Olivenolje er kjent for å ha mange helsemessige fordeler, men du kan bare føle fordelene hvis du inntar ekte olivenolje. Gitt de mange typene og merkene av olivenolje som for tiden er på markedet, hvordan ser du forskjellen mellom ekte olivenolje og falsk? Ekte olivenolje inneholder fettsyrer og antioksidanter som er gode for å forebygge ulike sykdommer, som hjerte- og karsykdommer, nevrologiske lidelser, til lunge- og tykktarmskreft. Dette innholdet gjør også at olivenolje har høyere økonomisk verdi enn andre vegetabilske oljer. Derfor "blander" mange useriøse produsenter ekte olivenolje med andre planteoljer eller olivenolje av lavere kvalitet. Dette fryktes å utløse effekter som faktisk er skadelige for kroppen.
Hva er ekte olivenolje
Olivenolje er i utgangspunktet oljen som utvinnes fra saften av oliven.
Olea europa L) med mekaniske midler med en viss temperatur slik at det ikke endrer innholdet i oljen mye. Ifølge International Olive Council går ikke produksjonen av ekte olivenolje gjennom noen behandling, annet enn vask, dekantering, sentrifugering og filtrering. Basert på disse kriteriene inkluderer typene ekte eller ren olivenolje som kan konsumeres av mennesker:
1. Extra Virgin Olivenolje (EVOO)
Extra virgin olivenolje er den originale olivenoljen med de beste gradene slik at prisen også er den dyreste sammenlignet med andre olivenoljer. Et karakteristisk trekk ved EVOO er at den ikke inneholder mer enn 0,8 gram oljesyre per 100 gram olje. Jo lavere oljesyreinnhold i olivenolje, jo bedre er kvaliteten på oljen. Årsaken er at det indikerer at næringsstoffene i den ikke har endret seg mye for å gi mer optimale fordeler.
2. Virgin olivenolje
Virgin olivenolje eller ren olivenolje som ikke inneholder mer enn 2 gram oljesyre i hver 100 gram olje.
3. Vanlig virgin olivenolje
Vanlig virgin olivenolje eller vanlig olivenolje inneholder oljesyre som ikke er mer enn 3,3 gram per 100 gram olje. [[Relatert artikkel]]
Hvordan skille ekte olivenolje fra falsk?
For å virkelig sikre at olivenoljen du spiser er ekte, er det nødvendig å utføre komplekse tester i laboratoriet. Dette er fordi ekte olivenolje i seg selv er en kompleks blanding av forskjellige stoffer, nemlig tracylglycerols (TAGs), partielle glyserider, steroler, alkoholer, triterpensyrer og andre. Imidlertid kan du fortsatt identifisere ekte olivenolje på to enkle måter:
1. Velg den som er merket med ekstra virgin olivenolje
Som nevnt ovenfor er EVOO ekte olivenolje av høyeste kvalitet, så det anbefales sterkt at du velger olivenolje som har denne etiketten på. På den annen side, unngå olivenolje som sier 'lett', 'ren' eller 'olivenolje' fordi det er mer sannsynlig at olivenolje har gjennomgått en kjemisk raffineringsprosess. Husk at prisen på ekstra virgin olivenolje kan være høyere enn vanlig olje, som kan nå IDR 130 000 per liter. Hvis noen olivenolje er priset langt under det, er det sannsynligvis ikke ekte olivenolje.
2. Lett smak
Hvis du har smakt ekte olivenolje, vil du vanligvis kunne identifisere falsk eller falsk olivenolje. Ekte olivenolje har en særegen aroma, mild, så krydret, eller etterlater duften av gress etter å ha drukket den. På den annen side vil falsk olivenolje føles tung, fet, smakløs og forlate
ettersmak som er ubehagelig i munnen. Pass derfor på at du aldri graver dypere for å prøve den originale EVOO for ikke å bli lurt av falsk olivenolje i fremtiden. Det er noen måter å identifisere ekte og falsk olivenolje som du kan gjøre. Forhåpentligvis vil denne informasjonen hjelpe deg til å være mer forsiktig med å velge olivenolje du vil bruke.
