Kriterier for sunn matolje
Det som regnes som sunn matolje er olje med høyt røykpunkt slik at den er mer stabil ved oppvarming. Stabiliteten til oljen og hvor høyt røykpunktet er, avhenger av hvor klissete fettsyrene er i oljen. Jo mer klissete fettsyrene er, jo vanskeligere vil det være for fettsyrene å brytes ned ved oppvarming. De mest stabile oljene som brukes til steking er de som inneholder mettet og enumettet fett. Jo høyere metningsnivå av fettet i oljen er, betyr det at oljen er mer motstandsdyktig mot oksidasjon, som er en tilstand hvor syreinnholdet begynner å brytes ned. Oljer med flerumettet fett inneholder fettsyrekjeder som brytes ned veldig lett ved oppvarming. Som et resultat vil oljen frigjøre flere frie radikaler. Denne typen olje er mer egnet for bruk uten å bli oppvarmet. For eksempel som dressinger på salater eller krydderblandinger som ikke trenger å varmes opp. Les også: 2 teknikker for steking uten olje som er antikolesterol
Liste over typer sunn matolje som kan være et alternativ
Steking er faktisk ikke den anbefalte måten å lage mat på for å opprettholde helsen. Imidlertid kan de negative helseeffektene av stekt mat i det minste reduseres gjennom valg av matolje. Nedenfor er noen typer sunne matoljer å velge mellom:
1. Olivenolje
Stolt på som en olje med mange fordeler, er innholdet av fettsyrer og antioksidanter i olivenolje veldig bra for helsen til kroppen og huden. Ikke nok med det, olivenolje er også en sunn matolje som er god til steking. Olivenolje inneholder mer enumettet fett, som har en tendens til å stabilisere seg ved oppvarming. Derfor frigjør ikke denne oljen raskt frie radikaler som skader kroppen. Fordi røykepunktet er ganske høyt, blir ikke innholdet av antioksidanter og vitamin E i olivenolje lett skadet. Extra virgin olivenolje være det beste valget som matolje på grunn av det høye røykpunktet. Ulempen er at aromaen og smaken av mat stekt i olivenolje kan være ubehagelig for de som ikke er vant til det.2. Kokosolje
Kokosolje inneholder 92 % mettet fett. Det er dette som gjør den veldig stabil ved oppvarming, og fettsyrene brytes ikke så lett ned til frie radikaler. Det høye næringsinnholdet i mettet fett må imidlertid også være på vakt mot. Denne oljen bør brukes med måte. Hvorfor? Årsaken er at kokosnøttolje kan øke kolesterolnivået i blodet, både dårlig kolesterol (lipid med lav tetthet / LDL) og godt kolesterol (lipid med høy tetthet / HDL).3. Avokadoolje
En av de sunneste matoljene for matlaging er avokadoolje. Avokadoolje er en olje med høyt innhold av enumettet fett. Dermed inkluderer denne oljen stabil bruk til matlaging fordi fettsyrene ikke lett brytes ned ved oppvarming. Røykepunktet til avokadoolje er også høyt, så den brytes ikke lett ned når den brukes til matlaging. En annen fordel med avokadoolje er at den kan bidra til å øke nivåene av det gode kolesterolet (HDL) i blodet og bidra til å senke nivåene av det dårlige kolesterolet (HDL).
4. Canolaolje
Canolaolje kan også være et sunt valg av matolje. Årsaken er at den har et høyt røykpunkt og ganske mye enumettet fett. Likevel tyder noen studier på å være forsiktig med å bruke rapsolje fordi den inneholder omega-6-fettsyrer som er ganske høye. Å spise for mye av disse fettsyrene kan faktisk skade kroppen.5. Palmeolje
En sunn olje for videre steking er palmeolje. Palmeolje inneholder mye mettet fett, så den er stabil ved oppvarming og egnet til steking. På den annen side kan innholdet av mettet fett også være dårlig for helsa. Bruk derfor palmeolje med måte når du steker, og sørg for at kostholdet ditt inneholder balansert næring. Les også: Å skrelle fordelene og risikoene ved maisolje, sunt eller ikke?Tips for bruk av matolje som er bra for helsen
i følge American Heart Association For å opprettholde et sunt hjerte bør du velge matoljeprodukter med mettet fettinnhold under 4 gram per spiseskje. Pass også på at matoljeproduktet ikke inneholder transfett eller hydrogenert olje. For at bruken av matolje forblir sunn, er det flere ting du kan gjøre: - Reduser matlaging med metoden frityrsteking . Sunn matolje er bedre brukt til sautering eller grunn yngel bare.
- Imidlertid vil matolje bli ødelagt etter å ha passert gjennom røykpunktet. Hvis du ved et uhell varmer opp matoljen for lenge til den ryker, anbefales det å bruke ny olje.
- Ikke oppvarm eller gjenbruk brukt matolje.
- Oppbevar en tilførsel av sunn matolje på et kjølig sted utenfor solen for å forhindre at oljen blir skadet eller oksidert.
