:
Soyasaus er svært høy i natrium. Når en person bruker for mye natrium, kan blodtrykket øke. Det kan også øke risikoen for hjertesykdom og andre problemer som magekreft. Ideelt sett er ditt daglige natriuminntak 1500-2300 milligram. I mellomtiden, i bare én spiseskje soyasaus, oppfyller den 38 % av den daglige natriumanbefalingen.
MSG eller
mononatriumglutamat er en smaksforsterker. Naturligvis finnes MSG i noen matvarer og brukes ofte som konserveringsmiddel. MSG er en type glutaminsyre som i betydelig grad gir den en velsmakende smak. Hvis det konsumeres i overkant, kan MSG-symptomer forårsake hodepine, nummenhet, sløvhet og uregelmessige hjerteslag. I 1986 ble dette kalt MSG-fenomenet
symptomkompleks. Imidlertid fant en gjennomgang av artikler om MSG i 2015 at virkningen av MSG ikke er like alvorlig. Det er ingen bevis for at MSG forårsaker svimmelhet. Så du trenger ikke å bekymre deg for risikoen for MSG-innhold i soyasaus. [[Relatert artikkel]]
Notater fra SehatQ
Det er mange bekymringer og på den annen side fordelene med soyasaus både salt og søtt. Så lenge det konsumeres riktig, er det ikke noe problem. Du kan fortsatt få salte og søte smaker fra disse to typene soyasaus. Det er bare det, du bør velge soyasaus som er produsert gjennom naturlig gjæring. Dette vil bestemme kvaliteten på soyasausen fordi hovedingrediensene er vann, hvete, soyabønner og salt eller sukker. Mens i kjemisk produksjon er metoden mye raskere og kostnadseffektiv. Soyabønner varmes opp til 80 grader celsius og blandes med saltsyre slik at proteinet brytes ned raskere. Imidlertid føles det mindre sterkt. Det er her produsenter vanligvis legger til fargestoffer, smakstilsetninger og mer salt eller sukker. Som et resultat, selvfølgelig så usunn. For videre diskusjon om hvordan du velger naturlig og sunn soyasaus,
spør legen direkte i SehatQ-appen for familiehelse. Last ned nå på
App Store og Google Play.
