Shimeji-sopp er en gruppe sopp fra Øst-Asia og Nord-Europa som er trygge for konsum. Denne soppen vokser vanligvis på alm-, eik- eller bøktrær. Fordelene med shimeji-sopp er kjent for helsen til lungene og kardiovaskulære organer. Stilkene til shimeji-sopp er vanligvis kjøttfulle og hvite i fargen med forskjellige hetter. Det er minst 20 typer shimeji-sopp kjent over hele verden, noen av de mest populære er den brune shimeji-soppen (buna shimeji) og den hvite shimeji-soppen (bunapi shimeji). [[Relatert artikkel]]
Shimeji-sopp næringsinnhold
Sopp som kan konsumeres er generelt svært næringsrik. Likeledes er shimeji-sopp utstyrt med en rekke næringsstoffer som kroppen trenger. Her er noen av næringsstoffene som finnes i 100 gram shimeji-sopp.
- Protein 33,89 g
- 13,20 g fiber
- Karbohydrater 50,10 g
- Kalium 1575 mg
- Kalsium 98 mg
- Fosfor 568 mg
- Jern 18 mg
- Sink 5 mg.
Shimeji-sopp har flere polysakkaridaktive forbindelser. I tillegg til å ha lite fett og kolesterol, er disse soppene også beriket med steroider ergosterol, provitamin D2, riboflavin, biotin og høyt niacin. Takket være disse ulike næringsinnhold, anses shimeji-sopp som en god mat for å opprettholde en sunn kropp.
Les også: Ulike kilder til vegetabilsk protein som er enkle å finne på markeder og supermarkederHelsefordeler med shimeji-sopp
Her er de ulike potensielle fordelene med shimeji-sopp basert på næringsinnholdet de inneholder.
1. God kilde til fiber
Shimeji-sopp inneholder kostfiber som kan øke utskillelsen av fekale gallesyrer og redusere insulinresponsen. Dette antas å bidra til å redusere totalkolesterolkonsentrasjonen.
2. Forhindrer parasittiske infeksjoner
Proteaseenzymene i Shimeji-sopp hevdes å kunne utrydde ormer og beskytte deg mot å overføre sykdommer forårsaket av parasittiske infeksjoner. Parasitter kan lett komme inn i kroppen gjennom mat. Hvis du er smittet, kan du oppleve fordøyelsessykdommer som diaré, oppkast og blodig avføring.
3. Har soppdrepende egenskaper
Shimeji-sopp inneholder hyspinforbindelser som anses å ha antifungal aktivitet mot ulike patogene sopp som kan forårsake sykdom, som f.eks.
Physalospor piricola,
Fusarium oxysporum,
Mycosphaerella arachidicola og
Botrytis cinerea. Imidlertid krever fordelene med denne shimeji-soppen fortsatt ytterligere forskning. Dette er fordi testen av antimikrobielle egenskaper vanligvis bruker ekstrakter som ikke er i form av mat som konsumeres daglig.
4. Hjelper med å lindre hypertensjon eller høyt blodtrykk
En annen potensiell fordel med shimeji-sopp kommer fra innholdet av oligopeptider som hevdes å bidra til å senke blodtrykket. Takket være dette innholdet anses shimeji-sopp å bidra til å redusere risikoen for hjerneslag hos personer med hypertensjon. Dyrestudier i Japan fant at fordelene med shimeji-sopp for å forhindre hjerneslag skyldes det antiaterosklerotiske innholdet i dem som kan redusere plakkdannelse i blodårene.
5. Rik på antioksidanter
Shimeji-sopp har mange antioksidantforbindelser, inkludert fenoler, flavonoider, fenoler, steroider og askorbinsyre. Disse ulike forbindelsene anses i stand til å redusere betennelse, forhindre oksidativt stress og bekjempe frie radikaler. Antioksidantforbindelsene i shimeji-sopp anses også som nyttige for å gi beskyttelse mot ulike sykdomsfremkallende bakterier, som f.eks.
Serratia marcescens,
Escherichia coli,
Bacillus subtilis, og
Staphylococcus aureus.
6. Potensial som antikreft
Sjokolade shimeji-sopp er utstyrt med forskjellige forbindelser som antas å hemme utviklingen av kreftceller, som glykoproteinet marmorin, beta-glukan, hypsiziprenol og hypsin. Derfor hevdes denne soppen som et naturlig kreftmiddel ved å hemme utviklingen av kreftceller. Noen typer kreft som kan forebygges er brystkreft, lungekreft, leverkreft, til leukemi.
7. Hjelper med å kontrollere blodsukkeret og vekten
Innholdet av hipsizi-forbindelser prenol, hopsin, polysakkarider og polyfenoler i shimeji-sopp antas å bidra til å redusere fettakkumulering uten å påvirke vekttap. Shimeji-sopp anses også å kunne senke sukkernivået og øke antioksidantinnholdet slik at de kan hjelpe til med å håndtere overvekt og insulinresistens.
Les også: De potensielle fordelene med Matsutake-sopp som tilsvarer en ny motorsykkelHvordan lage shimeji-sopp
Hvit shimeji-sopp og brun shimeji-sopp har en mild smak og seig tekstur. Disse soppene må tilberedes før de spises. Shimeji-sopp smaker bittert når de fortsatt er rå. En gang tilberedt shimeji-sopp har imidlertid en mild krydret og søt smak. Denne soppen er veldig populært brukt i japansk mat. Imidlertid kan denne soppen varieres ubegrenset i ulike typer bearbeidet shimeji-sopp, inkludert supper, gryteretter, nudler, salater, tempura, til
risbolle. Shimeji-sopp kan også tilberedes på forskjellige måter, fra steking, grilling, damping, steking, til sylting. Før den settes i matlaging, må shimeji-sopp renses først. Den riktige måten å rense shimeji-sopp på er å bruke en vev og en kniv for å fjerne skitt. Overflødig vann i shimeji-sopp kan føre til at soppen råtner raskere. Skal du oppbevare i kjøleskap bør du pakke soppen inn i papir.
Melding fra SehatQ
Til dags dato har det ikke vært rapporter om farene ved shimeji-sopp, inkludert brun shimeji-sopp og hvit shimeji-sopp. Imidlertid råtner shimeji-sopp raskt når de er høstet, så det anbefales at du behandler dem umiddelbart. Hvis pakket i plastfolie, må shimeji-sopp brukes innen 5 dager. Hvis du har spørsmål om helseproblemer, kan du spørre legen din direkte på SehatQ-familiens helseapplikasjon gratis. Last ned SehatQ-appen nå på App Store eller Google Play.
