Ost er et av de mest populære meieriproduktene i verden. For de som er veganere og vegetarianere, finnes det også veganske ostealternativer på markedet. Det annerledes er
vegansk ost laget av grønnsaker eller
plantebasert. I tillegg er det mange smaker og stiler av vegetarisk og vegansk ostebehandling på markedet. Du kan også velge etter din individuelle smak.
Bli kjent med vegansk ost
Det er egentlig ikke noe nytt hvis det er ost uten å bruke noen meieriprodukter. Siden 1980-tallet har det vært denne typen ost, men smaken er ikke egnet for konsum. De siste årene, popularitet
vegansk ost eksplodere. Det finnes allerede så mange varianter av veganske ostesmaker som til og med ligner veldig på melkeoster. Her er noen av råvarene:
1. Soyabønner
Denne ene matingrediensen er oftest en erstatning for animalske produkter, inkludert i prosessering av ost. For å lage det, vil produsentene legge til vegetabilsk olje og fortykningsmiddel slik at teksturen og smaken ligner vanlig ost. Men husk, noen soyaoster inneholder også melkeprotein i form av kasein. Tilstedeværelsen av dette materialet gjør at osten smelter når den konsumeres. Dessverre kan ikke dette kaseinet konsumeres av de som er veganere. Det kan imidlertid være et alternativ for de som har laktoseallergi.
2. Nøtter
Det finnes også ostealternativer laget av nøtter og frø. Denne typen anses som mer næringsrik fordi prosesseringsprosessen er veldig minimal. For å lage det, må nøttene eller frøene som brukes, bløtlegges og deretter knuses. Gå deretter inn i gjæringsprosessen med de samme bakteriene som for å lage vanlig ost. I tillegg tilsatt ost,
næringsrik gjær, eller andre krydder for å berike smaken. Noen av de populære ingrediensene som brukes som ingredienser
vegansk ost er macadamianøtter, mandler, cashewnøtter, solsikkefrø og gresskarfrø.
3. Kokosnøtt
Interessant nok er det veganske ostepreparater fra kokosnøttavledede produkter. Starter fra kokosmelk, fløte og også oljen. Det høye fettinnholdet gjør det til et ideelt produkt for
kremete som ost. Men selvfølgelig trenger du ekstra ingredienser som tapiokamel, maismel, gelatin og karragen for å gjøre det endelige resultatet tykt. I tillegg, med tanke på at kokos har en særegen smak som er mye forskjellig fra ost, er det nødvendig å tilsette andre krydder for å styrke smaken. For eksempel salt, hvitløkspulver,
næringsrik gjær, til sitronsaft.
4. Mel
Flere typer vegetarisk ost er laget av en kombinasjon av forskjellige meltyper. Eksempler inkluderer tapiokamel, potetmel og hvetemel. Deretter blandes melet med soyamelk, melk
mandler, kokosmel, eller kikertmel. Generelt oppskrifter
vegansk ost som bruker mye mel vil gi et sauslignende produkt. Så konsistensen er ikke så tett som vanlig ost. Ulike oppskrifter, sluttresultatet blir annerledes.
5. Rotgrønnsaker
Oppskrift
vegansk ost en annen som er mindre vanlig er å bruke knoller. De mest brukte eksemplene er poteter og gulrøtter. Sluttresultatet av denne veganske osteoppskriften fra rotgrønnsaker er som ostesaus. For å lage det kokes grønnsakene først til de er skikkelig myke. Deretter blandes den med andre ingredienser som vann, olje, salt og krydder til ønsket konsistens er nådd.
6. Aquafaba
Kokte garbanzobønner el
kikerter, kjent som
aquafaba, kan brukes som eggerstatning for veganske oppskrifter. Inkludert i produksjonen
vegansk ost. Aquafaba er i ferd med å bli et ganske populært valg fordi sluttresultatet kan smelte når det varmes opp, akkurat som ost fra melk. For å få disse resultatene trengs andre ingredienser som agar og karragen. Noen ganger er det nødvendig å legge til andre ingredienser som cashewnøtter, kokosmelk og olje.
er vegansk ost sunn?
Sunn eller ikke vegansk ost avhenger absolutt av mange faktorer, inkludert type og frekvens av forbruk. Ikke gjør det til din primære ernæringskilde. Det er imidlertid ikke noe galt med å spise det av og til. Generelt er et vegansk kosthold høyere i fiber, vitaminer og mineraler. Det er veldig bra for helsen til fordøyelsen. Det bør imidlertid bemerkes at noen typer vegansk ost bruker mange ingredienser i produksjonsprosessen. Dette er absolutt mer usunt enn å spise mat som ikke er mye bearbeidet og deres næringsstoffer fortsatt er bevart. Ikke glem at noen vegetariske og veganske oster kan inneholde olje, konserveringsmidler, fargestoffer og natrium. Dette tømmer dens betydelige næringsstoffer ytterligere. Hvis ostetypene som er tilgjengelige på markedet faller inn i denne kategorien, bør du begrense forbruket. [[relaterte artikler]] På den annen side blir ikke veganske oster laget av nøtter, frø til rotgrønnsaker overbehandlet. Denne typen ost gir absolutt mange næringsstoffer i form av fiber, sunt fett og andre viktige makronæringsstoffer. For videre diskusjon om hvilken type ost som bør inntas for de som er veganere og vegetarianere,
spør legen direkte i SehatQ-appen for familiehelse. Last ned nå på
App Store og Google Play.
