I stedet for å tilsette perlesukker er det mange som velger å bruke kokossukker. Påstanden er at denne typen sukker er mer næringsrik og inneholder lavere glykemisk indeks enn granulert sukker. Faktisk inneholder kokossukker fortsatt fruktose som utløser metabolsk syndrom og andre helseproblemer hvis det konsumeres i overkant. I utgangspunktet, tilsetning av alle slags søtningsmidler - annet enn naturlig honning
– ikke anbefalt. Det finnes mange sukkertyper på markedet med sine respektive påstander om å være mer næringsrike eller mindre skadelige, men det er fortsatt en risiko for å innta for mye kunstig søtningsmiddel.
Er det sant at kokossukker er sunnere?
Noe av det som gjør at kokossukker ofte anses som sunnere, er at det ikke inneholder fruktose. Dessuten kan overdreven inntak av fruktose forårsake ulike negative effekter på helsen. Men til tross for den populære påstanden om at kokosnøttsukker ikke inneholder fruktose, husk at omtrent 80 % av det er sukrose. Sammenlign dette med vanlig perlesukker, som er 50 % sukrose og 50 % fruktose. eller innhold
maissukker som er 55 % fruktose og 45 % glukose. Men husk, halvparten av innholdet av sukrose er fruktose. Det vil si at det fortsatt er en risiko hvis det konsumeres i overkant. Fra virkningen av metabolsk syndrom, fedme, diabetes, til hjertesykdom. Ikke la påstanden om at kokossukker ikke inneholder fruktose få noen til å tørre å innta det i større porsjoner enn vanlig raffinert sukker.
Lavere glykemisk indeksinnhold
På den annen side er kokossukker også kjent for å inneholde en lavere glykemisk indeks sammenlignet med vanlig sukker. Den glykemiske indeksen er et mål på hvor raskt en matvare øker en persons blodsukkernivå, bare øyeblikk etter inntak. Glukose inneholder en glykemisk indeks på 100. Mens granulert sukker inneholder en glykemisk indeks på 60. Hva med kokossukker? Størrelsen på den glykemiske indeksen er 54. Metoden for prosessering, merke og porsjon av kokosnøttsukker som konsumeres påvirker imidlertid også kroppens respons på sukker med en viss glykemisk indeks. [[Relatert artikkel]]
Prosess for å lage kokossukker
Etter å ha dissekert påstandene om kokosnøttsukker, er det på tide å grave dypere inn i produksjonsprosessen. Kokosnøttsukker er laget av væsken som finnes i kokosnøtttreet. Imidlertid er kokossukker forskjellig fra palmesukker. Produksjonsprosessen omfatter to stadier. Først kuttes blomstene fra treet slik at væsken kan lagres i en beholder. Deretter varmes væsken opp til det meste av væskeinnholdet er fordampet. Sluttresultatet er en brun væske med en granulær tekstur. Fargen er veldig lik vanlig sukker, men partikkelstørrelsen er mindre.
Kokossukker inneholder næringsstoffer
Gitt den naturlige prosessen, inneholder kokossukker fortsatt næringsstoffer. Disse inkluderer mineraler som jern, sink, kalsium og kalium. Ikke nok med det, det finnes også kortkjedede fettsyrer som polyfenoler og antioksidanter. Den inneholder også et fiberstoff som heter inulin. Denne ene fiberen kan bremse opptaket av glukose, samt svare på hvorfor den glykemiske indeksen til kokosnøttsukker er lavere sammenlignet med vanlig sukker. Selv om kokosnøttsukker fortsatt inneholder noen av næringsstoffene nevnt ovenfor, er det fortsatt høyere i sukker enn dets helsemessige fordeler. Faktisk, for å kunne få fordelene av mineraler til antioksidanter fra kokosnøttsukker, er det nødvendig å innta svært store mengder. Selvfølgelig er dette farlig. [[relatert-artikkel]] På samme måte er det omtrent 10 milligram kalsium i en teskje kokosnøttsukker. Dette er bare én prosent av det anbefalte daglige inntaket av kalsium for voksne, som er 1000 milligram. Hvis det konkluderes, er ikke kokossukker en type søtningsmiddel som er sunt eller full av næringsstoffer. Kokossukker er imidlertid en sunnere versjon av vanlig perlesukker.
