Å kjøpe hermetikk er ofte et alternativ fordi det er slitesterkt, enkelt å oppbevare og enkelt å behandle, og kan kombineres i ulike matretter. Men ikke få mener også at disse matvarene ikke er bra for helsen og bør unngås. Noen av de følgende faktaene kan kanskje hjelpe deg med å ta valg om hermetikk.
Hva er hermetikk?
Hermetikk er mat som konserveres ved å legge inn og oppbevare mat i beholdere laget av lufttette bokser. Denne metoden for matkonservering ble utviklet på slutten av 1700-tallet. Målet er å bevare mat til soldater eller sjømenn på slagmarken.
Hvordan er konserveringsprosessen for hermetikk?
I utgangspunktet er det tre trinn involvert i hermetikkprosessen. La oss se forklaringen nedenfor:
- Maten behandles først. For eksempel å skrelle skinn, fjerne frø og hakke frukt, fjerne torner på fiskekjøtt og hakke eller male rødt kjøtt. Disse matvarene kan også krydres og tilberedes først, for eksempel sardiner.
- Bearbeidede matvarer legges i bokser og forsegles for å gjøre dem lufttette.
- Boksen varmes deretter opp for å drepe bakteriene som finnes i maten. Med dette kan matødeleggelse forhindres.
Gjennom denne hermetikkprosessen kan matvarer lagres i ett til fem år, og er fortsatt trygge for konsum. Noen typer mat som ofte brukes som hermetikk inkluderer frukt, grønnsaker, nøtter, kjøtt og fisk.
Næringsinnhold i hermetikk
Mange tror at næringsinnholdet i hermetikk er lavere enn fersk eller frossen mat. Er du en av dem? Flere studier har funnet ut at dette ikke alltid stemmer. Noen næringsstoffer er godt bevart i hermetikk. Typer makronæringsstoffer påvirkes ikke av konserveringsprosessen for hermetikk. For eksempel som karbohydrater, proteiner og fett. Tilsvarende mineraler og typer fettløselige vitaminer, som vitamin A, D, E og K. Selv noen typer hermetikk inneholder høyere næringsstoffer. For eksempel mais og tomater. Disse matingrediensene frigjør mer antioksidanter under oppvarmingsprosessen. Vannløselige vitaminer kan imidlertid reduseres eller skades under oppvarming av boksen. For eksempel vitamin B og C.
Risikoen ved å spise hermetikk for helsen
Metoden for å konservere mat ved hjelp av hermetikk gjør prisen på mat billigere, holdbar og praktisk. Næringsinnholdet kan også opprettholdes. Men det er også en rekke risikoer ved å spise hermetikk som du bør vurdere. Hva er de?
Matvarer kan inneholde spor av BPA
CPA eller
Bisfenol-A er et kjemikalie som vanligvis brukes i produksjon av matemballasje. For eksempel plast og bokser. Flere studier har funnet at det er en risiko for at BPA som finnes i bokser vil feste seg eller forurense maten som er lagret i boksene. En studie i USA analyserte dusinvis av hermetikkprodukter, og fant at rundt 90 prosent av disse produktene inneholder BPA. Med dette vil personer som bruker det automatisk bli utsatt for BPA. Basert på annen forskning har folk som spiser hermetikk hver dag en økning i mengden BPA i urinen. Resultatene av forskning på virkningen av BPA på selve kroppen er faktisk fortsatt usikre. Imidlertid har ganske mange studier funnet en sammenheng mellom BPA-eksponering og helseproblemer. Starter fra hjertesykdom, diabetes og seksuell dysfunksjon hos menn.
Produktet kan inneholde bakterier
Forekomsten av hermetikkprodukter som er skadet eller råtten før åpning er sjelden, men ikke umulig. Skader på hermetikk er vanligvis forårsaket av bakterievekst. Denne tilstanden kan oppstå på grunn av en lekkasje i boksen eller en ufullkommen konserveringsprosess. Selv om forekomsten er svært sjelden, kan hermetikk med en ufullkommen konserveringsprosess inneholde skadelige typer bakterier
Clostridium botulinum. Inntak av hermetikk som inneholder disse bakteriene kan forårsake botulisme, som er forgiftning som kan forårsake lammelse og død hvis den ikke behandles umiddelbart. De fleste tilfeller av botulisme sies å ha oppstått på grunn av å spise hermetikk produsert av hytteindustri.
Tips for inntak av hermetikk slik at du ikke skader helsen din
Her er noen ting Anca må være oppmerksom på hvis du vil nyte hermetikk slik at det ikke har en negativ innvirkning på helsen:
- Ikke spis for mye hermetikk.
- Kombiner hermetikk med fersk mat, tilsett for eksempel oppkuttede grønnsaker ved oppvarming av hermetikk.
- Vær oppmerksom på boksenes tilstand når du kjøper produkter. Velg en boks med en form som fortsatt er perfekt og ikke bulket.
- Vær oppmerksom på innholdet eller sammensetningen på hermetikketiketter.
- Vær oppmerksom på utløpsdatoen. Ikke la deg forsømme og kjøpe produkter som har passert denne datogrensen.
- Oppbevar produktet i henhold til oppbevaringsinstruksjonene på emballasjen.
Å nyte hermetikk, som hermetisk tunfisk eller hermetiske tomater, nå og da er greit. Grunnen er at noen studier sier at næringsstoffene i disse konserverte matvarene er godt bevart. Men husk at alt i overkant ikke er bra, inkludert hermetikk. Vær derfor mer forsiktig med å begrense forbruksfrekvensen og vær oppmerksom på innholdet, formen, lagringen og utløpsdatoen til produktet.
