Tilberedningsmetoden viser seg å påvirke næringsinnholdet i maten,
du vet. Ved å bruke feil tilberedningsmetode kan næringsstoffene i maten reduseres eller til og med gå tapt. Faktisk trenger kroppen næringsinntak fra disse matvarene for å holde seg frisk. Faktisk kan noen matvarer produsere skadelige forbindelser hvis du behandler dem feil. Derfor er det veldig viktig for deg å vite hvordan du skal lage mat riktig slik at næringsinnholdet i maten opprettholdes og fordelene kan merkes. Hva er de ulike måtene å lage sunn mat på? Hvilken er den sunneste tilberedningsmetoden? Finn svaret nedenfor. [[Relatert artikkel]]
Ulike tilberedningsmetoder, hvilken er den sunneste?
1. Koking
Tilberedningsmetoden med koketeknikken har den fordelen at den er fettfri. Grunnen er at koking ikke bruker olje, slik vi gjør ved steking. Men når du koker mat ved å koke, bør du likevel være forsiktig. En rekke næringsstoffer, som vitamin B-kompleks og vitamin C, er kjent for å gå tapt når du koker mat for lenge i kokende vann. Faktisk vil næringsinnholdet i grønnsaker som spinat, salat og brokkoli reduseres med så mye som 50 prosent ved langvarig koking. Dette gjelder også en rekke andre koketeknikker, som å koke med
braisering (koke med vann som ikke er for varmt), teknikken med å koke med litt væske, og teknikken med å koke med
krypskyting. Derfor bør du ikke koke maten for lenge og ikke bruke for mye vann slik at næringsstoffene ikke går tapt.
2. Dampet
Den sunneste måten å lage mat på er ved å dampe. Dampteknikk gjøres ved å utnytte damp fra oppvarmet vann. Dampet mat kan smake kjedelig. Du kan imidlertid legge til krydder etterpå, eller til og med krydre dem før du legger dem i dampkokeren.
3. Rør stek
Hvordan lage mat ved å steke er faktisk også lovlig å gjøre. For å holde maten sunn bør du imidlertid bruke steketeknikken
stek aka røre fry. Denne tilberedningsmetoden er unnagjort på ikke altfor lang tid, selv om du ikke trenger mye olje når du steker. i følge
World Cancer Research Fund Storbritannia , metode
stek inkludert trygt og sunt. Hvordan man behandler mat ved å sautere vil ikke gjøre at teksturen og næringsinnholdet i maten går tapt.
4. Bake
Baking er et alternativ til steking som en måte å lage mat på. Å behandle mat ved å bake vil gi en særegen smak. I tillegg er fordelen med å bearbeide mat ved å bake at overflødig fett i maten kan reduseres. Du trenger heller ikke olje for å lage mat når du bruker denne metoden. Stekemetoden er imidlertid fortsatt ikke sunnere enn damping fordi den har potensial til å skade vitamininnholdet i mat, som vitamin B-kompleks og C. I tillegg hevdes denne tilberedningsmetoden å utløse dannelsen av
akrylamid. Ifølge National Cancer Institute,
akrylamid sies å være knyttet til kreft. Dette må imidlertid fortsatt undersøkes nærmere. [[Relatert artikkel]]
5. Bruke en trykkoker (trykkkoking)
Hvordan man behandler mat ved hjelp av en trykkoker gir fordelen med kortere koketid enn andre metoder, for eksempel koking eller steking. Denne korte varigheten gjør at næringsstoffene i maten ikke kastes nevneverdig. Mat inneholder fortsatt nok næringsstoffer når du spiser.
6. Ved hjelp av mikrobølgeovn
Matlaging ved hjelp av
mikrobølgeovn kan også brukes som et alternativ slik at maten du spiser skal opprettholde sitt næringsinnhold.
Mikrobølgeovn bruke mikrobølger til å lage mat. Dette gjør koketiden kortere. Som et resultat går ikke mye av næringsstoffene i maten bort.
7. Brenn
Grilling er også en teknikk for å behandle mat som er ganske sunn. Dette støttes av en studie fra 2012 publisert i
Journal of Preventive Nutrition and Food Science . Ifølge studien har bruk av denne tilberedningsmetoden vist seg å opprettholde antioksidantnivåer i matvarer som rød chili. Pass imidlertid på at du ikke brenner maten ved høye temperaturer og brenner den. Dette gjør faktisk at maten brenner raskt og risikerer å skape kreftfremkallende stoffer. Det blir bedre om du brenner maten på en lavere flamme, over lengre tid.
8. Bruke air fryer
Steking av mat med metoden
air-fryer klassifisert som sunt fordi du ikke trenger olje til matlaging. I tillegg kan næringsinnholdet i maten være mer våken enn du lager med andre stekte metoder som f.eks.
frityrsteking. Hvor mange prosent av matens næringsstoffer går tapt på grunn av matlaging?
Det er også viktig å vite hvor stor prosentandel av matens næringsstoffer som går tapt fra hver tilberedningsmetode. Her er informasjonen:
- Forbrenning: 10-47 prosent
- Damp og stek: 10-12 prosent
- Mikrobølgeovn: 5-25 prosent
- Trykkkoking: 5-10 prosent
Steking kan ikke forårsake betydelig tap av næringsstoffer i maten. Men det bør bemerkes, steking, spesielt ved bruk av mye olje, kan utløse høyt kolesterol. [[Relatert artikkel]]
Tips slik at tilberedningsmetoden som brukes forblir sunn
Fra forklaringen ovenfor har hver tilberedningsmetode faktisk potensial til å føre til at næringsinnholdet i maten reduseres, og også produsere stoffer som er skadelige for kroppen. Det er imidlertid en rekke tips du kan bruke slik at tilberedningsmetoden som brukes ikke reduserer matens ernæring vesentlig, nemlig:
- Når du koker eller steker, kok grønnsakene til de er møre, ikke grøtaktige.
- Tilsett litt rå frukt og grønnsaker (som snacks eller salat) hver dag for å erstatte næringsstoffene som går tapt til maten ved å lage mat.
- Hvis du trenger å tilsette olje til maten, er det best å velge en sunnere olje, for eksempel olivenolje eller rapsolje.
- Bruk grønnsaks- eller kjøttgryte til å lage supper eller buljonger. Det er mulig at det kokte vannet inneholder næringsstoffer fra disse matvarene.
- Når du griller, tørk kjøttet først så det blir lettere brunt. Sørg for at grillen er veldig varm før du legger til mat.
- Bruk sprayolje til å belegge pannen for å redusere mengden olje som brukes.
Har du spørsmål om helsetips? Du kan
live legechat i SehatQ-appen for familiehelse.
Last ned SehatQ-appen nå på App Store og Google Play.
