Siamesisk steinbit eller
swai fisk mange valg fordi teksturen på kjøttet er myk og prisen er overkommelig. I tillegg til lokal steinbit, importeres vanligvis siamesisk steinbit fra Vietnam. Det er dette som gjør at de har en tendens til å være usunne på grunn av bruken av antibiotika i dyrkingsprosessen. Dessuten, når man konsumerer importert siamesisk steinbit, er det ikke kjent om vannet der den dyrkes er mulig eller ikke. Dersom det er mulighet for oppdrett med for mye fisk, øker risikoen for sykdom.
Siamesisk steinbit næringsinnhold
Før du dissekerer videre om sikkerheten ved inntak av siamesisk steinbit, her er næringsinnholdet i 113 gram rå siamesisk steinbit:
- Kalorier: 70
- Protein: 15 gram
- Fett: 1,5 gram
- Omega-3 fett: 11 mg
- Kolesterol: 45 gram
- Karbohydrater: 0 gram
- Natrium: 350 mg
- Niacin: 14 % RDA
- Vitamin B12: 19 % RDA
- Selen: 26 % RDA
Fra næringsinnholdet ovenfor kan natriumnivået variere avhengig av bruksprosessen. Vanligvis tilsettes natriumtripolyfosfat som et konserveringsmiddel for å holde steinbiten fuktig slik at den ikke lett blir skadet. Næringsstoffer i form av selen og niacin og vitamin B12 i siamesisk steinbit kan også variere. Den viktigste avgjørende faktoren er fôret gitt til siamesisk steinbit. [[Relatert artikkel]]
Er det trygt å spise siamesisk steinbit?
Det er flere ting som gjør forbruket av siamesisk steinbit utrygt, inkludert:
1. Påvirkning på økosystemet
Det viktigste som gjør steinbitkonsum utrygt, er dens innvirkning på økosystemet. Monterey Bay Aquariums Seafood Watch-program, som rangerer fiskeoppdrett og dets sammenheng med miljømessig bærekraft, inkluderer den siamesiske steinbiten på listen over fisk som bør unngås. Årsaken er at noen siamesiske steinbitfarmer produserer avfall som ulovlig dumpes i elver. Denne uriktige avhendingsprosessen er farlig fordi den bruker mange kjemikalier som desinfeksjonsmidler, antibiotika og antiparasittiske stoffer.
2. Risiko for kvikksølvforurensning
En annen vurdering før du spiser siamesisk steinbit er kvikksølvforurensning. Flere studier har funnet at siamesisk steinbit inneholder kvikksølv som overskrider WHOs anbefalingsgrense på 50 % av prøvene som er testet. Tilstedeværelsen eller fraværet av tungmetaller i form av kvikksølv i siamesisk steinbit avhenger av kulturmiljøet. Hvis du ikke vet nøyaktig hvor den siamesiske steinbiten kom fra, sørg for å spise den i en fullstendig tilberedt tilstand. Å spise fisk som inneholder kvikksølv vil være helseskadelig.
3. Fiskeoppdrett er ikke gjennomførbart
Vær også forsiktig hvis den siamesiske steinbiten vokser på gårder med for tett bestand, selv blandet med annen fisk. Hvis dette skjer, er risikoen for sykdomsoverføring enda høyere. I en studie var 70–80 % av prøvene av siamesisk steinbit eksportert til Polen, Tyskland og Ukraina forurenset med bakterier
Vibrio. Dette er en type mikrobe som ofte forårsaker forgiftning fra skalldyr.
4. Å gi antibiotika
Fortsatt relatert til den tredje bekymringen om uegnede husdyrforhold, er det en mulighet for at den siamesiske fisken får antibiotika og til og med andre medisiner. Selv om det er sant at dette kan forhindre overføring av sykdom i tette vann, er det mulig at antibiotikarester kan bli igjen på fisken. I tillegg kan andre medikamenter enn antibiotika som brukes også forurense vannet rundt. Denne bekymringen forsterkes av forskning om at siamesisk steinbit og andre marine dyr fra Asia er de matvaregruppene som oftest krysser den sikre grensen for medikamentrester. Sammenlignet med andre fiskeeksporterende land, registrerte Vietnam de høyeste bruddene når det gjelder antall narkotikarester i fisk. Faktisk returnerte USA en gang import av mer enn 30 000 kg frossen siamesisk steinbit fra Vietnam fordi de ikke oppfylte de sikre kravene til grenseverdier for rester av medikamenter.
5. Feilmerking av steinbit
Det finnes mange typer steinbit med forskjellige navn. Ifølge forskning fra den internasjonale havvern- og forkjemperorganisasjonen Oceana, er siamesisk steinbit en av tre typer fisk som er erstatninger for dyrere fisk. Enten med vilje eller ikke, kan dette skje. Dette kan skje i supermarkeder, restauranter eller andre distribusjonssteder for sjømat. For ikke å snakke om hvis fisken er hentet gjennom import, jo vanskeligere er det å spore opprinnelsen. Basert på funn i USA, 37 restauranter som serverer menyer med bearbeidet fisk, så mange som 67 % av dem inneholder siamesisk steinbit. [[Relatert artikkel]]
Notater fra SehatQ
Den sikre måten å konsumere siamesisk steinbit på er å vite sikkert dyrkingsprosessen. Om nødvendig, spis siamesisk steinbit som har fått sertifisering på emballasjen. For å diskutere alternativt forbruk av siamesisk steinbit og utforske helsefarene ved kvikksølv,
spør legen direkte i SehatQ-appen for familiehelse. Last ned nå på
App Store og Google Play.
