Virker som en enkel meny, men faktisk er det mange måter å tilberede egg på som kan utforskes dypere. Denne menyen er virkelig veldig populær, fordi den er rik på næringsstoffer med lite kalorier. For ikke å nevne, det er veldig enkelt å finne dem til rimelige priser. Interessant nok vil måten du behandler egg på vil påvirke næringsinnholdet i dem. Så det er ikke noe galt med å lage variasjoner i hvordan egg skal tilberedes slik at de får den beste ernæringen.
Hvordan koke egg
Her er noen av de mest populære eggtilberedningsmetodene:
1. Kokt
Alt du trenger å gjøre er å koke opp vannet og deretter tilsette eggene i 6-10 minutter, avhengig av hvor kokt sluttresultatet blir. Jo lengre kokeprosessen er, jo tettere blir eggeplommen. Behandlede kokte egg kan bearbeides til andre menyer eller som et supplement i salater.
2. Kokt uten skall
I motsetning til den første metoden, er den andre metoden å koke egg uten skall. Ja, akkurat som det man vanligvis gjør når man bearbeider det når man lager instantnudler. Vanntemperaturen er mellom 71-82 grader Celsius og kokt i ca 3 minutter.
3. Stekt
Ved å tilsette litt olje el
smør Knekk eggene i en panne og kok til de er ferdige. Vanligvis i form av speilegg eller
Solsiden opp krydret med salt eller pepper under kokeprosessen.
4. Kryptert
Også kjent som
eggerøre, Denne metoden for matlaging er ganske praktisk og rask. Bare ved å bryte eggene i pannen og rør godt over lav varme. Fortsett å røre til det er kokt og gulaktig.
5. Omelett
For å lage en omelett eller omelett, knekker du bare egget i en forvarmet panne. Reduser deretter varmen og kok til den er helt gjennomstekt. Noen ganger må du snu den for å gjøre den ferdig stekt. [[Relatert artikkel]]
Viktigheten av å koke egg
Næringsstoffer i egg vil ikke bli absorbert ordentlig ved feil tilberedningsprosess. En studie fra Universiti Putra Malaysia fant at protein vil være lettere å fordøye hvis det har gått gjennom oppvarmingsprosessen først. Faktisk kan kroppen absorbere 91 % av kokt eggprotein. Dette er høyere enn proteinet i rå egg som bare er rundt 51 %. Årsaken er fordi oppvarmingsprosessen vil endre strukturen til eggproteinet. I rå egg er proteininnholdet separert og er i en ganske kompleks struktur. Men når den er tilberedt, vil den høye temperaturen bryte disse bindingene og kombineres med de omkringliggende elementene. Resultatet blir selvfølgelig egg lettere å fordøye. Videre inneholder rå egg også et protein kalt avidin. Denne typen protein binder seg til biotin slik at det ikke kan absorberes av menneskekroppen. Men når tilberedt, vil avidin gjennomgå strukturelle endringer slik at biotin ikke lenger er bundet og lett absorberes av kroppen.
Er det noen negative effekter?
På den ene siden er det også et høydepunkt at å koke egg ødelegger andre næringsstoffer. Men faktisk er dette en vanlig ting. Matlaging vil redusere visse typer næringsstoffer, spesielt hvis tilberedt ved høye temperaturer over lang tid. En studie fra Center of Biosciences i Brasil observerte dette. Innholdet av vitamin A i egg reduseres med ca 17-20 % etter koking. Likeså med antioksidantinnholdet i den. Likeså med forskning fra Danmarks Tekniske Universitet. De fant at vitamin D-innholdet i egg kokt i 40 minutter ble redusert med 61 %. I mellomtiden ble vitaminnivået bare redusert med 18 % når det ble tilberedt i kortere tid. Så det kan konkluderes med at selv om matlagingsprosessen kan redusere næringsinnholdet, er egg fortsatt en overlegen kilde til vitaminer og antioksidanter. Bare omgå det ved å koke det kortere, men fortsatt perfekt stekt.
Tips for sunn koking av egg
Her er noen tips for sunn matlaging av egg:
1. Begrens kalorier
Hvis du begrenser kaloriinntaket ditt, velg en metode for kokte egg. Kan være med skall eller ikke. Denne metoden vil ikke legge til fett, så kaloriinnholdet forblir lavt.
2. Tilsett grønnsaker
Det er ingenting galt med å legge til grønnsaker når du spiser egg. Bonusen er at kroppen får nok fiberinntak. For eksempel ved å tilsette grønnsaker i en omelett eller spise et hardkokt egg sammen med en salat.
3. Velg riktig olje
Velg en olje som holder seg stabil selv ved høye temperaturer. I tillegg er god olje heller ikke lett oksidert for å danne frie radikaler. Du kan for eksempel bruke solsikkeolje eller kokosolje med en temperatur på 177 grader Celsius.
4. Ikke for moden
Det er sant at rå egg kan være farlig fordi det fortsatt er en risiko for bakterier
Salmonella. Men på den annen side vil koking av egg for lenge ved høye temperaturer også redusere næringsstoffene enda mer. I tillegg kan mengden oksidert kolesterol være mer. Generelt er en kort metode for å koke egg ved lav temperatur best. Hvis du reduserer kaloriinntaket, er hardkokte egg det beste valget. Nysgjerrig på å vite hvilke næringsstoffer og fordeler et egg har for kroppen? Du kan
direkte konsultasjon med lege i SehatQ-appen for familiehelse. Last ned nå på
App Store og Google Play.
