For noen kulinariske elskere er det ufullstendig å nyte kyllingpecel eller steinbitpecel uten tilstedeværelse av stekt kål. Men bak dens deilighet, må du være klar over farene ved stekt kål, som ikke er noen spøk for helsen, hvorav en forårsaker kreft. Kål kan være hvit, grønn, rød til lilla. Kål har faktisk også helsemessige fordeler som ligner på grønnkål eller brokkoli, som er like godt konsumert som en del av et sunt kosthold. Basert på studier er det bevist at kål har fordeler som en motgift mot stråling, forhindrer oppkomsten av kreftceller i kroppen og reduserer risikoen for hjertesykdom. Imidlertid kan kål bli skadelig for helsen din hvis den ikke behandles riktig.
Farer ved stekt kål og kreft
En måte å lage mat på som anses som usunn, uavhengig av type matingrediens, er steking. Selv bare oppvarmet matolje kan inneholde stoffer som er kreftfremkallende aka kreftfremkallende. Når grønnsaker (inkludert kål) stekes frigjør de et kreftfremkallende stoff i form av akrylamid. Akrylamid dannes på grunn av en reaksjon mellom sukkerinnhold og en aminosyre i planter kalt asparagin. Konstant inntak av matvarer som inneholder akrylamid i en viss periode sies å øke en persons risiko for å utvikle kreft. Faren for stekt kål på denne er relatert til arten av akrylamid som forårsaker betennelse i kroppen. Noen typer kreft forårsaket av eksponering for akrylamid, nemlig:
- Livmorkreft
- Eggstokkreft
- Lungekreft
- Nyrekreft
- Strupekreft.
United States Food and Drug Administration (FDA) bekreftet at akrylamid faktisk kan forårsake kreft. Denne påstanden er også bevist i laboratoriestudier med dyr som forsøkspersoner. Imidlertid, la FDA til, ble studien utført ved å injisere høye doser akrylamid i dyr. På den annen side er akrylamidinnholdet i stekte grønnsaker faktisk ikke særlig betydelig. Med andre ord, faren for stekt kål, som er spådd å forårsake kreft, vil du kanskje ikke føle hvis du ikke spiser det overdrevent. En annen studie sier at den beste måten å spise kål på er rå som salat eller kokt, men ikke ved høye temperaturer, fordi hvis kål stekes ved høye temperaturer, vil det ødelegge myrosinase-enzymet som faktisk er nødvendig for å forhindre kreft.
Faren for annen stekt kål enn kreft
I tillegg til risikoen for kreft, kan inntak av stekt kål også utløse diverse andre negative effekter for kroppen. Her er farene ved stekt kål som du også må passe deg for
1. Stekt kål har kanskje ikke næringsstoffer som er nyttige for kroppen
Næringsstoffene i kål som kan mangle er vitamin E, vitamin A og betakaroten. Vitamin B1, B2, B6 og vitamin C i kål kan også reduseres på grunn av kokeprosessen ved steking. Hvor mye av dette innholdet som går tapt avhenger imidlertid også av bruken av oljen du bruker, varmen på oljen og lengden på koketiden. Det reduserte næringsinnholdet i stekt kål skader ikke direkte helsen din. Men du kan heller ikke maksimere fordelene med kål for kroppen, for eksempel å redusere magesmerter, overvinne magesyre (GERD), til å senke kolesterolnivået i blodet.
2. Trigger hjertesykdom
Faren for stekt kål på denne bør absolutt ikke ignoreres. Å spise stekt mat, selv om det er grønnsaker som kål, kan fortsatt utløse høyt blodtrykk og øke kolesterolnivået i blodet. Begge disse tilstandene er de viktigste utløsende faktorene for hjertesykdom.
3. Øk risikoen for type 2 diabetes
Den siste faren med stekt kål er at det kan utløse diabetes type 2. Eksperter sier at folk som spiser mye stekt mat har større risiko for å utvikle denne sykdommen.
4. Gjør vektøkning
Stekt mat er høy i kalorier, så de kan utløse vektøkning hvis den konsumeres i overkant. Ikke bare om kalorier, stekt mat kan også påvirke hormoner som regulerer appetitten og kroppens evne til å lagre fett. [[Relatert artikkel]]
Hvordan unngå faren med stekt kål
For å få fordelene med kål samtidig som du unngår farene ved stekt kål, bør du endre måten du koker kål på. Så mye som mulig, spis kål rå eller dampet halvkokt. Hvis du vil steke kål, bruk en ny olje (ikke brukt matolje) og laget av olivenolje eller solsikkeolje. Denne typen olje sies ikke å gjøre kålavfall mye av dets verdifulle næringsstoffer under kokeprosessen. Når du spiser stekt kål, balanser det ved å spise rå kål eller andre rå grønnsaker som er bekreftet å være rene. Hvis du er bekymret for helsetilstanden din etter å ha spist stekt kål, sjekk med legen din.
